Sådan Laver Du En Perfekt Tilsat Milkshake

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Der er en ubestridelig appel til enhver kombination af "barndoms" godbidder og "voksen" aflats, som det fremgår af massepopulariteten af boutique cupcakes, college-party allestedsnærværende Jello-skud og vodka-gennemblødte gummy bjørne og de mange restaurantmenuer, der inkluderer genstande som eksklusive Twinkies og Hostess Cupcakes. Nogle af disse voksne versioner af børns favoritter viser sig bedre end andre, og vi er glade for at give et særligt vellykket eksempel dens retfærdige afgifter: den spiritus-spidsede milkshake.

Spirited shakes er regelmæssigt syn på restaurantens dessertlister (med nogle isboder, der endda vælger at specialisere sig i alkoholdrevne konfekturer), men de er også lette at genskabe derhjemme, så længe du har en solid spilleplan og den rigtige forsyninger. Klar til at tage den spidse milkshake-udfordring på? Læs derefter videre for eksperttips og 3 fremragende opskrifter, der kan komme i gang.

Tænk over dine spiritus-isblandinger

Teknisk set er der ingen "rigtig" eller "forkert" måde at parre spiritus og is på; smag varierer, og du er velkommen til at vælge en kombination, der taler til dig. Visse smag stemmer dog særligt godt sammen, og vores ekspertkilder påpegede fire blandinger, der er værd at prøve:

VanillIce Cream og Bourbon

Smagsnoter til bourbon whisky inkluderer ofte "antydninger til vanilje", så det er grund til at bourbon er et ideelt supplement til vanillmilkshake.”Min absolutte is- og spirituskombination er bourbon med klassisk vanillicreme. Bourbon har normalt antydninger af vanilje, eg og karamel i sig selv, [og det] supplerer sød dessert såsom vanillicreme meget godt. At fylde det med Bordeaux-kirsebær og endda nogle dryp fra Bordeaux-kirsebærkrukken gør denne spikede milkshake til noget specielt,”forklarer den californiske baserede kok og opskriftudvikler JessicRandhawof The Forked Spoon.

Holdet bag den historiske Hollywood Tavern i Woodinville, Washington elsker også bourbon med vanillicrem, men de tilføjer bananer til blandingen, hvilket resulterer i "banansplit milkshake" med stor nostalgivalue. “Enkel, men god sommer milkshake!” de siger om denne godbid, der indeholder hvirvel af chokoladesirup og knuste jordnødder ovenpå.

Kaffeis og irsk fløde

Den søde og fløjlsagtige likør kendt som irsk fløde har allerede masser af dessertkred, og den passer (ikke overraskende) smukt ind i spidsede milkshakeopskrifter. Kreativ direktør Courtney Wright fra Black Tap i New York City nyder den klassiske kombination af irsk fløde og kaffeis og fortæller os, at “min favoritkombination er Haagen Dazs kaffeis med Bailey's Irish Cream. Jeg har en underlig besættelse af kaffeis og den søde natur af Bailey's par perfekt!"

Karamelliseret honningis med Tawny Port eller Sherry

Dessertvine som port og sherry er traditionelt parret med slik. Så på en måde forenkler processen bare at hælde en solid dessert dessertvin i milkshake. Ejer Juliet Pries fra The Ice Cream Bar i San Francisco siger, “Min favoritkombination med is / spiritus er karameliseret honningis med gulbrun port eller sherry. Honningen passer godt sammen med dem, og den lille mængde bitterhed fra karameliseringen hjælper med at skære sødmen.”

Jordbæris med gin og rabarberlikør

Sæsonbestemte frugter som jordbær og rabarber tilføjer forfriskende twist til sprød milkshake, og driftspartner Kendall Lockwood fra Baby's Restaurant i Indianapolis siger, at [Jeg kan godt lide at lave] jordbærmilkshake med Citadelle Gin og Giffard Rabarberlikør. Denne særlige smagskombination giver dig den rigtige mængde lynlås og en samlet nostalgisk stemning. Jordbær og rabarber går naturligvis hånd i hånd, men citrusnoter i gin tilføjer virkelig lysstyrke [til] noget ekstra. stor sprød milkshake er skabt ved at kombinere smag harmonisk. Kondenseret mælk er nøglen til rig, cremet smag.”

