Sådan Spiser Du Dig Gennem Det Centrale Texas Grillland

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Når det kommer til grill i USA, er der få steder, der kommer til at tænke på. Der er Carolinas, Kansas City, Memphis og selvfølgelig Texas. Og dreng, ligesom de altid siger, alt er større i Texas, inklusive grillen (OK, måske ikke fysisk større, men bare rull med den).

Texas (især Central Texas), der primært er kendt for bryst, er et paradis for alle, der leder efter sprød bark, fedt, der smelter i munden og selvfølgelig lækkert, lækkert svinekød. Med grill i tankerne besluttede vi at gå til grillhovedstaden i verden, Lockhart (befolkning: 13.527), for at spise så meget som muligt.

Hvad er den bedste måde at udforske Texas grillland på? At sidde bag rattet på Chevy Silverado, sprænge nogle af vores yndlingsvejs melodier og fylde os selv, indtil vi følte, at det eneste, vi kunne gøre, var at lægge os i sengen til afhentningen og se, om musvågerne ville forvirre os med ådsel. (Bare sjov, vi ville lægge os inde i klimaanlægget - det er trods alt Texas).

Til vores rejse startede vi med nogle tacos til morgenmad i Houston - nødvendighed, hvis du spørger os - efterfulgt af stop ved Gator Pit of Texas, specialfremstillet anlæg til fremstilling af grillpit startet af Ritch Robin for at lave de bedste grillkasser og rygere på markedet (hans venteliste strækker sig ind i årene på dette tidspunkt). Derfra gik vi afsted. Destination: Lockhart.

Nedenfor finder du de bedste steder at grille i det centrale Texas. Bortset fra brystet lærte vi, at regionens tyske rødder har hjulpet det med at blive grundlaget for nogle lækre ikke-brystede Texas-grillretter. Nemlig pølsen. Vi taler om pølsen her.

Kreuz marked

Hvor: Lockhart Hvad skal man spise: Magert bryst, begge typer pølser (original røget og jalapeño cheddar

Et af de første steder, du ser, når du kører ind i Lockhart (og et af de ældste, selvom den nuværende iteration kun har eksisteret siden 1999), tilbyder Kreuz's alt, hvad du måtte tænke på, når ordene "Texas grillland" kommer til at tænke på. Vælg først dit kød, gå derefter ind i det næste rum og få dine sider. Læg op - de er lækre.

Smitty's Market

Hvor: Lockhart Hvad skal man spise: Bryst, prime rib, pøls

Som nævnt ovenfor har Kreuz nuværende iteration kun været åben siden 1999. Det er, indtil indtil da var den åben, hvor Smitty's er. familietvist førte til splittelsen, og siden da er Lockhart blevet velsignet med endnu mere grill. Hos Smitty accepteres ikke kreditkort.

Black's Barbecue

Hvor: Lockhart Hvad skal man spise: Bryst, dinosaurbiff (vær forsigtig med denne, dog kan den blive lidt pebret

Startet af Black familien hele vejen tilbage i 1932, drives Black's Barbecue i øjeblikket af tredje generation af pitmaster Kent Black. Start med at få dine sider, så træder du op for at få dit kød - tæller, der er syn lige så dejligt som himlen. Som med mange af grillstederne omkring Texas, forvent linjer, især hvis du går rundt til frokost.

Chisholm Trail BBQ

Hvor: Lockhart Hvad man skal spise: Svinekød, pøls

Med tagline som "hvor de lokale spiser", skal det være godt, ikke? Ret. Chisholm Trail blev startet af tidligere ansat hos Black's og tilbyder lækker grill lidt ude af vejen. At være uden for den slagne vej stopper dog ikke linjerne. Bonuspoint går til Chisholm Trail for at have drive-thru.

Franklin Grill

Hvor: Austin Hvad man skal spise: ribben, brys

Franklin Barbecue, der ligger lige op ad vejen fra Lockhart i Austin, blev grundlagt af Aaron Franklin, James Beard-prisvindende kok. Det, der startede som en ydmyg grilltrailer, voksede ud til den største grillkugle i Austin i dag.

Hvad drikker

Du kan ikke grille uden noget at drikke, og heldigvis har Texas masser af muligheder for at fugte din fløjte. Du kan vælge at gå med en af grundpillerne i Texas-øl, Shiner, som for sent har frigivet en række nye øl (inklusive blandt andet den nye Wicked Juicy IPA), eller du kan benytte dig af Austins rige bryggeriscene.

Der er forskellige vindere, som inkluderer f.eks. Independence Brewing Company's Native Texan Pilsner, Family Business Beer Company's The Fox Rye Lager og Austin Eastciders 'Hopped Cider. Så hvis du har brug for noget lidt stærkere, bliver du bare nødt til at hælde dig selv en finger eller tre af Garrison Brother's Bourbon. Hvis disse muligheder ikke er en måde at afslutte grillstien på, ved vi ikke, hvad der er.