Forståelse Af Tennessee Whisky Med George Dickel - Manualen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Bourbon, Scotch, irsk whisky, alt. Du navngiver typen whisky, og chancerne er, at vi drikker det på et eller andet tidspunkt i løbet af ugen. På grund af dette får vi også fra tid til anden at drikke en af vores lands egne stilarter-Tennessee whisky.

Det var under en af disse sessioner, at vi indså noget. Hvad gør Tennessee whisky anderledes end bourbon eller enhver anden type amerikansk whisky. For at finde ud af, hvad der gør Tennessee whisky til Tennessee whisky, satte vi os sammen med George Dickel Tennessee Whiskys brandambassadør Brian Downing for at forklare det for os.

For det første er der ingen føderal lov, der definerer Tennessee whisky. Der er dog statslovgivning, der blev underskrevet i 2013 i staten Tennessee, der definerede ånden (TC57-2-106, for de lovlige ørne derude). Loven fastslår, at for at whisky skal betragtes som Tennessee-whisky, skal det være:

1. Fremstillet i Tennessee;
2. Lavet af kornblanding, der er mindst enoghalvtreds procent (51%) majs;
3. Destilleret til højst hundrede tres (160) bevis eller firs procent (80 volumenprocent) alkohol
4. Alderet i nye forkullede egetræsfade i Tennessee;
5. Filtreret gennem ahornkul inden ældning;
6. Anbragt i tønden med ikke mere end et hundrede og femogtyve (125) bevis eller toogtres og en halv procent (62,5 volumenprocent) alkohol; og
7. Flasker med ikke mindre end firs (80) bevis eller fyrre procent (40%) alkohol efter volumen.

Den største her - og den der adskiller den fra bourbon - er regel fem. Det, der virkelig gør Tennessee-whisky så glat som Chris Stapleton siger, er filtrering gennem trækul. Hos George Dickel betyder det at afkøle ånden til fyrre grader og fylde tretten meter høje kulfyldte tanke med whisky. Denne blødgøringsproces kaldes Lincoln Processen, opkaldt efter det amt, som Jack Daniels oprindeligt blev produceret i. Der er en undtagelse fra denne lov, Pritchard's, som ikke bruger Lincoln County Process til at fremstille deres Tennessee whisky.

Derefter, da vi havde Downing, måtte vi bede ham en ting mere om, specifikt, George Dickels Tennessee Whisky. Hvorfor ingen “E” i whisky? Hans svar taler til den amerikanske ånd, der gør vores whisky så forbandet godt i første omgang:

”George Dickel Tennessee Whisky staves uden, for da George Dickel selv startede vores firma i 1860'erne, ville han have folk til at vide, at hans produkt var lige så godt som enhver skotsk derude. Jeg er måske lidt forudindtaget, men mere end 150 år senere er jeg tilbøjelig til at være enig med ham.”

(Fotokredit: Amy Ellis Photography)