Sådan Tilberedes Du Med Ernæringsgær

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Flyt over salt og peber, ernæringsgær er den nye krydderur på blokken. Lavet populært af plantebaserede slankekure, ernæringsgær tilføjer ekstrvitaminer til næsten enhver skål og giver en jordagtig ostesmag.

Næringsstoffer + ost? Fortæl os mere.

Her er alt hvad du behøver at vide om inaktiv tørret gær, og hvorfor du bør overveje at give den rysten.

Hvad er ernæringsgær?

Ernæringsgær er plantebaseret tørret gær med inaktive celler. Solgt i dagligvarebutikker rundt om i landet kommer ernæringsgær i flager og granulater og bruges populært som krydderier.

Har ernæringsgær specifik smag?

"Ernæringsgær har nøddeagtig og endda osteagtig smag, hvorfor det er almindeligt mejeri-frit alternativ til osteagtige retter", siger diætetiker med funktionel medicin Brigid Titgemeier, MS, RDN, LD, IFNCP.

Hvor meget ernæringsgær skal du have?

Kontroller serveringsstørrelsen på ernæringsfaktaerne, men traditionelt er en spiseskefuld alt hvad du behøver. Nogle mærker som Bragg Nutritional Yeast Seasoning kan pakke op til 500% af dit daglige vitaminbehov, så at spise i store doser kan give din krop masser af B-vitaminer.

Hvad sker der, hvis du spiser for meget ernæringsgær?

Titgemeier beroliger os,”B-vitaminer er vandopløselige, så det kan være sværere at se bivirkninger fra høje doser. De to mest sandsynlige bekymringer ville være at miste de fleste af disse ekstrernæringsstoffer gennem urinen og skylle ansigtet for folk, der får rødme af høje doser niacin (vitamin B3).”

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved ernæringsgær?

Mens forskellige mærker har lidt forskellige næringsstoffer, siger Titgemeier, at Bragg "er et meget unikt fødevareprodukt, der giver et bredt udvalg af vigtige næringsstoffer til meget lidt energiforbrug." Blandt disse næringsstoffer er:

• Fiber:”Bare 1 spsk giver 2 gram kostfibre, som hovedsagelig består af beta-glucaner og opløselig fiber. Opløselig fiber har været forbundet med lavere kolesterolniveauer og sund tarmmikrobiom. Fiber er faktisk en af de mest kritiske fødevarekomponenter til at skabe og vedligeholde sund tarmmikrobiom, nedsat appetit og regulering af blodsukkerniveauet,”siger Titgemeier.
• Plantebaseret protein: ”Bare 1 spiseskefuld giver 5 gram protein, hvilket er en drøm for vegetarer. Protein er super vigtigt for at regulere blodsukkerniveauet, øge den magre kropsmasse og føle sig fyldigere efter måltiderne.”
• B-vitaminer: ”Befæstede versioner af ernæringsgær er nogle af de højeste kilder til B-vitaminer, der findes i mad. Bragg tilføjer B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B9 og B12) til den ernæringsgær, som du kan se på ingredienslisten. Mangler i B-vitaminer er ret almindelige, og det er problematisk, fordi B-vitaminer er nødvendige for energiproduktion og cellemetabolisme,”siger Titgemeier.

Ernæringsgær kan også hjælpe med at erstatte mejeri

Titgemeier tilføjer, at mange mennesker ubevidst lider af betændelse som følge af at spise mejeri. Dette kan manifestere sig i udbrud, overbelastning, acid reflux og gastrointestinale lidelser. "Bragg Ernæringsgær er et nyttigt alternativ til mejeriprodukter, der stadig smager som ost, bare uden det inflammatoriske respons," siger hun.

Hvordan tilbereder du ernæringsgær?

Gør ris, pasta eller linser? Bland det ind! Varme, kornbaserede retter får boost af cremethed, når de blandes med ernæringsgær. Det er også sjovt at drysse på popcorn, salat eller ristede grøntsager. Her er den fulde opskrift på Spaghetti Squash og “Cheese” lavet med ernæringsgær, lavet af madbloggeren BeingBrigid. (Det er perfekt til efterår!)

Eventuelle nej-numre, når du bruger ernæringsgær?

Den største ting, siger Titgemeier, er at du muligvis ikke længere behøver at tage et ekstra B-vitamin. Kontroller, om din multi inkluderer B-kompleks, og overvej en uden, hvis du kommer til at elske ernæringsgær.