9 Bedste Tequilaer (og 3 Mezcaler) Til Palomas, Ifølge Bartendere

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Nu hvor vi er i hundedagene om sommeren, er seje, skarpe cocktails billetten til afslapning (og glemmer, at vi stadig er i pandemi). Og mens der er masser af muligheder derude, vil solid tequila-baseret potent drikkevare altid være højt på vores liste.

Takket være de typisk milde temperaturer i Mexico viser cocktails, der kommer fra denne nation, ofte fremragende modgift mod vores kollektive, varme-relaterede tristhed om sommeren. Fremragende eksempel kan findes i Paloma, mega-populær libation med tequila, grapefrugtsoda og kalkkile. I det væsentlige kan Palomfeels lide den aftagne version af margaritaen: enklere, renere og uden tvivl mere forfriskende. Selvfølgelig laver du højkvalitets palomrelies ved at vælge den rigtige tequil til jobbet. For at hjælpe med dine fremtidige Palompursuits bad vi en gruppe på 12 bartendere om at tilbyde deres yndlings-tequilaer til denne sommertipper, og her er deres bedste valg.

Bedste Tequilfor Paloma

TequilFortalezBlanco

Da vi undersøgte bartenderkontakter for deres foretrukne Palomtequila, opstod en overvældende favorit: TequilFortalezBlanco. Baseret i Jalisco er dette 125 år gamle destilleri afhængig af klassiske teknikker til at fremstille deres tequila ved hjælp af mursten til at tilberede deres agave og store stenhjul kendt som tahonto knuse agaven bagefter. Så vidt Palomfitness går, giver mixolog og daglig leder Katie Wokas fra The Pioneer i San Diego, få ord om emnet:”Fortalezis giver min yndlings-tequila hænder ned. Det er faktisk rigtig godt alene, men [det] forbedrer virkelig enhver cocktail, inklusive Paloma. Det er super rent og leverer subtile citrus, sort peber og vanillnoter, der virkelig supplerer de andre ingredienser i drikken!”

TequilCorazón Blanco

Den rene, lette karakter af en ældet tequil gør det til en naturlig pasform for Palomas, og drikdirektør Laurent Lebec fra Big Star i Chicago, IL nyder især TequilCorazón Blanco.”Palomhas har været en hæfteklammer hos Big Star, siden vi åbnede, og vi har sat dem ud i de sidste 10 år. Det har lige så meget [at gøre med] vores koncept som margarita, og det har en forfriskende, citrusagtig, frugtagtig profil, der er helt unik. Vi bruger frisk lime & grapefrugtjuice samt Squirt [sodavand]. Tequilden, der fungerer for os TequilCorazón Blanco. Fra huset til CasSan Matias er det tequila med fuld aroma, [lavet af] 100% blå agave og skabt i et anlæg, der opretholder håndværksmæssig integritet. [Når vi smager på det, får vi moden agave, men også hvid peber, papaya og slutnoter, der er lidt mere vegetabilske, hvilket antyder paprika. Det afbalancerer Palomas stærke citrusprofil og let bitterhed,”hævder Lebec.

Siete Leguas TequilBlanco

En anden Blanco-tequil, der favoriserer old-school-tricksne i destillationshandlen, Siete Leguas TequilBlanco er stolt af sin smagfulde, men ikke-påtrængende natur. Det er favorit blandt bartendere på grund af dets fleksibilitet; ledende bartender Amy Wong fra King Tide Fish & Shell i Portland, Oregon siger, at “mit valg af tequilfor Palomis Siete Leguas Blanco. Det er destilleri, der stadig producerer tequiltraditionelt med tahona, og agave er fra højlandsområdet [Mexico], hvilket gør det lidt sødere. Det har også peberet mineralsk smag, som jeg synes supplerer den bitre grapefrugt i Paloma.”

