8 Uventede Vendinger På Det Klassiske S'More At Prøve Lige Nu

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Det er svært at tænke på snack, der er mere direkte forbundet med campingture om sommeren end s'more. Traditionelt lavet ved at skåle marshmallow, lægge den på butikskøbt graham cracker, tilføje en firkant af Hersheys chokolade og afslutte den med en anden graham cracker, denne dessert trives på sin enkelhed. Når det er sagt, kombinationen af nøddeagtige graham-kiks, sød og blød marshmallow og lige rig nok chokolade rammer mange smagspunkter, der er elsket af avancerede dessertproducenter, hvilket fik os til at spekulere på, om der er mere avancerede spins på s'more derude, der både respekterer godbidderens ydmyge oprindelse og bringer strejf af sofistikering til bordet. Ifølge de professionelle kokke, vi har konsulteret, er der mindst otte fremragende og ikke alt for vanskelige måder at cykle denne lejrbålklassiker på.

S'mores med hjemmelavede Graham Crackers

En anden metode til polering af s'more uden at genopfinde hele processen er at lave dine egne graham-kiks fra bunden, som konditor Nicole Jones fra Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck, New York gør: "Til dessert så klassisk som s'more, Jeg kan aldrig lide at svinge for langt fra originalen, men hæve den i stedet ved hjælp af komponenter af høj kvalitet. I stedet for købte Graham-kiks laver jeg altid min egen med kanel, honning og melasse.”

S'mores Med Prestige Chokolade

Hvis du leder efter en hurtig og nem måde at zhush op dine s'mores, kan handel med de sædvanlige massemarkedsmælkechokoladebarer til en mere luksuriøs version gøre stor forskel for dit færdige produkt. San Francisco-baserede kok og kulinarisk indholdsproducent Clare Langan fortæller os, at “mit foretrukne” fancy”twist på s’more er at eksperimentere med forskellige typer chokolade. Nostalgiwins når det kommer til s'mores, så jeg ikke rod for meget med skumfidus eller graham cracker. Mit største problem med s'mores er chokoladen - det klassiske valg (du kender den ene) er al sødme. Prøv 60-70% kakaobar - den har nok kokosnegl til at give dig smeltbarhed og mundfølelse med lidt bitterhed til at afbalancere al sødme. En af mine foretrukne s'mores var med Chocolove Dark Chocolate with Ginger!”

S'mores Flambé

Meget af s'more-lokket ligger i brugen af ristede skumfiduser. Hvis du ikke kan bygge lejrbål (enten i dit øverste niveau køkken i køkkenet eller i din baghavefri lejlighed), så kan den franske kunst af flambé producere en lignende effekt på marshmallow. Executive chef Chris Royster fra Flagstaff House Restaurant i Boulder, Colorado forklarer, at han laver riff på s'more ved at starte med "hjemmelavet graham-cracker blondie kvalt med ristet marshmallow og marshmallow-is (ristet hjemmelavet marshmallows foldet til is). Dæk [jeg] det med kølet chokoladekuppel.” Når desserten ankommer til bordet,”hælder serverne” rom over toppen og sætter [det] i brand. Den blå flamme opvarmer rom [og] smelter chokoladen.” Kokken Royster pumper også røg ind i kuplen, inden den forlader køkkenet og tilbyder en ekstrolfaktorisk påmindelse om lejrbål.

Ultimate S'mores Shake

S'mores og is giver en harmonisk og meget sommerkombination, og kok og daglig leder Cindy Sun fra Slaters 50/50 Las Vegas mener, at hendes milkshake med s'mores-tema, Ultimate S'mores Shake,”samler alle vores foretrukne lejrbålsmag til dekadent milkshake perfekt til den varme Vegas sommerdag. Inspireret af aromaerne omkring lejrbål starter desserten med ristet milkshake med marshmallow-smag blandet med Hersheys chokoladesirup i frossent glas overtrukket med smuldrede graham-kiks. Derefter toppes den med frisk ristet skumfidus, ristet s'more, flødeskum og mere Hersheys chokoladesirup."

S’more resolutioner Cocktail

Dessertcocktails er altid en levedygtig mulighed for dem, der kan lide at kombinere spiritus og klassiske søde sager, og bartenderen Leslie Andersen fra Wholly Smokin 'Downtown i Firenze, South Carolin tilpasser s'more til en drik ved at tilføje flødeskum med smag af vodk (Andersen foretrækker Pinnacle Whipped), chokoladelikør (Andersen foretrækker GodivChocolatelikør), Nesquik, irsk fløde (Andersen foretrækker Baileys) og mælk frem for cocktailryster, ryster for at kombinere og hældes i martini-glas foret med chokoladesirup og kantet med smeltet marshmallow og knust graham-kiks.

