7 Ahorncocktails At Nyde Lige Nu

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Den trøstende, nostalgiinducerende smag af ahorn bliver især tiltalende om efteråret, når temperaturen falder, sæsonbestemt løv vises, og at forkæle sig med spiritus med en antydning af sirupssødme (måske foran pejsen?) Føles som den perfekte måde at tilbringe en aften på. Med disse sandheder i tankerne besluttede vi at bede en gruppe professionelle bartendere om at dele deres foretrukne ahorncocktails, der afviger fra forventede troper (tip: du finder ikke en enkelt ahorn gammeldags på denne liste). Læs videre for vores syv topvalg.

French Toast Flip

(Oprettet af Jeremy Allen, Lead Bartender, MiniBar Hollywood, Los Angeles, Californien)

Takket være pandekagesirup er ahornsmag og altid forbundet med morgenmadsretter, og Jeremy Allen drager fuld fordel af dette link med sin French Toast Flip-cocktail.”Hvis vi kunne dyppe whisky i ægdej og stege det, ville vi, så vi gjorde det næstbedste med denne brunch-klare flip. Smagene er der allerede - din hjerne genkender den søde ahorn og antydning af kanel fra tønderne, der er bitter, og forbinder disse smag med fransk toast,”fortæller Allen.

Ingredienser:

• 2 ounce ahorn-infunderet rug whisky (Allen foretrækker Tap 357 Maple Rye Whisky)
• 0,5 oz simpel sirup
• .75 ounce citronsaft
• 3 dråber portvin (Allen foretrækker Grahams 6-Grapes Port)
• 3 dråber whisky-tønde bitters (Allen foretrækker Fee Brothers Whisky Barrel Aged Bitters)
• 1 æg

Metode: Knæk et æg i cocktailblandingsform og tilsæt whisky, simpel sirup og citronsaft. Inden du tilsætter is, skal du tørre en gang ved hjælp af dette bar-trick: Fjern foråret fra cocktailfilteret og kast fjederen i dåsen under tørrystningen for at få ekstraeration og mere form. Tilsæt derefter is og ryst igen, hårdt. Sil i kølet cocktailcoupe og tilsæt 3 prikker / dråber port og 3 prikker / dråber bitters oven på skummet.

Pioneren

(Oprettet af Katie Wokas, Bartender, The Pioneer, San Diego, Californien)

”Mellem [bourbonens] dybt ristede, let søde og krydrede smagsprofil, Cognacs kompleksitet og den ekstra nøddeagtighed fra valnødbitterne, er det ikke helt enkelt, hvorfor ahornsirup passer perfekt ind i denne blanding af ingredienser. Disse er alle smag, du finder i mange efterårscocktails, men ikke nødvendigvis alle sammen, hvilket er det, der gør denne drink så adskilt fra andre. Dens lagdelte smagsprofil parrer sig også pænt med solide måltider og trøjevejr,”siger Katie Wokas om sin restaurants samme cocktail.

Ingredienser:

• 1 oz bourbon (Wokas foretrækker Maker's Mark)
• 1 ounce cognac
• 0,5 ounce ahornsirup (Wokas anbefaler at skære ahornsirupen med vand i forholdet 2 til 1 for at tynde det ud for lettere blanding)
• 2 bindestreger Angosturbitters
• 1 dash sort valnød bitter
• Applewood chips til rygepistol (valgfrit)

Metode: Tilsæt alle ingredienser til pintglas eller glasbæger. Fyld glasset næsten til randen med is og rør i 30-35 sekunder for at kombinere det. Anbring en stor isterning i beholderen, og fyld den med æbletræsrøg ved hjælp af rygepistolen. Sil cocktail i den røgfyldte tumbler.

Sol de Otoño

(Oprettet af Jake Bliven, Lead Bartender, International Smoke, San Diego, Californien)

For lettere spin på ahorncocktail, prøv denne Pisco sour variation af San Diego bartender Jake Bliven.”Vores restaurant er beliggende i det sydlige Californiso. Vi skal huske vores mangel på sæsonbestemthed med vores vejrmønstre i tankerne, når vi laver cocktails med efterårssmag som ahornsirup. Sol de Otoño har ahorn-persimmon hjertelig, en ancho chile likør og granatæblebitter sammen med baseånden, citrus og æggehvider. Cocktailen er garneret med granatæblefrø og fennikelfond og tager ingredienser, som vi forbinder med efteråret, og føjer dem til en cocktailskabelon, der er ideel til varmere vejr,”forklarer Bliven.

Ingredienser:

• 1,5 oz pisco
• 0,5 oz ancho chili likør (Bliven foretrækker Ancho Reyes)
• 0,75 ounce Limesaft
• .75 ounce ahorn-persimmon hjertelig *
• 2 streger granatæblebittere eller Peychauds bitters
• 1 æggehvide
• Granatæblefrø og fennikelfrø til garnering

Metode: Tilsæt alle ingredienser til cocktailryster og tørryst (ryst uden is for at emulgere æg). Tilsæt is i shakerformen og ryst, indtil shaker-tin næsten er frossen udefra for at sikre skummende cocktail. Dobbelt spændes i kølet coupéglas og pynt inden servering.

