The Rise Of Lost Lake, En Af Chicagos Premiere Tropiske Cocktailbarer

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Når det kommer til en af de bedste tiki-barer i nationen, springer Logan-kvarteret i Chicago måske ikke i tankerne. Men hvis du har været i Lost Lake, gør det det med varmt og indbydende stænk.

Baren blev oprettet for kun få år siden og har siden fået en ganske prisliste. Det er tre gange James Beard Foundation semifinalist for Outstanding Bar Program, blev udnævnt til en af landets bedste barer af Esquire i 2017 og blev kåret til bedste amerikanske cocktailbar på den berømte barindustri, der samler Tales of the Cocktail i 2018. Hvis du tilfældigvis kommer på Lost Lake, det siger sig selv, at du måske bliver nødt til at vente et par minutter på en af dens elskede sprutkoncektioner.

Ligesom så mange tiki-virksomheder i de fastlåste sektorer i de nedre 48 ligner Lost Lake noget, vi så desperat ønsker. I den døde vinter i Midtvesten er den dampende tiki bar ikke kun et vandhul, det er et tilflugtssted. Gode læger ordinerer det. Store venner gør det obligatorisk. Der er ikke en bedre måde at forestille sig, at du er et helt andet sted - specifikt, fugtigt og disigt sted, draperet i bananblade og dekorative flotsam og jetsam.

Lost Lake's succes skyldes antallet af ting. Det er ikke bare at kitschy interesse for ækvatorial sprit med gimmicky sandgulve, miniatureparaplyer og fritidsmusik, der flyder gennem højttalerne. I stedet ærer baren tiki-ritualer og perfekt ikoniske og opfindsomme drinks (pr. Dets Strangers in Paradise-program) og pisker præsentationer så smukke at du trækker din telefon ud før den første slurk.

Baren anvender sin tryllestav på ting som BataviArrack, pandan, Makrut kalkblad og habanero busk. Romkataloget er omfattende, som det burde være, og spænder over nationer, stilarter og tønderegimer. Og rummet og skibene, som drinksene serveres i, føles som tidløse skatte.

Lost Lake er udtænkt af partnere Paul McGee og Shelby Allison. Førstnævnte kørte engang fejret tiki-bar Three Dots and Dash, mens sidstnævnte var publicist. De to loggede tonsvis af arbejdstimer, arbejdsbar og inden for større restaurantgrupper. De ventede, indtil tiden var inde, påløb en encyklopædisk viden om tiki-ness og sprang derefter.

Cool som parret er, en del af barens friskhed skyldes en anden vinkel. Lost Lake anbragte Land og SeDept., Et innovativt studiearbejde og kreativt team, der har lånt sin utroligt fængende æstetik til projekter som Sparrow, Leatherbee Distillers og Parson's Chicken and Fish. Som et resultat begyndte Lost Lake allerede at føle sig som en institution.

Frosten på den tropiske kage kommer fra generguruen Martin Cate, en af barens partnere. Cate er en anerkendt forfatter og ejer af Smuggler's Cove i San Francisco. Han er også involveret i andre tiki-institutioner som False Idol i San Diego og Hale Pele i Portland. Musikere danner supergrupper; erfarne spirituseksperter og tiki-tilbedere dannede Lost Lake.

"Lost Lake ændrede slags det moderne tiki-spil, da de åbnede i 2015," siger Penelope Bass, seniorredaktør hos Imbibe. Drikkevarepublikationen udnævnte Lost Lake til årets bar det samme år. "De sømmer ikke kun klassikerne, men de har brugt genren som springbræt til at eksperimentere med nye smagskombinationer og mindre traditionelt brugt spiritus som whisky, mezcal og sherry."

Det betyder trøstende tropiske drikkevarer som This is the Way to Burn, blanding af skotsk whisky, cognac, orgeat, passionfruit, abrikos, citron, habanero busk og absint. Eller Trader Vic's berømte tågesnitter fra 1940, omhyggelig mashup af ældet rom agricole, London tør gin, cognac, orgeat, Curacao, Amontillado sherry og citron.

"De har bevist, at tiki ikke kun er en liste over cocktails, men en legende tilgang til drinks, som alle kan sætte pris på," siger Bass.