Forståelse Af De Tre Hovedtyper Af Europæisk Brandy

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Brandy har altid sorteret vinens mindre seje, geriatriske onkel. Du ved, den der taler for højt og kun lytter til Journey. Og mens stereotypen ikke altid er ude af kontakt, er det en uretfærdig generalisering at kalde spirituskategorien kedelig og støvet.

I sandhed er der masser af cool inden for rammerne af brandy. Som det burde være, da kategorien destilleret vin er fuldstændig massiv. Der er utallige vine derude, endsige den formering, der sker, når du inkorporerer alle de mange permutationer og retninger, brandy kan tage den nævnte vin (og vi kommer ikke engang i brandy lavet af andre frugter). Så vi holder det enkelt og fokuserer på brandyens såkaldte "store tre".

Først en smule historie. Brandy fik sin start som måde at konservere vin på under den relativt langsomt nedgående motorløse setravel. I det 16. århundrede blev destillation populær som middel til at koncentrere væsken, som blev beskattet. Producenter arbejdede temmelig klogt omkring systemet ved at destillere vine med det formål at tilføje vand tilbage efter vurderingen.

Dette var destillationens tidlige dage, og snart blev hobbyister perfektionister. Detaljer kom frem om de mange smagsstoffer, der blev tilbage i destillationstankene, for ikke at nævne fordelene ved forskellige former for ældning, og de mange druesorter, producenterne arbejdede med. I betragtning af handelshandelshistorien og fremtrædelsen af både europæisk vin og dens havnebyer er det ikke overraskende, at de tre store kommer fra landene Frankrig og Portugal.

Cognac

Hilsen fra det vestlige Frankrig henviser til Cognac til cognac fremstillet af typisk fra Ugni Blanc, akthe Saint-Emillion-drue. Ifølge loven destilleres den to gange i kobber og lagres mindst to år i tønden. Egetønderne er lavet af træ høstet i Limousin eller Tronçais regionerne. De hvide druer presses, og saften gæres, før den destilleres og i sidste ende sættes på tønden. Blanding kommer dernæst og er meget, med store Cognac-ejendomme, der alle har deres egen mastersmager (eller maître de chai).

Enkel-vingårdsbrandy er ret almindelig i Frankrig, ofte et produkt af flere årgange af brandy fra det samme drue-voksende sted. Der er forskellige niveauer, som V. S. (eller "meget speciel", hvilket betyder at den yngste brandy er blevet fyldt mindst to år) og XO ("ekstrold", hvilket betyder at den yngste brandy i blandingen er mindst ti år gammel). Nogle af de mere synlige cognacmærker inkluderer Courvoisier, Hennessy og Rémy Martin. En værd at kigge efter er Lafayette VSOP fra H. Mounier, velsmagende og lagdelt mulighed. Læs mere indgående om cognac her.

Armagnac

Armagnac kommer fra bitfar syd i Frankrig i Gascogne. Den kan også omfatte Ugni Blanc-druen sammen med sorter som Colombard, Folle Blanche og mere. Her forekommer destillationen normalt kun en gang og i kolonnestillinger i modsætning til pottebilleder, der anvendes i cognac. Armagnac har altid været overskygget af cognac, med sin produktion af flasker, der for det meste opholder sig i Frankrig og andre steder og Europa. Det fik aldrig helt det store mærke efter cognac (som har sine egne mange positive).

Oprindeligt hyldet for sine terapeutiske plusser, blev brandy-typen til sidst populær blandt købmænd, især hollænderne. Armagnac-regionen, der ligger ved den fantastiske foden af Pyrenæerne, fik officiel national status i 1936. Fans af brandy siger, at det er mere livligt og aromatisk end cognac og drager fordel af kun en enkelt destillationsrunde. Det har relativt lavt ABV, spiritusmæssigt og er normalt lidt ruere rundt om kanterne end dets mere berømte søskende. For god introduktion, prøv Marie Duffau Hors d'Age, dristigt, men afbalanceret udtryk.

Lourinhã

Den mindst kendte af de tre store, Lourinhã er portugisisk, beliggende i og omkring havnebyen Lissabon. varmere region med udsigt over havet, er det også kendt for sin rigdom af paleontologiske fund. Det er for det meste fremstillet af temmelig neutrale hvide druer, såsom Alicante og Marquinhas. Det destilleres og skæres ofte med vand og reflekterer undertiden det nærliggende hav med en smule saltindhold. temmelig ravfarvet, lokalbefolkningen kan lide tingene som lige sipper eller med nib mørk chokolade. Noget af arbejdet fra Quintdo Rol ender i staterne og giver et godt indblik i kategorien.