Prøv Spaniens Foretrukne Sommervincocktail, Tinto De Verano

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Når de fleste mennesker tænker på spanske vincocktails, lander deres sind straks på sangria, kombinationen af vin, brandy og frugt, der nu er helt allestedsnærværende på barer ved staten, især om sommeren. Men da jeg tilbragte sommer i kystbyen Marbellon Spaniens andalusiske kyst, blev jeg meget godt bekendt med svimlende vinbaseret libation, der er så elsket, at du kan købe det i 2L flasker i spanske Aldi-butikker: tinto de verano.

Hvad er tinto de verano ?

"Tinto de verano" oversættes til "rødvin om sommeren", og dette passende navn stammer fra dens oprindelige oprindelse: Spaniens sydlige kyst. I spanske strandbyer som Málagand Marbella finder du tinto de verano (ofte forkortet til "tinto") på caféer, strandbarer, supermarkeder … næsten overalt.”[Tinto de verano] er let, forfriskende at nyde vin. I lighed med ølversionerne, kaldet shandies, radlers eller panachés, lyser tinto de verano vinens intensitet og tilføjer citrusagtig smag til den samt let karbonatisering,”forklarer mester sommelier og VP for drikkevarer Emily Wines fra Cooper's Hawk Winery & Restauranter.

Tinto de veranos popularitet har sandsynligvis noget at gøre med sin enkelhed; denne drink kunne virkelig ikke være lettere at lave. I modsætning til sin nærtstående sangria kræver tinto ikke brandy eller andre likører. Det er lige lige dele rødvin og citrus sodavand, med sæsonbetonet frugt kastet som garnering. I Spanien er den ofte lavet med mousserende limonade med lavt sukkerindhold, men ifølge kok / ejer HildYsusi fra Broken Barrel i Woodlands, Texas (hvis familie stammer fra kystnære Spanien), er der ingen skam ved at bruge citronkalk eller grapefrugt sodo efter eget valg.”At lave denne cocktail er let; [brug bare] lige store dele rødvin og Sprite. Nogle gange kan jeg godt lide at bruge Squirt (grapefrugt soda), da det er mindre sødt og giver drikken et uventet twist,”fortæller Ysusi.

Hvilken slags vin fungerer bedst i tinto de verano?

Fordi tinto de verano inkluderer citrus-sodmixer, advarer Wines mod at bruge "high-end [rød] vin." Hendes præferencer læner sig mod “lysere, friskere stilarter rødvin. Spansk Garnacha, fransk Côtes-du-Rhône, Pinot Noir er alle gode muligheder.”

Men nogle tinto-fans, som Ysusi, foretrækker at bruge rødt, der kan holde sig selv, selv i forbindelse med en punch-style cocktail som denne.”Jeg kan godt lide at bruge stærke garverige druer som Cabernet Sauvignon eller Tempranillo; der giver en meget god balance mellem smag, når man tilsætter sodavand,”siger hun.

Brug af top-dollar flaske rød til farvetone er sandsynligvis ikke det mest budgetvenlige træk (eller den bedste måde at nyde vinens nuancer på), men vin- og drikkechef direktør Maurice DiMarino fra Cohn Restaurant Group i Californider opfordrer tinto-producenter til for at vælge rødvinsniveau eller to over det, de ville bruge til sangria.”Jeg ville bruge røde af højere kvalitet til tinto de verano i stedet for det, vi bruger i sangria. Den billige vin, der bruges i sangriis, skjules ofte af alkoholen fra den smagfulde brandy og frugt. I tinto de verano er vinkvaliteten altafgørende. Jeg anbefaler at bruge rødvin i 13,5% ABV [interval] og derover. Jeg foretrækker at bruge en lavet med tykhudede sorter og en med tanniner. Dette vil give drikken mere mundfølelse. Hvis jeg laver det hjemme, ser jeg efter vine fra Spanien som Monastrell fra Jumior Bobal fra Yecla. Tenpranillo er også god, men jeg foretrækker, at den kommer fra et varmere klima end Rioja, såsom LMancha. Disse vine er store, kraftfulde, frugtagtige røde … fremragende til denne drink!” DiMarino fortæller The Manual.

Er der variationer på tinto de verano, der er værd at prøve?

Tinto de veranos formler er ikke komplicerede (kun to ingredienser!), Så der er rigelig plads til variation. Vi bad vores professionelle tinto-fans om deres foretrukne spins på klassisk tinto, og her er hvad de anbefaler:

Upcycled tinto de verano

Hvis du hellere vil bytte i avancerede ingredienser til den typiske billige vin og Sprite, har DiMarino en tinto-opskrift til dig: “Min favorit måde at lave tinto de verano på er at bruge 0,5 ounce Domaine Sante Riesling drue nektar som din kilde til sukker, 3 ounce af en smagfuld spansk rød, 3 ounce Fever Tree Citrus Tonic. [Jeg vil derefter] presse [i noget] citron og lime og fylde glasset med is. Jeg foretrækker at bruge naturlig sukkerkilde i stedet for Sprite eller 7-Up, fordi disse sodavand er lavet med majssirup med høj fructose. Druenektar giver god mening, fordi den smelter perfekt sammen med vin. Jeg valgte Riesling, fordi den har flere blomster- og citrussmag, der står i kontrast til rødvinen og smelter sammen med tonic.”

Sangria

Som vi nævnte tidligere, har tinto de verano og sangri meget til fælles. Faktisk kalder Ysusi tinto de verano som "den ikke så kendte fætter til sangria, og lige så - om ikke mere - lækker." Tintos højere sodindhold giver det mere brusende end typisk sangria, hvorfor Ysusi siger, at hun altid forestiller sig selv at”drikke tinto de verano ved vand eller på terrassen eller en stor gårdhave. Jeg kan godt lide at drikke det før måltidet eller midt på eftermiddagen; nogle tapas er godt akkompagnement”For at gøre tinto til sangria skal du tilføje brandy og gennemsyret frugt (da tintos frugtgarneringer normalt er friske og ikke bruger tid på at absorbere alkohol, før de serveres).

Kalimotxo

Tinto er ikke den eneste spanske vindrink, der fremtrædende indeholder sodavand med smag.”En anden variation populær i Spanien er Calimocho eller Kalimotxo, som kombinerer colwith vin,” siger Emily Wines. Kalimotxo nyder særlig popularitet i den baskiske region i Spanien, og det serveres bedst over is med kile af appelsin på siden. På grund af colas sødme fungerer tør og garvesød rødvin især godt i denne cocktail.