Hvorfor Du Altid Bør Tage Risici Med 'bizar' Fremmed Mad

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Det er let for os i den første verden at betragte fremmede lande og udviklingslande som skræmmende, bizarre og endda farlige. Dette gælder især når vi ikke har besøgt de nævnte lande. Der er grunden til, at de, der er ivrige efter at træde uden for deres komfortzone, ofte ser ud til at rejse som en måde at undslippe det almindelige. Hver dag bringer nye mennesker, nye steder og nye oplevelser. Så hvorfor ikke ny mad?

Mad er bindevævet, der løber gennem enhver kultur på jorden. Jeg er ikke den første person, der erkender, at det at spise, hvad de lokale spiser (ideelt set sammen med de lokale), er den bedste måde at dykke ind i fremmed kultur. At vide, hvad de dyrker, hvilke krydderier de bruger, og hvilke redskaber de spiser med, giver skarp indsigt i enhver destination. Det er også den hurtigste måde at elske lokalbefolkningen på. At spise deres mad er et implicit tegn på respekt. Selv hvis du ikke kan lide maden, gør du i det mindste din del for at prøve at forstå det.

Indlæg, der hævder at rangere verdens mest “bizarre” eller “farlige” mad, peber internet. Disse giver godt foder til lænestolsrejsende og i den digitale tidsalder til at styrke ens sociale medhares. Men de tegner også et skævt, forenklet billede, fordi ordet "bizar" er relativt. For udlændinge, der f.eks. Ser på amerikanere, betragtes vores fastfood ofte som bizar. Nogle af vores mest populære hæfteklammer i supermarkedet er også underlige. For det første forstår de fleste mennesker uden for USA ikke vores fiksering af jordnøddesmør. Selv vores elskede Hersheys chokolade, morgenmadsprodukter og almindeligt hvidt brød betragtes af mange uden for landet som ubehagelige.

Anthony Bourdains massive popularitet skyldes i vid udstrækning hans dårlige rejserestil for djævelen. Han er berygtet for at spise næsten alt. Der er en ubestridelig voyeurisme ved at se ham suge ned rå segløjle og alle slags testikler. De fleste af os tænker: “Dude er skør! Det ville jeg aldrig gøre!” Men du kan, og hvis du er så tilbøjelig, skal du. Rejseeventyr behøver ikke kun handle om bungee-jumping i Australior, der tager gondolride i Venedig. Der er kulinariske eventyr rundt om hjørnet på hver restaurant, pub, cafe eller gademadvogn, hvis du aldrig har spist der før.

For at være sikker er det sjældent nogensinde godt at kaste al forsigtighed mod vinden. Hold øje med dig, men tag beregnede risici. Hvis for eksempel den thailandske kylling fra gadesælgeren ikke lugter helt rigtigt; hvis der er nul lokale på nærliggende cafe under frokosthastigheden; hvis den fyr, der forbereder din ramen-skål, snuser ind i dine nudler - det er alle gode tegn på, at det er bedst at spise andre steder. Den mest givende og ligefrem sjove rejse - den slags, der giver dig en god historie at fortælle senere - er dog fuld af chancer. Hvis du simpelthen hader fisk og skaldyr, er udenlandsk sushi joint sandsynligvis ikke noget for dig. Men hvis du virkelig elsker sushi, skal du ikke undgå den tallerken med san-nakji (koreansk delikatesse af blæksprutte skåret, terninger og serveret næsten i live) bare fordi det virker underligt, eller det kan være groft.

Jeg har spist taco i escamoles (myræg) i Puebla, Mexico; gnavet på hel ged kogt i sandet i den jordanske ørken; og samplede stadig uidentificeret buskød i Sydafrika. Du burde også. I de ti år, siden jeg begyndte at rejse næsten på fuld tid, har jeg kun haft et alvorligt tilfælde af madforgiftning. Dette er selvfølgelig anekdotisk. Din kilometertal kan variere. Men i det mindste ved jeg, at jeg er i godt selskab. I 2016-interviewet med Newsweek delte Bourdain sin enkle hemmelighed for ikke at blive syg på vejen:

”I mine 15 år med at rejse rundt i verden har jeg savnet tre dage på grund af maveproblemer. Jeg spiser, hvad lokalbefolkningen spiser. Jeg har længe fundet ud af, at personen i vores besætning, der mest sandsynligt bliver syg, er den, der er lidt forsigtig med gademad og lokal mad. De bliver altid syge af at spise morgenbuffeten på hotellet. Det er det, der bringer folk ned. Du spiser i overfyldte lokale led, og chancerne er, at du bliver okay.”

Bundlinje: Spis som lokal, ikke som turist.