El Tesoro Blanco Tequila

El Tesoro Blanco Tequiloffers er lavet med Blue Weber agave fra Mexicos højland og giver noter af frisk frugt og grøntsager og mild sødme, der spiller perfekt ud af de sure og bitre smag fra Palomas citruselementer.”Min yndlingstequilfor Palomas skal bestemt være smagfuld Blanco tequila, hvorfor jeg vælger El Tesoro Blanco. Dens grønne rundhed, med smag af kiwi og pære, passer godt sammen med surheden, der leveres af kalk og grapefrugt fra Paloma. Afslut det med saltet kant for at forbedre alle disse smag, og min mund vander allerede,”anbefaler general manager Matt Ross fra The Roosevelt Room i Austin, Texas.

Tapatio Blanco 110

Hvis Blanco tequilwith ekstradimension appellerer til dig, så kan version som Tapatio Blanco 110 være den ideelle tilføjelse til dit hjemme Palomas. “Tapatio 110 er 'højtæt' tequila, men jeg foretrækker at beskrive den som ufortyndet, hvilket betyder, at du får en mere lagdelt oplevelse - tequilis er fantastisk alene, men enestående i cocktail sammen med andre ingredienser. [Kerne] ånden i din cocktail skal i det mindste være på lige fod med dine andre komponenter, hvis ikke stjernekomponenten, hvilket ikke er et problem med Tapatio 110,”fortæller general manager Josh Prewitt fra LCondesin Austin, TX.

Prewitt værdsætter kreativ tilgang til Palomas, herunder supplerende ingredienser ud over den sædvanlige tequila-grapefrugt soda-limejuice trifecta.”Tapatio 110 er fantastisk i Palombecause det fungerer godt med flere variationer til cocktailen, og det mest bemærkelsesværdige er tilføjelsen af forvirrede grønne chili, som overdriver de grønne chili-noter i tequilaen. Diktat, hvilket niveau af varme du vil have, og vælg type peber i overensstemmelse hermed: shishitos for udtalt smag og lidt varme, jalapeño for fed smag og varme eller Serrano for stikkende varme. Tilføjelse af grøn chili til Tapatio 110 tilføjer teksturel komponent, der udlåner viskøsitet, der er naturlig til en ufortyndet tequiland forbedret med den voksagtige hud i chilen, så du føler, at den hænger på dine læber,”foreslår Prewitt.

Don Julio Reposado eller Añejo

populær og let tilgængelig tequilbrand på de fleste markeder, hævder Don Julio ry som den første "luksus" tequila. Dens glatte, velintegrerede smag gør det værd at være en lidt højere pris, og disse smagsprofiler gør også Don Julios Reposado og Añejo tequilas fremragende til Paloma.

”Palomcocktailen har været min favorit i de senere år, da den er lidt mere forfriskende og mindre sukkerholdig end den sure margaritalternative. Jeg foretrækker at bruge Don Julio Reposado eller Añejo til deres vanillnoter, som jeg finder supplere grapefrugten og [gør] en god erstatning for det sukker, du vil tilføje [når du bruger] sølv tequila,”forklarer hoved bartender Bradley Carnation fra Scarpettin New York.

Altos Reposado

Som de fleste ældre spiritus leverer Reposado ekstremiteter af rigdom og behagelige træagtige noter, der passer godt sammen med lysstyrken af grapefrugt og kalk. Barchef Josue Gonzalez fra Seven Reasons i Washington, DC kan især lide Altos Reposado, tequildestilled og alderen i Jalisco.

“Min personlige favorittequil til Palomcocktail er Altos Reposado, tequilmade i højlandet i Jalisco, Mexico og i alderen 6-8 måneder på gamle whiskytønder. for et par år siden havde jeg muligheden for at besøge destilleriet, hvor de producerer denne fine mexicanske ånd. Jeg kørte endda ATV'er gennem agavemarkerne, hvor de høste agave til Altos tequila. Det var smukt syn og ganske et eventyr.

Jeg mener, at Palomas skal være tærte, tør og forfriskende på samme tid. Samtalen mellem Altos tequiland og skoven i whiskytønderne gør det muligt for tequiltoen at udvikle moden, men alligevel subtil sødme med antydninger af mild vanilland og citrus. Palomcalls til grapefrugtjuice, som er sur, men også bitter. Den ekstra frugtbarhed, der kommer fra ældning af tequiland, antydningen af vanil, supplerer grapefrugtens bitterhed og giver mere runde smag,”fortæller Gonzalez The Manual.

