De Bedste Rum Til Orkaner, Ifølge Bartendere

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Dagen før aske onsdag markeres en stor kulturel begivenhed i Louisiana. Populært kendt som "Mardi Gras" (eller "Fat Tuesday"), er det en levende festdag med parader, jazz-forestillinger på gaden, stor kreolsk grub og entusiastiske samplings af byens signaturcocktails. En drik hævder særlig stærk forbindelse til Mardi Gras: Hurricane, rumbaseret sammensætning, der angiveligt blev opfundet ved det klassiske NOL-vandingshul Pat O'Briens Bar. Karakteriseret af passionfrugtsirup, citrusjuice, masser af is og appelsinsnit og maraschino-kirsebærgarneringer kan orkanen ses i hele det franske kvarter under Mardi Gras, ofte i plastik kopper designet til lånere til at udføre og nyde al fresco. Hvis du vil fange Mardi Gras-ånden uden at hoppe flyvningen til Louis Armstrong International Airport, skal du følge disse bartenders råd og hente en (eller flere) af disse orkan-perfekte flasker rom.

Three Roll Estate Spiced Rum og Wray & Nephew White Overproof Rum

Traditionelt inkluderer orkanen i New Orleans-stil to forskellige stilarter af rom: "lys" rom (normalt sølv) og "mørk" rom (ældet og / eller krydret). Barkok AmandThomas fra SoBou i New Orleans kan lide at medtage mindst en indfødt til NOLrum i sine orkaner:”Når du opretter orkan, er det vigtigt at have den rigtige blanding af to rom. Hurricane-cocktailen blev oprettet her i New Orleans, så jeg kan godt lide at prøve at bruge lokale ingredienser; Three Roll Estate Spiced Rum er perfekt til dette. I vores version af cocktailen blander vi gerne krydderierne med lidt funk, så vi parrer [krydret rom] med Wray & Nephew. De to rom [giver] perfekt balance mellem krydderi og funk, helt tro mod vores NOLstyle.”

Bacardi Facundo Neo Silver Rum og Bacardi Gran Reserv10

Ledende bartender Onofrio Raimondi fra Fiolin Washington, D. C. overholder også New Orleans-to-rom-standarden for orkaner, men hans valgte rom kommer begge fra spiritusfamilien Bacardi: Facundo Neo Silver Rum og Bacardi Gran Reserv10-årig rom.”Jeg valgte Facundo Neo som basis for denne drink, fordi det er premiumprodukt, der kan købes relativt billigt, og det er perfekt, når der er behov for tropisk drink. Det er smukt afbalanceret med friske frugtagtige noter af banan [og] vanilje, Demerarsugar og nøddeagtige noter. Tilsætningen af Bacardi 10 vil forbedre vanilland banannotes og tilføje strejf af karamel og stenfrugtsmag som pære og fersken,”fortæller Raimondi.

Novo Fogo Cachaçand Plantation Stiggins 'Fancy Ananas

Den brasilianske ånd kendt som cachaçis kategoriseres som rom i USA, fordi både cachaçand og rom skyldes destillation af sukkerrørsaft eller produkter. Cachaçty har typisk robuste og jordnære noter og let vægt og tekstur, hvorfor bartender Jeremy Hill fra Francois Frankie i Chicago kan lide at bruge Novo Fogo Cachaçin i stedet for sølvrom i sine orkaner.”Mine orkaner er lidt uortodokse, fordi jeg kan lide at lege med lagdeling. For let rom sværger jeg ved cachaça, specifikt Novo Fogo. De subtile bananblade aromatiske honning undertoner fungerer lækkert med passionsfrugten i orkanen,”forklarer Hill. Når det kommer til hans foretrukne mørke rom, vælger Hill for Plantation Stiggins 'Fancy Pineapple Dark Rum. Den glatte ananas, let røgfyldning og berøring af krydrede egenskaber afrunder virkelig god orkan.”

Don Q Cristal Rum og Ron Del Barrilito 3-stjernet rom

”Ironien ved at bruge puertoricanske rom til denne cocktail efter orkanen Mariis mistede ikke på mig,” siger medejer og hovedmikolog Stefan Huebner fra Dot Dot Dot i Charlotte, NC om hans lette og mørke romvalg for orkaner. Han retfærdiggør dog sine valg ved at sige, at "Jeg tror virkelig [at] at disse to rom samler de perfekte smagsoplevelser til en utrolig version af New Orleans cocktailklassikeren."