S'mores Ice Cream Cake

Ved hjælp af chokoladeis, graham cracker skorpe og ristet lag marshmallow spread kan du let omdanne s'more til en iskage med masser af rige smag og masser af nostalgisk appel. Konditor Pichet Ong fra MamChang i Fairfax, Virginiand Q af Peter Chang i Bethesda, Maryland, foretrækker denne tilgang til s'mores-fremstilling og forklarer, at når jeg laver min egen version, kan jeg godt lide at lag komponenterne med graham cracker crumb crust (eller cookie)) der er lavet af rismel, brunt sukker, kanel og honning. Jeg tilføjer mørk chokoladeis i midten og supplerer den med ristet blød vanillmarshmallow fnug. På den måde er der spil på temperaturkontrast. Jeg elsker også at tilføje nogle saltede knuste hasselnødder på toppen for lidt crunch og nøddeagtighed.”

Italienske S'mores

På sin italienske restaurant Grazie NYC kan chefkok og indehaver Jennifer Mandell godt lide at bringe italienske påvirkninger ind i sine s'mores ved at inkorporere Nutellin-stedet for almindelig mælkechokolade.”Hos Grazie ønskede jeg at udvikle en mere avanceret s’mores-opskrift, der både ville give voksne og børn. Mange af os har gode minder om at skåle skumfiduser rundt om bålet. Jeg ville have folk til at huske de varme sommernætter, mens de nyder vores Nutells'mores. Denne opskrift er så let og er lige så perfekt at servere til grill eller fancy middag. Det er rigtigt publikum,”fortæller Mandell til The Manual. For den fulde opskrift, læs videre.

Italienske S'mores

(Af Jennifer Mandell, kok / ejer, Grazie NYC, New York City)

ingredienser

• 1,5 kopper graham cracker krummer
• .25 kopper lysebrunt sukker
• 6 spsk smeltet smør
• 1 kop Nutell (du kan bruge mere eller mindre, hvis du foretrækker det)
• 2 kopper mini marshmallows

Metode

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
2. Bland graham cracker krummer, smeltet smør og brunt sukker. Når blandingen er fuldt kombineret, skal du trykke blandingen i en 8”x 8” bageplade.
3. Bages i 10 minutter og fjernes derefter fra ovnen. Mens skorpen køler ned på tælleren, skal du dreje ovnen op til 400 grader F.
4. Spred Nutellon skorpen og top med mini marshmallows.
5. Sæt gryden i ovnen i 5-7 minutter for at skåle marshmallows.

S'mores Crêpes

Crêpes laver meget alsidigt lærred til smagseksperimentering, og mens kok og medstifter AminatDiof Le French i Denver, Colorado nyder ligefrem s'mores crêpe med graham cracker, chokolade og marshmallow, opfordrer hun også hjemmekokke til at lege med andre ingredienser. “Jeg elsker denne opskrift, fordi du kan blive så kreativ med smagstilpasninger. S'more er basen, men hvorfor stoppe der? Jeg elsker at tilføje Nutella, jordbær og bananer. Min søster Rougui tilføjer jordnøddesmør, karamelsauce og bananer. Du kan ikke gå galt!” siger Dia. For den fulde opskrift, læs videre.

S'mores Crêpes

(Af AminatDia, kok / medstifter, Le French, Denver, Colorado)

ingredienser

• 2 kopper mælk
• 1 kop ubleget mel til alle formål (eller favorit glutenfri variation)
• 4 æg, let pisket
• 2 tsk vanilleekstrakt
• 2 tsk citronskal
• 1 spsk. Sukker
• .5 tsk salt
• Smør (til madlavning)
• Færdigpakket graham-kiks, chokolade og skumfiduser til lagdeling
• Valg af fyld: chokoladesauce, karamelsauce, ristede jordnødder, frugtpålæg, frisk frugt osv.

Metode

1. I en stor skål piskes mælk og mel sammen, indtil dejen er glat og klumpfri. Tilsæt æg, vanilleekstrakt, citronskal, sukker og salt og visp indtil glat.
2. Varm lille, ikke-klæbrig sautépande eller crêpe-pande over medium varme. Smør gryden med en lille mængde smør. Sked omkring en lille skovs crêpe dej i den varme gryde, vip gryden, så bundfladen er jævnt belagt med dej. Kog over medium varme i ca. to minutter, indtil den er flot og gylden. Vend crêpen og kog i cirka et minut på den anden side.
3. Fjern crêpen fra panden, og reducer brændertemperaturen til lav. Når gryden når lav varme, skal du sætte crêpen tilbage på gryden.
4. På kun den ene halvdel af crêpen spreder du den valgte sauce (chokolade, karamel osv.), Drys med frugt eller jordnødder, og tilsæt de færdigpakkede graham-kiks, chokolade og marshmallows. Fold crepe i to, så fyldet er fyldt i midten, ligesom quesadilla. Vend crêpen, så s'more smelter.
5. Plader crepe, skåret i trekanter og drys med pulveriseret sukker.