TequilCazadores Reposado

TequilCazadores Reposado er alderen i amerikanske egetønder og favner fuldt ud træets nuancer, hvilket resulterer i en velintegreret essens, der blander bløde karakteristika med velkomsttang. Daglig leder Samuel Willy fra Westlight i Brooklyn, NY bruger denne ånd i sine Palomas og siger, at”for at skabe det perfekte Paloma anbefaler jeg TequilCazadores. Væskens krop og citrus og vanillnoter forbedrer begge smagen og runde kanterne af cocktailen på samme tid.”

Casamigos Reposado

Casamigos er mest berømt for sine højt profilerede ejere, George Clooney og Rande Gerber, og tilfældigvis producerer tequilaer i verdensklasse, lavet af Blue Weber-agave høstet i højlandet i Jalisco. Deres Reposado-version ældes i 7 måneder i trætønder, som giver rige karamelnoter og glat, silkeagtig struktur. Af disse grunde er det favorit Palomingredient for hoved bartender Casey Lyons fra Pacific Hideaway i Huntington Beach, Californien, der siger, at “min gå til tequilfor Palomis Casamigos Reposado. Det er crowd-favorit tequilbranded af Silver Fox selv, Mr. Clooney. Dens rige mundfølelse og runde sødme gør det til et perfekt par med friskpresset grapefrugtjuice. Medbring lidt chilisalt og Topo Chico til brusende, så bliver du festens liv, før den første runde går ud.”

Bedste Mezcal til Paloma

Hvis Reposado eller Añejo tequilas ikke helt opfylder din trang til røgfyldte, dristige agave-ånd i din Paloma, overvej at skifte til mezcal. For at gøre mezcal ryger destillatorer agaven i underjordiske gruber, som giver drikken sin signatur ristede smag og jordiske undertoner.

DoñVegMezcal Espadín (Miguel EspanLopez)

Hoved bartender Miguel Garciof LContentOeste i New York City favoriserer DoñVegMezcal Espadín i hans Palomas og forklarer, at”Jeg elsker at bruge DoñVegMezcal Espadín, fordi det giver den perfekte mængde røgighed og struktur til denne traditionelle cocktail. Palomas er klassiske, men bruger DoñVeggives [dem] mere moderne twist og fremhæver ægteskabet mellem røgighed og tærhed.”

Prolijo Mezcal

Fordi grapefrugt repræsenterer den dominerende smag i klassisk Paloma, er du godt tjent med at finde en agave-ånd, der blander sig harmonisk med denne skarpe citrusfrugt. For bartender Javier Arroyo fra Bar Sótano i Chicago, IL, er den grapefrugtvenlige spiritus Prolijo Mezcal.

”Et af højdepunkterne i mezcal er dens røgfyldte og grøntsagssmag. Prolijo Mezcal har en tendens til at have denne [røg-infunderet], pebret smag, der er perfekt parring til grapefrugt - den vigtigste ingrediens i Paloma!”Arroyo fortæller The Manual.

Los Javis Mezcal Espadin

Heritage tequiland mezcal-mærker er ofte kloge køb, da de har formået at stå tidstesten og fortsætte med at producere fremragende agave spiritus, der er velegnet til cocktails. Mad og drikke-direktør Chris Simmons fra The Farmer and the Seahorse i San Diego foretrækker at bruge Los Javis Mezcal Espadin i Palomas, fordi det er”lille, familieejet og drevet virksomhed med tre generationer af Javiers som brandets navnebror. Denne værdidrevne mezcal tilbyder Palomperfectly røget, mineral-forward og fuld-flavored [base spirit]. Mens grapefrugt forbliver stjernen i denne klassiske [drik], bringer Los Javis Espadin et ekstralag af kompleksitet og intriger til denne fan-favoritcocktail.”