* Maple-persimmon hjertelig:

• 2 kopper a-sirup af klasse B
• 1 kop persimmonsaft
• 1 ounce limet æblebrandy

Metode: Rør for at kombinere.

Maple Dojo

(Oprettet af Karol Ansaldi, Beverage Director, Komodo, Miami, Florida)

Den søde, karakteristiske smagsprofil af ahornsirup gør det til en værdig partner for en bred vifte af spiritus. I Maple Dojo bruger Miami-drikkedirektør Karol Ansaldi “ahornsirup til at afbalancere smagen af rom, mezcal, Kahlua og angosturbitters. Resultatet er en cocktail, du kan hygge dig med, med søde og stærke [smagselementer].”

Ingredienser:

• 1,5 oz alderen rom (Ansaldi foretrækker Zacap23)
• 1/3 oz mezcal (Ansaldi foretrækker Montelobos)
• 1 bar ske ske ahornsirup
• 1 bar ske Kahlua
• 4 bindestreger Angosturbitters

Metode: Tilsæt ingredienser til tumbler, og rør for at kombinere. Serveres over is.

Updoc ?

(Oprettet af Kyle Browning, Bartender, Soi Capitol Hill, Seattle, Washington)

Sunde rodfrugter som gulerødder har en bestemt efterårsfølelse, og Seattle-bartender Kyle Browning kan lide at blande gulerodssaft med rig ahorn, lys citrus og let blanco tequilto for at skabe en afbalanceret og smagfuld cocktail.”Jeg elsker denne cocktail. Gulerøddernes friskhed er den perfekte folie til de jordiske, søde smag af ahorn. Tequiland kalk giver det spark,”fortæller Browning The Manual.

Ingredienser:

• 1,5 oz blanco tequila
• 0,5 oz limejuice
• .5 ounce gulerodsjuice (Browning foretrækker hjemmelavet arvestykke regnbue gulerodsjuice)
• .25 ounce ahornsirup
• .25 ounce ingefær sirup *
• Rosmarinblade, til pynt

Metode: Tilsæt ingredienser til cocktail shaker og ryst for at kombinere. Sil i tumbler og server over is. Pynt med rosmarin.

* Ingefærsirup: Saft 1 hel ingefærrod og finstamme med chinois eller osteklud. Bland 2 dele sukker med 1 del ingefærjuice. Bland indtil sukker er opløst og afkøles indtil det er klar til brug.

Nord for grænsen Julep

(Oprettet af Andrew Pope, Bartender, The Bar at Willett, Bardstown, Kentucky)

Da han designede sit ahorn-og-bourbon-baserede twist på den klassiske myntejulep, hentede Kentucky-bartenderen Andrew Pope inspiration fra barndomsrejser til Great White North:”Som barn plejede jeg at stå på ski i Canada og foretrukne godbid der for små børn er kogt ahornsirup hældt over ren sne og rullet sammen over ispind. Resultatet er i det væsentlige ahorn taffy på pind, og det er så lækkert som det lyder. Den nordlige del af grænsen Julep er mit forsøg på at genskabe 'sne og ahornsirup', mens jeg tilføjer traditionelle canadiske destillerede spiritus (rug og æblebrandy) i form af cocktail. Skål!”

Ingredienser:

• 1 oz rug whisky (Pave foretrækker Willett Rye Whisky)
• 1 ounce applejack brandy
• 0,5 oz ren ahornsirup
• Mint, efter smag
• Angosturbitters, efter smag

Metode: Tilsæt mynte og ahornsirup til julep eller highballglas og muddle for at kombinere. Tilsæt knust is til glasset, tilsæt derefter rug whisky, applejack brandy og bitter. Rør for at kombinere. Pynt med kvist af mynte.

Hvor jeg var væk

(Oprettet af Marshall Minaya, Beverage Director, Valerie, New York City, New York)

”Jeg tror, at ahorn- og pæresmag fungerer så godt sammen generelt. Tidligere har jeg lavet ahorn-pærepuré til at indarbejde i cocktails, men denne gang ledte jeg efter en anden ånd til parring med vodka. Finger Lakes Distilling skaber et meget lille produkt upstate, og med balancen mellem ahorn og brandy, går den lille mængde vi bruger i vores cocktail langt,”siger NYC-drikkedirektør Marshall Minayof denne ahorn-, vodka- og pæresmagede efterårscocktail.

Ingredienser:

• 1,5 oz vodk (Minayprefers MoskovskayVodka)
• .25 ounce ahornlikør (Minayprefers Maplejack Likør fra Finger Lakes Distilling)
• .25 oz verjus
• .75 ounce pæresirup
• .25 ounce ingefær sirup
• .5 ounce citronsaft
• Soda
• 2 streger med salt
• Citron twist til pynt

Metode: Tilsæt alle ingredienser undtagen sodto cocktailblandingsform. Tilsæt is og ryst for at kombinere. 'Fold' langsomt sodavand i dåsen og sil i Collins-glas over is. Pynt med citron twist.