Har Den Bedste Grill På Blokken året Rundt Med Denne Bog

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Du ved, at bogen bliver god, når de tager sig tid til at tale om korrekt flydende akkompagnement til 'cue meal' og på den side er der omtale af sød te, Cheerwine og Lone Star Beer. Der er ingen dobbelte IPA'er her, intet tønde-alderen noget og til grill-grill er så godt du spekulerer på, om det er sådan, sex skal være - det er nøjagtigt som det burde være.

For deres nye bog, Southern Living's Ultimate book of BBQ: The Complete Year-Round Guide to Grilling & Smoking, tappede bladet Raleigh, North Carolina's mester pitmaster, Christopher Prieto (fra Prime Barbecue) for at sammensætte alt hvad du behøver at vide for at grille, ryge og få alle på blokken til at salivere når som helst på året.

Efter en kort historie om, hvordan grillning af kød ikke er noget nyt, men hvordan vi som amerikanere tog det og gjorde, hvad vi gør bedst, gør det bedre, springer Southern Living ind i, hvad der betyder mest for håbefulde grillmænd derude: hvilke nedskæringer der skal bruges og hvad du skal lave madlavningen.

Relaterede: Fest: Project Smoke har premiere på PBS

Derfra giver SL og Prieto læserne den mest saftige opskrift på oksekød, svinekød, fisk og fjerkræ til enhver tid på året. Med opskrifter som "Coffee-Rubbed Skirt Steak", "Chicken EnchiladCasserole", "Grillede østers med peberrod-hvidløg Panko Topping" og klassikere som svinekød og babyribben, er der smag for selv de mest kræsne spisere.

Guderne blandt mænd og kvinder, der sammensætter denne bog, er dog ikke gjort der. De giver dig derefter en masse (slaw, måske?) Gnider, saucer og sider, der dækker hver af de forskellige amerikanske grillregioner. Tilsætningen af supper og andre indendørs retter sikrer, at du kan få din røg på når som helst på året.

Opskrifterne er uden dikkedarer og nemme at følge. Brug lidt tid på at læse de første par afsnit om teknik og metode, og selvom du aldrig har injiceret svinekød med smag og røget det før, har du ikke meget behov for at bekymre dig om det endelige produkt.

Jeg vil være bange for ikke at nævne også, at de ledsagende fotografier er Sports Illustrated badedragtudgave af madporno.

For et eksempel på hvor lette og lækre opskrifterne er i denne bog, se deres opskrift på "North Cackalacky Barbecue Sauce:"

Udbytter ca. 1 ²/₃ Kopper, samlet tid: 30 minutter

Ingredienser:

• 2 c æblecidereddike
• ¼ c ketchup
• 2 spsk. Fast pakket brunt sukker
• 2 spsk varm sauce
• 1 ½ tsk tørret knust rød peber
• ½ tsk grov sort peber
• ¹/₈ tsk malet rød peber
• 2 tsk bordsalt
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• ½ c æblejuice

Metode: Rør alle ingredienser sammen i medium gryde over medium varme; bring i kog. Reducer varmen simre, omrør lejlighedsvis, indtil reducer til 1 ²/₃ kopper, ca. 25 minutter.