Hvad Er Blå Hindbærsmag, Og Hvorfor Elsker Vi Det?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Der er få varianter, der mere ridser i hovedet end blå hindbær. Frugt-sofistikerede ved, at sådan simpelthen ikke eksisterer.

Alligevel vedbliver blå hindbær som kulturelt fænomen i dag. Ingen emballage eller hyldeplacering kan skjule sin iøjnefaldende og noget forvirrende nuance. Det finder vej ind i alt fra frugt snacks og sportsdrikke til sukkerspind og endda aromatiseret vodka.

Ifølge foodie lore fik blå hindbær sin start i midten af det 20. århundrede. I 1958 skabte Cincinnati madtøj Gold Medal tingene og ledte efter måde at gøre opmærksom på hindbær. Frugten er, som vi ved, næsten altid rød i naturen. At give den den blå behandling ville adskille den fra pakken. Rød var allerede reserveret til populære frugtsmag som kirsebær, jordbær og vandmelon. Uden for blåbærs påstand om farven var blå for det meste til optagelse.

Mærkeligt nok er der faktisk noget som blå hindbær i naturen. Også kaldet whitebark hindbær, planten findes vest for Rockies i Nordamerika, fra Alaskto Mexico. Men det er relativt sjældne arter, der producerer bær, der undertiden er blå, nogle gange lilla eller et sted imellem.

Det blå hindbærkoncept er opfundet for at fange din opmærksomhed og fantasi. Det er især blevet fast i den søde verden, injiceret i Slurpees, is, slik og gummy godbidder. Dens popularitet rejser spørgsmålet: Hvorfor er der ikke rød bananor lilla ananas ting?

Da det skete i 50'erne, blomstrede madfarverne. Det øgede farveintensiteten af unaturlige ingredienser og gjorde ting som slik, desto mere attraktivt for ungdommelige øjne, især. Det fandt permanent hjem i landet med forlystelsessteder mad på steder som ballpark-koncessionsstativer, karnevalsnackshacks og isbiler.

Farven er typisk oprettet ved hjælp af Brilliant Blue FCF, farvestof skabt i storhedstid for søskentilskud som rød nr. 3. Det er ikke helt forbeholdt børnenes mad, da det blå farvestof vises i ting som curaçao. Som dette interessante Bon Appétit-stykke påpeger, var det først i 70'erne med oprettelsen af godbidder med blå smag som Otter Pops og ICEE'er, at den blå hindbærbevægelse virkelig startede (historien berører også den virkelig interessante psykologiske effekter af blå og hvordan det relaterer til smagsopfattelse).

Det syntes måske i første omgang som sjov sammenstilling, men blå hindbær sidder tydeligt fast. De fleste af de største mærker, der er ansvarlige for slik eller drikkevarer, har taget det helt til sig. Det forbliver ICEEs mest solgte smag. Kort sagt, fra forbrugernes synspunkt kan vi næppe skelne mellem blå og hindbær længere. Byvoksne børn er lige så sandsynlige i dag at blive forvirrede af vildrød hindbærsyn.

Uanset hvad dine tanker om smagen er, er blå hindbær utvivlsomt sjovt. Det er også overraskende konsekvent, da det aldrig rigtig har taget foden af gassen siden dens første store breakout i begyndelsen af 1970'erne. Bartendere og kokke kan latterliggøre eller spotte idebet, men det har haft højborg på indrømmelser i generationer. Hvis kokke ønsker at skabe high-end spinoffs af ikoniske amerikanskretter som fastfood-burgere, og helvede, White Zinfandel kommer endda tilbage til livet, hvorfor kan blå hindbær ikke tages mere seriøst?

Det vil tiden vise. Men vær ikke helt overrasket, hvis din barkeep en dag snart, når vi besøger barer igen, smider lidt blå hindbær i blandingen, når du beder om skræddersyet cocktail.