De Bedste Brandy Til Sidevogne, Ifølge Bartendere

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Takket være den nylige popularitet af aperitiffer og lav-ABV-drikkevarer føles brandy som cocktailingrediens mere relevant end nogensinde. "Brandy" refererer til spiritus fremstillet ved destillering af vin, og de er generelt kendt for en smule sød og frugt-fremad smagsprofil. Disse egenskaber gør brandy afgørende del af Prohibition-ercocktail i øjeblikket i sværhedsgraden af seriøst comeback: Sidevognen. Denne sofistikerede (og knusbare) drink inkluderer også citronsaft og appelsinlikør, men brandy fungerer som anker, så det er vigtigt at vælge den version, der er op til opgaven. Læs videre for en liste over 10 sidevogn-egnede brandy, alle undersøgt af professionelle bartendere og cocktaileksperter.

Courvoisier VS Cognac

Historisk set kom cognacen, der blev brugt i sidevogne, i form af Cognac, version, der kommer fra Cognac-regionen i Frankrig. Cognac destilleres fra hvidvin med kobberkande, og lagres på franske egetønder, og General Manager James Takahatof Sidecar Barley & Wine Bar i OklahomCity kan lide at hugge traditionen ved at bruge Courvoisier VS Cognac i sine sidevogne.”Manglen på citrus i denne ånd muliggør perfekt balance, når vi tilføjer limejuice [til vores sidevogne]. Jeg ved, at sidevogn typisk har citron som sitrus [element], men vi finder kalk meget tiltalende,”Takahatexplains.

Pierre Ferrand Sélection des Anges Cognac

”Jeg foretrækker at bruge Pierre Ferrand Sélection des Anges [i mine sidevogne],” fortæller assisterende mad- og drikkeinstruktør Alex Pendergrass fra Hotel Viking i Newport, Rhode Island.”Jeg elsker antydningerne af vanilland-abrikos, [den] cremede mundfølelse, [og finishen af] læder og lakrids. Disse spiller godt med den friske citronsaft og [appelsinlikør]. Det giver drikken stor dybde uden at den bliver for sirupagtig. Pierre Ferrand er et sådant ikonisk og lille produktionscognachus, at [dens cognac] virkelig tager centrum i den klassiske fortolkning af drikken.”

Hennessy VS Cognac

Hennessy-mærket Cognac hævder en betydelig popkultur-cache, men veteran bartenderen Lily Wall of Lynn, Massachusetts advarer mod at se denne populære ånd på afvisende måde, især når det gælder sidevogne.”Det bedste brandy at bruge [i sidevogn] er Hennessy. Helt seriøst. Den lagres i franske egetønder i op til otte år. Tønderne giver Hennessy smagsdybden - noter af vanilleand med antydning til drue - der er nødvendige for at stå op mod citronsaften, hårdt arbejde for enhver ånd,”insisterer Wall.

Grand Brulot VSOP Cognac Café

At kombinere kaffe-infunderet cognac med de citrusholdige ingredienser i sidevognen lyder måske som en ejendommelig bevægelse, men mixolog Tiffanie Barriere fra Les Dames d'Escoffier Atlanturges dig til at lægge din skepsis til side og give den et skud. Hun anbefaler især Grand Brulot VSOP Cognac Café og forklarer, at”at blande Grand Brulot med appelsintoner er den nemmeste måde at nyde den komplekse smag af denne Cognac. Til vores sidevogn ryster vi 2 ounce Grand Brulot, 1 ounce Curacao og 0,5 ounce citronsaft og sil den i cocktailglas. Appelsinen fremhæver åndens smag, og hver servering bringer den samme mængde koffein med sig som et skud af espresso.”

Torres 15-årig brandy

Spanske brandy kan ofte købes til en lavere pris end deres franske kolleger, og mixologidirektør Rus Yessenov fra Fairmont Royal York Hotel i Toronto ser disse "gode" brandy som solide valg for sidevogne.”Selvom Cognac dominerer brandy-markedet, tilbyder spanske brandy som Torres 15 stor værdi. Det er ældet i amerikansk egetræ, hvilket giver ekstrintensitet og tannin i forhold til [den] traditionelt brugte franske eg, udover at være ældet med det berømte Solersystem. Brandy er således alsidig med frugt-frem-karakteristika og giver mulighed for en prisbillig sidevogncocktail. Uanset hvad, vil du generelt have brandy, der kan stå op mod citrus og [den orange likør], så du har brug for noget med dybde, krop og dristig karakter,”siger Yessenov.

