Uanset Om Det Er Her For At Blive Eller Ej, Former Brut IPA Craft Beer Future

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Flere nye øltyper dukker tilsyneladende op hvert par måneder, og det er ofte crap shoot, uanset om de har varig kraft eller ej.

New England-stil og Hazy IPA'er har stadig en tendens til at være øl du jour efter deres langsomme stigning til fremtrædende plads. Der er dog en anden IP-stil, der venter på at se, om det viser sig at blinke i gryden eller har udholdenhed: Brut IPA.

Først brygget i Californiat Social Kitchen and Brewery, henter stilen inspiration fra brutale mousserende vine, og den tørre finish giver overraskende sprød og sessionerlig øl, der hurtigt blev salvet til den næste store bølge. Hype er falmet, men detailhylder er sandsynligvis stadig pakket med stilen i sommer, da bryggerier bestemmer, om Brut IPA'er kan holde fast.

En årsag til hurtig fizzle kunne være, hvor hurtigt bryggerier hoppede på Brut IPtrain i første omgang, sagde Eric Bachli, bryggerimesteren ved Brooklyn's Sixpoint Brewery.

”New England IPA'er, nu ser du mange af dem, men det var gradvis progression, der gik tilbage til Heady Topper. Folk lukkede langsomt fast, og nu er det overalt,”sagde Bachli.”Med Brut var der rush, og der er tusinder af bryggerier, der nu prøver at få dem ud. Jeg synes, det er sejt på sin måde, fordi du får prøve andre, og jeg er imponeret over, hvor hurtigt bryggerier som SierrNevadand New Belgium fik dem ud.”

Sixpoints Sparkler Brut IP vil snart ramme hylder i dets distributionsfodaftryk med Bachlis baggrund fra Trillium Brewing, der skinner igennem. Han efterlader ølen uklar, men tilføjer enzymet, der fjerner det resterende sukker, hvilket resulterer i øl, der er tørt som ben på finishen.

Det hele er oplyst med masser af ekstra saftig, næsten slik-lignende Citrand Mosaic humle i SPARKLER. ???????? Ølens krop er det, der virkelig gnistrer … brygget til at være ekstrudt og sprudlende. Ligesom IPmøder Champagne med al juice og let bitterhed. For let at drikke. Start vandhanen, og luk den ikke. Hvem har prøvet det? ???? # gnister vil flyve

Bachlis eksperimenter med øl er en del af grunden til, at nogle bryggerier ikke pakker deres Brut IPA'er. På Washingtons Elysian Brewing efterlader brygmester Josh Waldman stilen for variationer.

"Mine første indtryk af stilen var, at det var meget sejt med fængende navn, og konceptet var interessant," sagde Waldman. "Vi fangede ikke med det samme, og efter at have hørt om denne nye stil, indså vi, at vi ikke var først på markedet, så hvad skal vi gøre for at gøre det specielt?"

Yderligere læsning

• Mød Milkshake IPA, din nye besættelse
• 9 friske IPA'er at nippe til lige nu
• En introduktion til Brett IP og tre at prøve

Bryggeteamet på Elysian tog sig tid og hentede humle fra de frodige humlemarker i det nordvestlige Stillehav, lige fra etablerede velkendte humle til eksperimentelle sorter. Waldman sagde, da han lavede Brut IPA, som skulle have masser af humle noter på næsen uden for meget bitterhed til at gå sammen med den tørre finish, der er masser af problemer.

”Få af udfordringerne var virkelig, hvordan man får mere aroma, og det krævede mindre maltkrop for at den kunne slappe af,” sagde han.

Elysian pakker ikke sin Brut IPA og har ikke planer om det, da bryggeriet har frigivet få variationer i sit taproom. En del af problemet var, at de efter det første parti måtte udskifte humleregningen helt.

Waldman sagde, at han stadig forsøger at finde ud af, hvilken slags ben Brut IPstyle muligvis har, men han synes, det er lovende bryg, selvom det ligger lavt på grund af den måde, det fremhæver smag og aromaer på.

”Det passer i tråd med hybridiseringen af øl og vin,” sagde han. "Det er koncept, der egner sig til begge disse, så jeg ville ikke blive overrasket, hvis det fortsætter."

Selvom Brut IP forsvinder, anvendte teknikkerne enzymet i så meget let lagerproduktion, og det bruges nu i håndværksøl.

Tilbage på østkysten havde Bachli lignende følelser om stilens vinsammenligning og hvordan øl kan spille i det rige. Hans stjernekaster er dog et interessant koncept som afledt af to stilarter: Brut og New England. Bachli mener, at den lille differentiering kan betale udbytte, selvom IPA'er fra Brut eller New England forsvinder.

Selvom de begge gør det, og Sparkler ikke ser masser af succes, ser han masser af anvendelser til hovedstykket i Brut-processen: enzymerne.

”Selvom Brut IP forsvinder, anvendte teknikkerne enzymet i så meget let lagerproduktion, og det bruges nu i håndværksøl,” sagde han. "Mange bryggerier vil nu se på det enzym i alle slags stilarter."

Få bryggerier kan skille sig ud som Social Kitchen and Brewery gjorde med sin introduktion af Brut IPA, da bryggerier overalt prøver at sparke den næste store ølstil, men selv flash-in-the-pan kan ændre branchen til det bedre.