Rhum J. M. XO

Rhum agricole, spiritus hjemmehørende på den fransk-caribiske ø Martinique, kommer fra presset sukkerrørsaft, og dens unikke - og lidt funky - smagsprofil er ansvarlig for dens voksende popularitet på amerikanske cocktailbarer. Drikchef Manager Kyle Harlan fra Mission Taco Joint i St. Louis kan lide at bruge frisk frugtsaft i sine orkaner, og han fortæller os, at”god fransk stil rom [er fremragende] her; de har tendens til at være mere vegetabilske og jordede [end andre rom], hvilket vil balancere de søde [juice] rigtig pænt. Vær dog opmærksom på, at [rom] kan være ret græsklædte og lidt sure. Rhum J. M. XO [er en] god mulighed.”

Rhum Barbancourt 5-stjernet

Mens de græsklædte smagsstoffer, der findes i rhum agricole, kan vedrøre nogle mixologer og imbibere, anser barchef Timothy Yee fra Northern Union i Ogunquit, ME for at være værdifulde aktiver, især når man laver orkaner.”Sukkerrørbaseret rom er det, jeg foretrækker i orkaner på grund af deres græsklædte toner og rene, søde aromaer, der fungerer usædvanligt godt juice-forward-cocktails. Rhum Barbancourt 5 Star er altid på min speed rail,”siger Yee.

Bali Hai Tiki Gold

Hvis du vil bruge enkeltrom til din orkan i stedet for blanding af lyse og mørke rom, giver guldrom en fremragende mellemvej mellem begge stilarter. Hoved bartender Vicky-Rose Baines fra Farmer's Table i San Diego giver særlig råb til sin lokale favorit, Bali Hai Tiki Gold, som hun beskriver som usædvanligt glat. Denne særlige rom er født af rent rørsukker og er gæret køligt. Det er virkelig den perfekte rom til klassiske tropiske cocktails som orkaner.”

Banks 7 Golden Age Blend

"Orkanen falder i den samme [kategori] som tiki-cocktails, som har brug for kombination af smag og karakteristika fra rom for at sikre, at de ikke falder fladt," siger lead bartender Sarah LM Mengoni fra Double Take i Los Angeles. For at opnå den perfekte balance bruger Mengoni Banks 7 Golden Age Blend, en flaske, der “giver en unik blanding af 23 rom fra 7 forskellige lande, hvilket resulterer i en forskellig smagsprofil bestående af lette, funky og søde noter. Tilføjelse af denne rom til orkanen giver det niveau af kompleksitet og smagsdeling, der er nødvendig for at gøre det til en legitim cocktail.”

Mount Gay Black Barrel

rig og kompleks mellemstor rom, der kommer fra Barbados, Mount Gay Black Barrel er favorit orkaningrediens af drikkedirektør Matthew McCahill fra SX Sky Bar i Chicago, der fortæller os, at”vi holder os til den oprindelige orkanopskrift ved at bruge vores rom overstock, ligesom cocktailens skaber Pat O'Brien gjorde i 1940'erne. Det, vi bruger nu, Mount Gay Black Barrel, fungerer tilfældigvis rigtig godt. Vi kombinerer det med passionsfrugtpuré, lidt brombær- og appelsinjuice og et strejf af grenadin med kirsebær og en appelsinskivepynt. I drikke, der allerede har så meget smag, handler det mindre om typen af rom og mere om at ære traditionen bag cocktailen.”

Diplomático Reserva

Venezuelas mest internationalt anerkendte romdestilleri, Diplomático, producerer en ældre “Reserva” -version, der samarbejder særligt godt med klassiske orkansmag, ifølge drikdirektør Miki Nikolic fra Double Dealer i New Orleans: “Dette er min go-to-rom for orkaner på grund af dens sødme og fulde krop. Den ældningsproces, der er brugt til at fremstille denne rom, giver ekstrasmag.”

Appleton Estate Reserve Blend

”Nogle orkanopskrifter kræver kun lys rom, [men] Jeg kan godt lide at bruge lys og mørk rom for at tilføje tekstur og afbalancere sødmen fra passionsfrugt og appelsin,” forklarer drikkedirektør AndrJohnson fra Serenatin Washington, DC, når han vælger mørk rom til hendes orkaner, Johnson når ud til Appleton Estate Reserve Blend (eller dens mere ældre fætter, Appleton Estate 12 Year). "[Appleton Estate Reserve og Appleton Estate 12 Year] tilføjer antydninger til vanilje, kanel, karamel og krydderi, der faktisk tilføjer en genkendelig smag til orkanen," konkluderer Johnson.