Sjove Og Underlige Madnavne Forklaret - Manualen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

I dag er vi her for at tale om underlige madnavne, der tilsyneladende ikke giver mening. I mange tilfælde er almindelige fødevarer, som vi sjældent bruger anden tanke på, ret underligt betegnet, når deres navne er udlånt af kontrol. Tag for eksempel ananas. Ud over den banale observation, at denne velsmagende, tangy frugt hverken kommer fra fyrretræ eller et æbletræ (eller fra noget træ overhovedet! Det er faktisk kronen på en blomstrende urteagtig plante), navnet giver ingen jævn mening når man sammenligner med de anvendte udtryk på næsten ethvert andet sprog end engelsk. Se her:

Ananas

Ananas på fransk = nanas Ananas på polsk = nanas Ananas på portugisisk = nan ás Ananas på tysk = Ananas

Men engelsk? Nej, helvede med det: PINEAPPLE. Men hvorfor? Nå, se nøje på ananas. En slags ligner pinecone, ikke? De var velkendte for europæere, der først stødte på den tropiske ananas, så de anvendte deres nutidige betegnelse for pinecones på denne nye frugt på trods af at den var helt forskellig fra botanisk synspunkt. Nå ja … ananas.

Ved at dykke ned i etymologien for almindelige spiser med underlige navne, ser vi, at selv de mærkeligste madnavne ofte giver mening i historiens sammenhæng, på trods af at de ikke giver mening i kulinarisk sammenhæng. Lad os starte med en af de mest populære sommergrillingsfødevarer, der har et hovedværdigt navn, når du gider at være opmærksom. Så…

Hvorfor kaldes det hotdog?

Uanset om du synker tænderne ned i en alt-oksekød-, kalkun-, kylling- eller blandet kød-dawg, kan udtrykket hotdog blive anvendt retfærdigt, når den mad, der er til rådighed, er et rør af kød (eller en slags faux kød-bedrager) serveret i skiverbolle. Hotdogs er udspionen af svinepølser, der nydes i Tyskland så langt tilbage som 1300'erne, og blev bragt til Americin-form nær deres nuværende tilstand i det 19. århundrede. Hotdogs er ofte toppet med ketchup, sennep og relish, og lejlighedsvis med chili, ost, løg, peberfrugter og lejlighedsvis en hel Denver-omelet. (Det er regional sort, du ved det sandsynligvis ikke.) Men hvad er der med det navn?

Der er en apokryf historie, at udtrykket hotdog sprang fra en enkelt sports tegneserieillustration. Legenden siger, at Tad Dorgan, illustrator af New York Journal, tegnede et panel, der skildrede pølser på boller, der blev solgt som "hotdogs" som et komisk stød på det germanske navn for det kødfulde levnedsmiddel, som var "gravpølse". Den historie er næsten helt sikkert falsk, og den pågældende tegneserie har aldrig været set i den moderne erif, den nogensinde har eksisteret. Men der er sandhedens kerne der: Faktisk kommer udtrykket hotdog fra hundeinspiration. Mange amerikanere fra det 19. århundrede så oprindeligt ned på pølsen som gadekød af lav kvalitet og spøgte med, at den endda var lavet med hundekød. (Som det i det mindste i Europa dengang nogle gange var.) En anden mulighed er, at tyske indvandrere kaldte pølse-og-bolle korrekt kendt i deres bane som Frankfurter "gravpølsen" selv under legende henvisning til squat, rørformede hunde, de havde med sig fra Tyskland.

Så uanset om det var så kærlig hyldest til Wienerhund eller som sarkastisk jab ved "hundekød", fik den amerikanske korte hotdog sit navn fra hundeverdenen i 1800'erne.

Hvorfor kaldes det hamburger?

Underligt, at vi kalder det hamburger, når den er lavet af oksekød, ikke svinekød, ikke? Nå, ikke rigtig, når du først kender historien. Denne er lidt mere tydelig end hotdog, og igen etymologi af udtrykket hamburger fører tilbage til Tyskland. Specifikt til stor tysk by. Det er, hvad kombinationen af kogt malet kød serveret i bolle er opkaldt efter, byen … Hamborg. Selvom det ikke er klart, hvem der lavede den første hamburger, som vi ville genkende som sådan i dag (det kunne have været Texas cafe i 1880'erne, New Haven madvogn i 1900 eller dusin andre oprindelseshistorier), men fra burgerens tidligere dage i dens moderne form blev det kaldt hamburger. Dette var takket være amerikansk fortrolighed med plader af saltet, hakket oksekød, tyske søfolk havde spist i hele det 19. århundrede, mad, de kaldte Hamburg-bøf.

Hvorfor kaldes det jambalaya?

OK, først, for de af jer stakkels sjæle, der aldrig har spist jambalaya, kommer denne dejlige skål fra Louisian og blev påvirket af spanske, franske, kreolske og indianere kulinariske traditioner. Det er tykt, gryderetlignende måltid, normalt pakket med ris, pølse, rejer, grøntsager og masser af krydderi. Og det er fantastisk. Men mens skålen er veletableret i det amerikanske køkken, kan ordet "jambalaya" ikke spores definitivt til nogen tradition. Forskellige historikere forsøger at knytte det tilbage til fransk, spansk eller modersmål, og mange er enige om, at ordet sandsynligvis stammer fra en ældre provencalsk dialekt (svarende til selvom den adskiller sig fra flere europæiske sprog) og kommer fra ordet "jambalaia", som betød "At blande sig." mere overbevisende, men sandsynligvis tvivlsom historie, er, at udtrykket kommer fra det indfødte Atakaplanguage og stammer fra sætningen:”Skam, ven! Ya!” Som i det væsentlige oversættes til: "Spis op, mager!"

Hvorfor hedder det marshmallow?

Før vi går i etymologi, lad os tale om den aktuelle mad her. Når du steger jumbo-marshmallow over sommerlejrbål eller smider en håndfuld minis i din varme chokolade om vinteren, har du nogensinde stoppet med at undre dig over, hvad du er ved at indtage? De fleste skumfiduser er lavet af æggehvider, sukker og / eller majssirup, gelatine, vanilleekstrakt og med majsstivelsesbelægning for at forhindre dem i at klæbe sammen. (Og ja, gelatine er lavet af dyrevæv.) Men hvor kom navnet fra? Hvorfor fra mallowplanten selvfølgelig! (Det er Althae officinalis for jer botanikere / klistermærker.) Vil du finde endnu et spor af denne plante i moderne skumfidus? Nej du vil ej.

I det gamle Egypten blev rødderne af mallow-planten forarbejdet sammen med sukker og derefter kogt ned til sød og klæbrig mad, der også blev nydt som konfekt og tænkt som medicinsk. At lave madvarerne var arbejdskrævende og tidskrævende, indtil mere moderne teknikker og ingredienser overtog i 1800'erne. Hvad angår navnet? Mallowplanten vokser under våde, sumpede forhold, så der er navnet forklaret for dig, så simpelt som det: den moderne skumfidus efterligner smagen af den godbid, der stammer fra plantens rod, kaldet skumfidus.