Brug premiumis med højt fedtindhold og sukkerindhold

Uanset om du laver regelmæssig milkshake eller spiked version, har kvaliteten af din is en væsentlig indvirkning på dit slutprodukt.”Jeg kan varmt anbefale en is, der indeholder meget fedt og sukker. Dette hjælper med at gøre milkshaken super cremet og rig med masser af smag. Min go-to [brands] ville være Häagen Dazs eller Ben og Jerry's. [Ved Black Tap] starter vi altid med vanillicreme og tilføjer derefter den smagsprofil [vi vil have],”siger Wright.

For at få rigere, tættere rystelser, tag lidt gelato op

Gelato, italiensk signaturfrossen dessert, indeholder mindre luft og er churned ved lavere hastighed end is, hvilket resulterer i glat, rig, luksuriøs smag og struktur. Ejer Meridith Ford fra Cremalosgelateriin Decatur, Georgibel mener, at gelatos unikke konsistens giver det en fordel som base for spidse milkshakes:”Jeg synes gelato er bedre end is [til milkshakes] på mange måder! Når det er lavet på traditionel italiensk måde, er det glattere og cremere end is. På grund af den måde, den er churned på, kan den holdes ved [højere] temperatur, så den forbliver blødere i længere tid. Alt dette er at sige, at ja, når det kombineres til sprød shake, smager det fantastisk! Kombinationen af sød fløde med alkohol er svær at slå. (Jeg mindes om "The Dude" [fra The Big Lebowski] og hans berygtede kærlighed til hvide russere)."

kraftfuld blender giver bedre milkshake-struktur

Nogle spiked-milkshake-entusiaster foretrækker at bruge soft-serve-is til at fremstille deres frosne drikkevarer, idet de citerer dens blødere og lettere konsistens som en nødvendighed for skummende og grundigt pisket ryste. Drikdirektør Abigail Gullo fra Ben Paris i Seattle tæller sig selv blandt dette nummer, men hun har en nyttig anbefaling til alle, der arbejder med standard hårdis:”I stedet for at have din egen soft serve-maskine og milkshake-spinner kan en god blender (som Vitamix) lav stadig god milkshake. Bare spar ikke på isen. Lokal Pacific Northwest-favorit [isbutik] Salt & Straw bruger hele pint i sine shakes… det er her, I skal begynde! Og start blenderen på lavt og tilsæt langsomt strøm og knust is, hvis det er nødvendigt.”

At bytte halv og halv mod almindelig mælk kompenserer for spiritusens tynde struktur

At være flydende ingrediens kan spiritus have udtyndende virkning på milkshake, hvilket kan resultere i kompromitteret tekstur. Hvis du gerne vil fjerne denne risiko, skal du gøre det, som udøvende konditor Jeremy Harville fra Mr. Trustee Creamery i San Diego gør og "under] i] halv og halv i stedet for mælk. Dette hjælper dig med at holde tykkere konsistens med milkshake [på trods af] spiritusens tyndhed."

Brug kokosmælkis, hvis du vil fremstille mælkefri spiked milkshake

Mejeriefri is har øjeblikket lige nu, og det er fuldstændigt muligt at fremstille en fantastisk spiked milkshake uden at stole på lactose. Når det er sagt, skal milkshake sans mejeri bruge rigere plantebaseret "is" som sin basis, ligesom version lavet med kokosmælk.”Da [disse is er] lavet med kokosmælk, krøller de ikke eller adskilles som lignende mejeriprodukter [undertiden] når de blandes med alkohol. Kokosmælkbasen supplerer let enhver form for alkohol uden at gøre shake for sød,”forklarer socialmedistrateg Ashley Morris fra Coconut Bliss.

Disse tre milkshake-opskrifter blander is og spiritus sammen både mesterligt og smagfuldt:

Brooklyn Blackout Shake

(Af Black Tap Craft Burgers & Beer, NYC)

Black Tap-menuen, Brooklyn Blackout Shake undskylder ikke for sin over-the-top overbærenhed, og det er derfor, besøgende fra hele verden strømmer til denne restaurant i New York for sin kagepyntede blanding af vanillicreme, chokoladesirup, og chokoladechips. Tilføjelsen af Bailey's fremhæver begge de eksisterende smag og bidrager med lidt ekstra (selvfølgelig alkohol).

