Novo Fogo Introducerer Cachaça-udtryk Alderen I Brasilianske Teakfade

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

(Nysgerrig efter cachaç men ønsker ikke at gå alt sammen på flasken endnu? Tjek den dåse og mousserende version af cachaças mest berømte cocktail, caipirinha.)

Et af de virksomheder, der er ansvarlige for denne stigning, er Novo Fogo, brasiliansk mærke med base i den atlantiske regnskovsby Morretes, der skaber en række økologiske cachaç-udtryk. Novo Fogo er tilbage i år med nyt produkt: Colibri ("kolibri" på portugisisk).

Colibri er det andet udtryk i Novo Fogos Two Wood-linje. Den ældes i kombination af amerikansk eg og brasiliansk teak (også kendt som Amburana). De to første spiritus i denne linje, Tanager og Graciosa, blev fremstillet af ældning af cachaçinblanding af henholdsvis amerikansk eg og zebrawood og amerikansk eg og paranødtræ.

Amburanis-træ, der er hjemmehørende i det nordøstlige Brasilien og er blevet brugt i århundreder i både traditionel medicin og parfume. Det meget duftende træ er desværre truet på grund af skovrydning, hvilket gør lovlig Amburanscarcity - "lovlig" er nøglen her, da der er utallige eksempler på ulovlig skovhugst.

Til frigivelsen af Colibri var Novo Fogo kun i stand til at sikre sig to tønder Amburanwood. I løbet af aldringsperioden blev cachaçerne flyttet frem og tilbage mellem de brugte amerikanske egetønder og Amburan-tønderne. Dette skabte cachaç med næse, der var rød af vanilje, karamel og kanel og gane, der bringer tropiske frugter som banan og passionfrugt i spil. Finishen bringer dig tilbage til krydderiegenskaberne med brunt sukker og kanel.

Hvis dette lyder lige op i din gyde, bliver du nødt til at bevæge dig hurtigt - kun 400 tilfælde af Colibri er tilgængelige (husk, de havde kun to Amburanbarrels til at begynde med). Colibri kommer ind på 42 procent ABV og sælger for omkring $ 35.

Billeder med tilladelse fra Novo Fogo.