Sådan Griller Du En Burger På Den Rigtige Måde Hver Gang

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Burgeren er uden tvivl let en af menneskehedens største kulinariske præstationer. Det er lækkert, det er let at lave, og det er 100% amerikansk (okay, tyskerne oprettede den originale Hamburg-bøf, men amerikanerne tog det og løb med det, så lad os kalde det 95% amerikansk).

Selvom burgere er gode hele året rundt, er de især velsmagende om sommeren. At have fuldstændig kreativ kontrol over din burger er en smuk gave - for at gøre din grill i baghaven så succesrig som muligt, opfordrer vi dig til at læse videre og lære at grille burger fra en erfaren professionel. Vi var heldige nok til at udnytte burgerens kendskab til kokken Kevin Schantz.

Flere grillguider:

• Sådan grilles bøf
• Sådan grilles fisk
• Bedste grilltilbehør

Trin 1: Slibning af kødet

Hvis du skal grille en middelmådig burger, skal du købe frosne bøffer eller hakket oksekød fra butikken. Hvis du vil lave den perfekte burger, vil du dog købe USDChoice ribeye-bøf med rigelig marmorering og derefter male det selv.”Jeg kuberer ribbenet op, og jeg skal male det,” siger Schanz.”Jeg har KitchenAid - de fleste har KitchenAid eller en slags KitchenAid-værktøj. Vi har lige købt kværnudstyr til sagen.”

(Vil du bestille dit kød online? Tjek disse tjenester for at få udskæringer af høj kvalitet.)

Trin 2: Forberedelse af patties

Når ribeye er malet, skal du tilføje noget Jacobsen SeSalt og krakket peber og massere det i oksekødet.”Jeg er tungt med saltet,” siger Schanz. "Jeg kan godt lide at vide, at der er salt på den sonofabitch." Når du har saltet bejesus ud af kødet, skal du bare smøre det op. Schantz anbefaler 6 oz. eller 8 oz. patties. Selvfølgelig kan du gøre dine burgere så store eller så små, som du vil. Hvis du holder fast i perfekt formede bøffer, kan du prøve bøttepresse.

Trin 3: Grillning af kødet

Det er nu, hvor din burger opnår storhed. Schantz er delvis til at grille sine burgere over mesquite snarere end almindeligt oliekul eller på gasgrill. Du kan overveje at oprette ild med to zoner ved at flytte mesquite-trækulet til den ene side af grillen. Når du har tændt din mesquite og få den til at gå dejligt varmt, er det tid til at få magien til at ske. Her er en hurtig gennemgang af grillprocessen.

1. Grill burgere i ca. 2-3 minutter.
2. Drej hver bøf 90 grader (for at få disse dræber hash mærker).
3. Grill i yderligere 2-3 minutter.
4. Vend patties og gentag processen for at få disse hashmærker på den anden side
5. Nøglefaktor: Tag burgere af grillen og læg dem på hvilestativ i et par minutter. Dette hjælper med at låse noget af fugtigheden fast.
6. Sæt tyk skive schweizisk ost ovenpå. (Åh, vil du ikke have ost? I så fald foreslår vi, at du læser vejledning om, hvordan du griller nær ved perfekt burger).
7. Sæt burgere tilbage på grillen og læg dækslet på. Grill i endnu et minut eller to, eller indtil osten bogstaveligt talt drypper af burger.

Game changer: Læg noget grillet rødløg under osten og lad osten smelte over den. Dette kan hjælpe med at sikre dit løg, som ellers kan falde af midt bid.

Schanz er delvis til kartoffel- eller brioche-boller. Han er især forelsket i Grand Central-boller, der findes i Pacific Northwest.”I min verden skal du altid grille bollen,” siger Schanz. "Jeg tror, at det at have char på den bolle øger burgerens samlede smag." At grille bolle er simpelthen i sig selv - bare slå dem der i cirka 10 sekunder, så er du god.

Andre ingredienser og krydderier

Når det kommer til påfyldning, er salat, løg og tomat amerikanske klassikere - bare sørg for at alle dine ingredienser er så friske som muligt. Det burde ikke være for hårdt om sommeren - du skal bare ramme dit lokale landmænds marked eller marked for naturlige fødevarer. Og glem heller ikke den syltede agurk.

Overtænk ikke smørematerialet. "Jeg er en slags klassisk fyr, jeg kan godt lide sennep - noget dijon eller noget lignende," siger Schantz. "Medmindre du prøver at tage det til det næste niveau - så smider du måske lidt bacon derhen, måske har du bacon og bleuostburger." Brug ketchup, hvis du skal, men virkelig, den ultimative burger skal smage fantastisk sans ketchup.