Trumer Pils Bringer østrigske Lager Til USA

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

De fleste amerikanske øldrikkere ser måske på Trumer Pils-flasken og tænker straks "import", men de ville have taget fejl. Nå, slags.

Sikker på, Trumer er et østrigsk bryggeri med mere end 400 års historie bag sig, men siden 2004 brygger søsterbryggeri i Californihas pilsner i USA.

”Der er lidt forvirring blandt folk, der ser på vores øl og ser det som en importeret øl,” sagde Lars Larson, Trumer bryggerimester. "Vi vil fortælle folk, at det er frisk, brygget i USA, men smager det samme som derovre, og vi er glade for at samarbejde med vores søsterbryggeri, der generøst delte brygningskendskabet og opskriften med os."

Da håndværksølens bevægelse er modnet, har drikkere lært, at det er bedst at drikke IPA'er så friske som muligt, men ofte er øl som pilsner efterladt. Larson mener, at det måske endda er vigtigere at drikke pilsnerne friske - og det er den store grund til, at det har været så gavnligt for Trumer Pils at blive brygget statsstat. For mange erfarne øldrikkere er der intet som den sprøde forfriskning af velbrygget, ren pilsner.

”Smagen af øl ændres simpelthen, når øl er frisk,” siger han.”Det er ret dynamisk. Men når øl importeres, er det meget ofte en lang forsyningskæde, og smagene ændrer sig.”

For at bekæmpe den negative aldring pasteuriserer bryggerier, der sender øl til USA, deres pilsner, hvilket Larson siger, i det væsentlige forudbetaler ølen og dummer ned smagen ved at springe de øverste og nederste noter af.

I stedet lod de de originale Trumer Pils-ingredienser skinne. Bryggeriet bruger de samme ingredienser som det europæiske bryggeri, der sendes i malt og humle fra Østrig og Tyskland, men bruger kun Californiwater.

Et andet stolthed for Larson er den ekstreme vanskelighed at brygge ren, lækker pilsner. Der er ikke mange humle eller mørke malte, der skjuler defekter bagved, så det er ofte sværere end velsmagende IPor stout at opnå den rene, sprøde drikkelighed af perfekt pilsner.

”For at have en god, skal der være balance mellem maltprofilen og humlebitter,” sagde Larson. "Ikke at få disse to ting i balance, det er ikke lige så drikkeligt."

Da bryggeriet startede i San Francisco Bay Area, var håndværksølindustrien i sin barndom og stadig stort set en anti-lagerbevægelse mod makroindustrielle lyslagere.

Nu som håndværkslagere ser en stigning i popularitet sammen med branchens historiske ekstreme øl og mere moderne tager som disede IPA'er og wienerbrød, der tilbyder mere afdæmpet og klassisk ølstil, kan Trumer Pils hvile på sin brygningsstamtavle i USA. Det er en ofte tildelt pilsner også med hjemmedaljer ved verdensmesterskabet i øl i 2006, 2008, 2010 og 2016 og den store amerikanske ølfestival i 2005 og 2010. Det vandt også guld til bedste tyske pilsner i European Beer Star i 2004, 2006, 2008 og 2012.

Bortset fra de 15 års erfaring fra staten, mener Larson også, at Trumer Pils vinder en fordel ved at fokusere på pilsner-stilen, da andre bryggerier bekymrer sig om "rotation nation" -ideen, hvor forbrugerne konstant prøver nye øl. Han bekymrer sig lidt om behovet for at mætte tørsten efter nye øl, men mener, at Trumer Pils 'konsistens vil vinde ud.

”Det er dejligt at se håndværksølforbrugeren begynde at genkende bare fordi øl ikke har masser af humle eller er virkelig mørkt, det kan stadig være håndværk,” sagde Larson. "Det kan stadig være smagfuldt og drikkeligt og ikke kun udvandet industriel lager."