Bertoux Brandy

Amerikanske destillerier producerer en bred vifte af brandies, og den tidligere bartender og nuværende kreative direktør Rex Chatterjee fra Dune Road Lifestyle Events i New York foretrækker den franskinspirerede (men californiske) Bertoux Brandy i sine sidevogne.”Min gå til en opdateret sidevogn er at erstatte den traditionelle cognac med mere interessant brandy som Bertoux. Bertoux er specielt min favorit på grund af sin punch af abrikos lige fra starten. Mens der er masser af balance med bagning af krydderier og eg mod slutningen, skaber frugt-frem aromof Bertoux en åben invitation til sidevognen, der er afgørende for at gøre den mere tilgængelig for folk, der normalt styrer væk fra Cognac og brandy-baserede cocktails,” Chatterjee fortæller os.

Copper & Kings Butchertown Brandy

Denne Kentucky-brandy, der er passende ældet i bourbon-tønder, fik høje karakterer fra mange af vores undersøgte eksperter, herunder kok / indehaver SarBradley fra fragthuset i Paducah, Kentucky.”Jeg elsker at bruge Copper & Kings Butchertown Brandy - det er højt bevis og smager altid som brombær for mig. Sidevognen er også en så simpel cocktail at huske, hvordan man laver - lige store dele af alt det lækre,”begejstrer Bradley.

Boulard Calvados VSOP

Mens de fleste brandy bruger druevin som destillationsbase, bruger nogle i stedet æblecider, hvilket resulterer i spiritus med tydelig malic-tilstedeværelse, der smelter pænt sammen med sidevognen til citrusfrugter. En af verdens mest berømte æblebrandy-kategorier er Calvados, unik for Normandie-regionen i Frankrig. Vin og drikke direktør Michael Rainforth fra Juniper Grill i Pittsburgh hævder, at”når jeg laver sidevogn, foretrækker jeg at bruge Calvados i stedet for traditionel brandy eller cognac. Calvados starter som destilleret æblecider, så æblets skarphed vises i smagen. Når blandet med citruselementerne i appelsinlikør og citronsaft, præsenterer æblet en flot kontrast og tilføjer cocktailens kompleksitet.” Han giver specifikt råb til Boulard Calvados VSOP:”Hvad der gør det til en så behagelig drink er de rige, frugtagtige noter, du får på næsen og de modne æblefarve. Det er virkelig velafbalanceret med smag af vanillandtræ.”

Barking Irons Applejack Brandy

Amerikanske æblebrandy (ak “applejacks”) fungerer også smukt i sidevogn, og drikkechef Brooke Baker fra Underdog i New York City anbefaler Barking Irons Applejack Brandy, lavet af æbler dyrket i upstate NY og destilleret på anlægget i Red Hook, Brooklyn.”Jeg kan godt lide at bruge Barking Irons Apple Brandy, fordi det er virkelig godt udformet ånd. Som tønde-alderen brandy fremstillet af Hudson Valley æbler er den meget alsidig, og smagen holder godt sammen med citrus,”forklarer Baker.

Lairds 88-bevis 12-årige æblebrandy

Mange spiritusentusiaster betragter Lairds Applejack fra New Jersey som guldstandarden for amerikanske æblebrandy, og barchef Greg Rodriguez fra Oak & Ivy i Las Vegas betragter den 12-årige version af Lairds Applejack som et fremragende valg til sidevogne.”Dens bevis og alderserklæring gør det til det ideelle brandy til den slags cocktail; [den har] nok eg til at tæmme den frugtagtige likør og [og producere] rige smøragtige smag, der hjælper med at afbalancere drikken. 88 bevis er lidt højere end dine typiske brandy, og det højere bevis hjælper med at give ånden mere kompleksitet og mere krop, så drikken ikke smager fladt. Du parrer [Lairds 12-årige] med en smule citronsaft, Curaçao af høj kvalitet og noget sukker, og du kan overtage verden,”siger han.