ingredienser

• 1 kop mini chokoladechips
• .75 kop plus 2 spsk sødmælk
• 3,5 kopper vanillicreme
• 1/3 kop chokoladesirup
• 4 oz irsk flødelikør (Black Tap bruger Bailey's)
• 6 spsk chokoladeglas til pynt
• Mini chokoladechips til pynt
• Pisket fløde til pynt
• 2 chokoladefrostede chokolade cupcakes, til pynt

Metode

1. Frost de øverste 1,5 inches af to 16 ounce briller med chokoladefrostingen. Tryk chokoladechipsen ind i frosten rundt om glasset.
2. Kombiner mælken, isen, Bailey's og chokoladesirupen i blenderen og bland den indtil den er cremet, ca. 1 minut.
3. Klem lidt chokoladesirup langs indersiden af hvert glas, så det drypper ned. Opdel rysten mellem de to briller.
4. Top hver ryste med flødeskum, flere chokoladechips og drizzled chokoladesirup.
5. Tryk cupcaken på kanten af hvert glas (du kan også indsætte skeen med lang håndtag eller smørkniv lodret gennem midten af cupcaken og derefter placere enden af skeen eller kniven i rysten for at hjælpe cupcaken med at holde sig oprejst). Tilsæt halm og server straks. Gør 2 milkshakes.

Fest som om det er din fødselsdag

(Af MelissTavss, grundlægger, Tipsy Scoop, NYC)

”En af mine foretrukne spidsede milkshakeopskrifter i vores nye kogebog er kagdej vodkice creme-shake. På vores 'barlour' laver vi det med vores Cake Batter VodkMartini-is og Prosecco, fordi isen allerede har amaretto, kagadesmaget vodka og hvid chokoladelikør i, men du kan også lave den derhjemme, hvis du har disse ånder. Det er cremet, sprød shake og den perfekte voksne fødselsdagsfestdrink!” siger MelissTavss om denne potente og festlige, livlige rystelse.

ingredienser

• 1 pint vanillicreme
• 1 kop vodka med kagearoma
• ½ kop amaretto
• ¼ kop hvid chokoladelikør
• Rainbow drysses til pynt
• Kalkkiler, til pynt

Metode

1. Sæt regnbue dryss på en lille plade. Våd siden af din champagnekupé eller fløjte med juice fra kalkkile. Kantkant af glas med regnbue drys, sæt til side.
2. Tilsæt is og spiritus til din blender, bland det indtil det er glat.
3. Hæld i forberedte briller, og pynt med flere regnbuensprinkler. Gør 4 milkshakes.

Starward Milkshake

(Af Matthew Reysen, bartender, Dante, NYC)

"Mit største forslag, når jeg opretter milkshake-baseret cocktail, er at virkelig lade is- og spirituskombinationen spille hinanden på en måde, hvor de begge suppleres," fortæller Matthew Reysen The Manual. Til dette milkshake-projekt, som Reysen opkaldte efter den australske whisky, der inspirerede drikken, “Jeg ville virkelig vælge en bestemt is, der forstærkede de smag, som jeg virkelig nød at nippe til Starward. For at gøre dette prøvede jeg først Starward Two-Fold Double Grain Whisky på Manhattan og [derefter i en] Negroni for at se, hvilke smag der var mest udtalt for mig. Med Negroni værdsatte jeg virkelig de frugtagtige bærnoter, der kom ud på grund af dets parring med Campari. Med Manhattan fik jeg smuk malt vanillquality.” Disse cocktaileksperimenter førte til, at Reysen brugte hindbær-cheesecake-is som sin shake-base med tilsætning af mørk chokolade for at modregne frugten og vanillnoterne på både isen og whiskyen.

ingredienser

• 2-3 scoops hindbær cheesecakeis (Reysen foretrækker Talenti Raspberry Cheesecake)
• 1,5 oz blandet whisky / whisky (Reysen foretrækker Starward Two-fold Whisky)
• 3 oz sødmælk
• 0,5 oz. Amontillado sherry
• 2 stykker mørk chokolade (Reysen foretrækker ValrhonDark Chocolate)
• 1-2 isterninger
• Hindbær, mørk chokolade og hvid chokolade til pynt

Metode

1. Tilsæt alle ingredienser i blenderen, og bland dem i par sekunder, indtil de er glatte.
2. Serveres i kølet pintglas og pyntes med friske hindbær og barberet mørk og hvid chokolade.