Du Er Ikke Klar Til Denne ølgele - Mad Og Drikke

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Håndværksølentusiaster og tidligere arkæologer Nancy og Walter Warner, 35 og 44, snuble over ølgelé en skæbnesvangre Vermont-vinter i 2011. De blev overskredet med SierrNevadand kort på frisk frugt. Nancy, relativt ny til konservering (gelé og syltetøjsfremstilling) blev eventyrlysten og eksperimenterede med vin, kaffe og deres "overskydende" øl.

I 2012 ville Potlicker Kitchen tage form som knudepunkt, hvor parret begyndte at sælge vin og ølgelé ud over mere traditionelle syltetøj. Siden da er Potlicker vokset til et team med seks personer, der sælger 1.000-3.000 krukker om ugen. Deres mest populære ølgelé er deres IndiPale Ale, som Nancy tilskriver ølsortens generelle popularitet.

"Jeg har altid tænkt på dem som mere madlavningskrydderi," bemærkede Nancy og undgik forestillingen ølgelé er udelukkende til morgenmad. "[Det er] noget, jeg måske lægger på mine ristede kød eller ostefad."

Parret har en hel liste med anbefalinger, parringer og opskrifter, hvis du har problemer med at tænke uden for krukken. Du kan tage disse geléer i sød retning eller skære din egen vej med mere salte muligheder. Deres bedst sælgende IP har tendens til at favorisere salte fødevarer som kringler og pepperoni.

For de mere flittige geléelskere derude, eller hvis du bare er særlig opmærksom på din håndværksøl, kan du få dig til at øle gelé takket være Caroline Radice. Uhyggeligt, samme vinter som Warners, havde den californiske landmand og kok på Black Dog Farm idéen til at fremstille hård gelé. I betragtning af populariteten af Radices indlæg om dette eksperiment opdaterede hun opskriften fire år senere og anbefalede mørkere øl.

Stout ølgelé

(Caroline Radice, Black Dog Farm, Redwood Valley, CA)

• 3 12 oz flasker stærk øl
• 1 pakke Sure-Jell sukkerfattig pektin
• 2 1/2 kopper sukker
• 1/4 kopper æblecidereddike

Metode: Bring kogende vandkande op til kog og tilbered krukker og låg. Sæt øl og eddike i meget stor gryde. (Det skummer meget op, mere end du kan forestille dig.) I en lille skål blandes 1/2 kop sukker og pakken pulveriseret pektin sammen. Rør det ind i ølen og kog blandingen. Når det koger, tilsæt 2 kopper sukker og kog det igen. Kog det ved kogende kogning i 1 minut og tag det derefter af varmen. Sæt varm syltetøj i varme, steriliserede krukker, der efterlader 1/4 ″ hovedrum. Tør fælge og fastgør låg, og behandl dem derefter i kogende vandbad i 10 minutter. Juster til højde efter behov.