Sådan Ryger Du Et Kalkun (den Rigtige Måde Hver Gang)

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Thanksgiving er kun få dage væk, og forhåbentlig er du nu begyndt at planlægge de lækre retter, du skal tilberede, især hvordan du skal tilberede din fugl i år. Hvis du ikke laver kalkun, er du i mindretal, da Thanksgiving alene serveres 46 millioner kalkuner til sultne munder overalt.

Det virkelige spørgsmål - hvis du virkelig får (eller allerede har købt) kalkun - er hvad du skal gøre med det. Sikker på, du kan smide det i ovnen, eller du kan endda fritsteje det, men hvorfor ikke prøve andre kalkunopskrifter i år? Hvorfor ikke ryge den dårlige fugl?

Tidligere har vi dækket, hvordan man ryger kød generelt, men med ferien foran os besluttede vi virkelig at grave ind og finde ud af, hvordan man ryger kalkun på den rigtige måde hver gang (hvis du har kalkun til juleferien, også, du kan overveje Thanksgiving prøvekørsel).

Sagen er, vi havde aldrig røget fugl før, men heldigvis kendte vi nogen, der har røget mange kalkuner i sin tid. For at finde ud af, hvordan man ikke ødelægger det centrale i måltidet, hvor man potentielt kan være omkring alle dine familiemedlemmer (inklusive dømmende tante Carol), satte vi os sammen med Pitmaster Anthony DiBernardo fra Swig & Swine i Charleston, South Carolina.

Hvis DiBernardos navn lyder velkendt, er det fordi han tidligere har været gæst på The Manual Podcast (tidligere Beards, Booze og Bacon), som du bør tjekke ud - måske downloade den for at lytte til på vej til at hente kalkun?

10 tip til rygning i Tyrkiet

1. Brug frisk, ikke frossen –Råb din lokale slagter og spænd lidt. Hvis du starter med den bedste kvalitet, slutter du med den bedste kvalitet. (Plus, du behøver ikke bekymre dig om afrimning.)
2. Håndter sikkert –Dette er rå fjerkræ, så håndter i overensstemmelse hermed. Ingen vil have salmonell under Black Friday-shopping.
3. Fyld ikke din fugl - Du vil også gerne have, at røg trænger ind i hulrummet.
4. Sæt drypbakke under din fugl –Dette fanger drypperne til senere brug til sovs, som er basis for Thanksgiving og ikke bør springes over!
5. Brug digitalt termometer –Hurtige og nøjagtige aflæsninger betyder mindre tid med åben ryger. På kalkun skal du kontrollere temperaturen i den tykkeste del af låret.
6. Bliv ikke ved med at kontrollere det - Hvis du leder efter, laver du ikke mad!
7. Forstå elementerne –Hvis du oplever kolde temperaturer, kan du prøve at bruge et gammelt tæppe til at hjælpe med at isolere dit komfur. (Ved et tæppe skal du dog ikke bare bruge et fra bagsiden af sofaen. Brug et isolerende tæppe.)
8. Lad det hvile –Det er bedst at lade din kalkun sidde i ca. 30 minutter efter madlavning. Dette hjælper, når man udskærer, fordi det holder saftene i kødet og ikke over hele bordet. Modstå ønsket om at dykke ind med det samme, du bliver belønnet for din tålmodighed.
9. Noget lyserødt er okay –To ikke bekymre dig, hvis din fugl er lidt lyserød på indersiden, det er en naturlig madlavningsproces. Så længe det frister ved 165 grader Fahrenheit, er det sikkert at spise. (Du vil dog ikke have din fugl til at gå over 180 grader F, da den tørrer kødet ud.)
10. Hav det sjovt! –Vi ryger kød, fordi vi elsker det, sætter en ære i det og i sidste ende fordi det smager godt. Dette er ikke konkurrence, det er Thanksgiving! Tag øl, tilbringe tid med familien, le det op og nyd ferien. Det er okay, hvis ikke alt er perfekt.

Vi ved ikke om dig, men disse tip og tricks gør det til at virke ret simpelt at ryge kalkun. De eneste ting tilbage, som du skal finde ud af, er, hvor meget kalkun du har brug for, hvilken temperatur du har brug for at indstille din ryger til, og hvor længe du skal ryge fuglen. Med hensyn til hvor meget kalkun du har brug for, afhænger det af, hvor mange mennesker du vil lave mad til, og hvor mange sider og desserter der vil være til stede. Hvad de næste to målinger angår, er god temperatur for kalkun at holde rygeren mellem 225 og 250 grader F. Hvis du har en fugl på ti pund, vil det beløbe sig til en tilberedningstid på 8 til 10 timer.

Endelig skal du også huske, at du afhængigt af størrelsen og opsætningen af din ryger måske ikke er i stand til at ryge din fugl hele. Hvis det er tilfældet, skal du blot nedbryde fuglen, inden du lægger den i ryger og tåge, perfekt røget kalkun hver gang.

Nu hvor du ved, hvordan man ryger kalkun, er det sandsynligvis tid til at investere i en egentlig ryger. Se vores valg for de bedste rygergrillkombinationer, og bliv mesquite master.