Anthony Bourdain & The Future Of Craft

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Sidste år talte du om, hvordan de håndværkere, der er fremhævet i Raw Craft-serien, gør tingene på den hårde måde. I år er der en ny gruppe mennesker, der også gør netop det. Hvad med den tilgang finder du tiltalende?

Det er romantisk venture. Jeg er romantisk, og intet er mere romantisk end forfølgelsen af en kortvarig idealekspertise, sandhed, skønhed, kærlighed. Det er en ekstraordinær og sjælden ting.

Du startede som yngel kok, og nu er du forfatter, tv-personlighed osv. Hvad, hvis noget, med dit eget håndværk har ændret sig gennem årene?

I slutningen af dagen er det som at bygge hus. Du bygger fundament, dukker op til tiden, du arbejder hårdt, du lægger alle de små stykker sammen, og du gør det så godt du kan. Du har en vis vision i tankerne, og du prøver i slutningen af dagen at ende med noget, som du kan gå rundt, undersøge og føle dig stolt af.

Da du voksede op i Leonia, New Jersey, så du nogensinde dig selv her gøre det, du laver, lave det, du laver?

Måske da jeg var dreng, havde jeg måske vildfarelser med at være forfatter eller rejsende eller pirat eller noget lignende, men de var længe, længe blevet lagt til side, da jeg skrev Kitchen Confidential. Jeg var stort set ikke meget, jeg var helt sikker på, at det var det for mig. Jeg skulle arbejde på linjen, dunke pommes frites og lave bøffrites.

Hvem så du på som inspiration til, hvem du er nu?

Jeg havde meget gode engelsklærere som gymnasieelever - de var vigtige for mig. Hvad jeg lærte i disse klasser og af dem, inspirerede denne inspiration senere, da jeg fik muligheden for at skrive. Filmskabere har også været meget inspirerende for mig, især dem der gik deres egen vej. Der er mange filmfotografer og mange instruktører, hvis arbejde jeg altid har beundret og altid har set i hele mit liv, uanset hvad jeg lavede. De ting, jeg laver nu, blev meget dannet af de film, jeg beundrede. Der er også nogle forfattere, jeg så til: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion og Hunter S. Thompson.

Ser du, hvad du laver, til nogen anden for inspiration til håndværk?

Jeg ser mest på fotografedirektører. Dette er mennesker, der arbejder på film for at skabe unikke udseende for instruktører. Folk som Christopher Doyle, der for eksempel arbejdede for Wong Kar-wai, Vittorio Storaro, der arbejdede med Bertolucci. Dette er eksempler på mennesker, hvis arbejde virkelig begejstrer mig og får mig til at gå og skabe noget.

Mange af de håndværkere, som du har arbejdet med, har gjort det, de gør i årtier. Hvad tror du, vi kan gøre som kultur for at fremme kreativitet og sikre, at flere og nye håndværkere fortsætter med at forfølge deres egne visioner og mål?

Jeg har ikke anelse. Måske er en af grundene til, at jeg beundrer disse mennesker så meget, at jeg er bange for fremtiden for mange af disse brancher. Jeg synes, det er mirakel, at de vedvarer og lever i disse mennesker.

Er der nogen specifik sektor, som vi har brug for flere håndværkere?

Vi har brug for dem i alle sektorer. Jeg er ligeglad med, om du laver cheeseburger eller et par sko. Stræben efter ekspertise og insisteringen på at gøre det bedste, du kan, er et instinkt, som vi er i fare for at miste.

Hvad med håndværk øl, spiritus og cocktails? Tror du, at vi lever i en boble, der brister?

Jeg er sikker på, at der er boble, men det går ikke tilbage til den måde, det var før. Jeg vil gerne se dem vedblive og måske endda normalisere. Der vil altid være øget værdi på nogen, der laver god, klassisk cocktail håber jeg. Der vil også altid være øget respekt for nogen, der ved, hvordan man laver tilsyneladende enkel drink som martini korrekt og ærer traditionen. Jeg tror ikke, det vil ændre sig.

Apropos cocktails, har du favorit?

Jeg er Negroni-drikker. Jeg synes, det er den perfekte drik-tre ingredienser i lige store proportioner med skive appelsinskal derinde. Perfekt.

Udover at se Raw Craft-serien, hvordan kan du finde andre håndværkere og støtte dem?

Tænk bare på objekterne i din hver dag. Hvis du f.eks. Kan lide bøger, så tænk på, hvordan folk plejede at lave dem af håndbøger - så Google det lort. Der er nogen derude.

Du kan tjekke sæsonfinalen af Raw Craft her eller indhente de andre episoder her.