Sådan Laver Du Den Bedste Orkancocktail

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Håndgranater og orkaner - to berygtede cocktails, som hver typisk har nok spiritus i sig til at sætte dig på din røv, før du endda kan komme rundt og bestille en anden. Hvis du har været i New Orleans, specielt Pat O'Brien (hvor cocktailen stammer fra 1941), ved du hvad jeg taler om. Mens der ikke er nogen kunst til at lave håndgranat (blanding af gin, rom, vodka, melonlikør og ananasjuice), har den bastardiserede orkancocktail faktisk en vis sofistikering ved den, når den blandes ordentligt.

Mange orkancocktails, der kommer ind i menuerne, er forfalskede med absurde mængder kunstig, dårligt fremstillet fassionolsyrup - søjle i den oprindelige opskrift, der går tabt til tiden, skabt af den legendariske tiki-bartender, Donn Beach.

Nu er moderne cocktailbar-bartendere kommet med en mere afbalanceret sammensætning, der grøfter sammenlægningen af frugtsaft og sirup, som du ofte finder på Bourbon Street i NOLA og bruger en simpel balance mellem citrusjuice og sødemiddel, der skal ledsage rom.”Hvis det er god rom, frisk citrus og hjemmelavet passionsfrugtsirup, så får du god tid,” siger Mitch Wilson, global ambassadør for Black Tot-rom, “og du vil bestille dem hele natten - hvis du start med at se boksjuice og neonglød i den mørke grenadin, så tag først daiquiri og se om du stoler på dem til at gå hele vejen.”

Udformning af den bedste orkan

”Når det er bedst (og mest grundlæggende), skal orkanen være meget enkel sur stil - 2 dele rom, 1 del citrus, 1 del sødemiddel,” siger Gergö Muráth, barchef hos Trailer Happiness i London. Mange af de neonrøde orkaner, som du drikker på barer, bruger op til 4 ounce rom, hvilket er lidt voldsomt, hvis det ikke afbalanceres ordentligt. I tilfælde af Muráths skabelon skifter det, at der ville være 2 ounce hver af citrusjuice og sirup, hvis du skulle medtage 4 ounce rom.

Frisk citrus, ikke sur blanding, er nøglen.”Citrus er undertiden kalk, men jeg foretrækker citron,” siger Muráth. For at afbalancere det sure er sødestoffet, hvor mange bartendere går galt. Hvis du er cocktailkyndig og kan trække kvalitet fassionolsyrup af, skal du prøve det; ellers er det et sikkert spil at holde sig til passionsfrugtsirup.”Der er anstændige kommercielle muligheder (Monin kommer til at tænke på), men det bedste er at købe anstændig passionsfrugtpuré (især Boiron) og blande den med sukkersirup,” siger Muráth. "Jeg kan godt lide at bruge 2: 1 (sukker til vand), fordi det giver dig en fantastisk struktur, og du har brug for mindre for at opnå det ideelle forhold." En anden stor håndværks passionfrugtsirup, der er værd at prøve, er af Small Hand Foods.

Når det kommer til hvilken rom der skal vælges, er det bedst at anvende blandet rom eller udvikle din egen brugerdefinerede blanding for dybde og kompleksitet.”Til vores hus orkan (som tilfældigvis er min favoritdrink på vores menu) bruger vi 2 ounce Real McCoy 3 år fra Barbados,” siger Muráth. Muráth siger, at det er ideelt at vælge noget funky og smagfuldt fra Jamaica, Barbados eller Guyana; eller alle tre i tilfælde af Black Tot-rom. Rom som Equiano, Denizen Merchant's Reserve og den haitiske Rhum Barbancourt er andre udtryk, der er værd at overveje.

Når du har din citrus, sødestof og rom klar til blanding, har du brug for masser af knust is, da fortynding og temperatur er nøglen til at skabe den perfekt afbalancerede orkan.

Orkanopskrift

• 2 ounce rom
• 1 ounce citrusjuice (citron eller lime)
• 1 ounce passionsfrugtsirup

Metode

1. Tilsæt alle ingredienser til cocktailryster med is; omrystes indtil den er kølet, og sil derefter over knust is i orkanglas.
2. Pynt med et orange hjul og brandy Luxardo maraschino kirsebær.