5 Nemme Berømthedsdrevne Veganske Opskrifter

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Plantebaseret madlavning er hurtigt ved at blive det næste store kulinariske fænomen. Med så mange muligheder i købmandsforretninger for veganere eller nogen, der ønsker at dykke i plantebaseret spisning, var det kun spørgsmål om tid, før berømthedskokke dukkede op med deres optagelse af veganske retter. For tyve år siden blev omtale af veganske opskrifter i restauranter eller af kendte kokke betragtet som banebrydende og forud for sin tid. I dag bliver veganske opskrifter hurtigt hæfteklammer i enhver innovativ kokkens køkken. Uanset om du er nybegynder med plantebaseret spisning eller er hardcore veganer, er disse opskrifter nemme at lave og vil hæve dit hjemmets kulinariske færdigheder. Og husk, det er OK at spise vegansk, selvom du ikke er veganer.

Veganske og glutenfri Enchiladas med søde kartofler og sorte bønner

(Oprettet af kok Kristen Thibeault fra Nybll, højtydende madfirma og cateringvirksomhed

ingredienser

• 2 store søde kartofler, skrællet og skåret i terninger i 1/2-tommer
• 1 kop sorte bønner, kogte og drænet
• 1 lille gul løg, fint terninger
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 lille poblano-peber, frø fjernet og i tern
• 8 majsskildpaddeskaller
• 1 kop vegansk strimlet ost efter eget valg
• Saflorolie til madlavning

EnchiladSauce ingredienser

• 3 spsk saflorolie
• 2 spsk rismel
• .25 kop chilipulver
• .25 tsk spidskommen
• .25 tsk hvidløgspulver
• .25 tsk løgpulver
• .5 kop tomatsauce
• 1,5 kopper vand

Metode

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
2. Kast terninger søde kartofler i olie, salt og peber. Steg indtil det er mørt og sæt til side.
3. Sauter løg og poblano peber i olie indtil de er møre. Tilsæt hvidløg og sauter til duftende.
4. Tilsæt sorte bønner, og krydre efter smag med salt og peber.
5. Kombiner sortbønneblanding og søde kartofler i en stor skål, og sæt den til side.
6. Lav enchiladsauce: Varm olie i gryden. Rør mel og krydderier ind og kog på lavt indtil brunet. Rør i tomatsauce og vand. Lad det simre indtil sauce tykner.
7. Sprøjt en 8 x 10-tommers bageplade med nonstick madlavningsspray.
8. Tilsæt ca. 1 kop enchiladsauce i bunden af den tilberedte bageplade.
9. Sked sød kartoffelfyldning i hver tortilleskal, rul den op, og læg den side om side i bagepladen.
10. Top enchiladas med sauce og vegansk strimlet ost.
11. Bages indtil osten er smeltet

Vegan-taco med lavt kulhydratindhold

(Oprettet af kok Kathy Fang, to gange CHOPPED-mester og kok / ejer Fang, San Francisco)

ingredienser

• 3,5 oz kuberet blød eller medium fast tofu
• 2 stilke krøllet grønkål
• 1 lille økologisk tomat (vintomat er bedst til dette), i terninger
• 2 tsk taco krydderier
• Knivspids salt og sort peber
• .5 tsk Braggs sojasovs
• 1 tsk avocado eller olivenolie
• Saft af halv citron
• 1 lav carb tortilla
• 1 lille håndfuld Daiycheese (vegansk ost)

Metode

1. Varm nonstick-panden til høj og tilsæt avocado-olie.
2. Kast den kuberede tofu ind og sauter på høj varme i 1 minut.
3. Tilsæt taco krydderier og sauter for at belægge tofu i smagen.
4. Tilsæt grønkål og Braggs sojasovs sammen med klemme citronsaft.
5. Sauter, indtil grønkålen vil og tilsæt halvdelen af tomaterne i tern.
6. Sæt med lidt salt og peber.
7. Tilsæt Daiycheese for at smelte ind i blandingen.
8. Sæt tofu-kålpåfyldningen i tortillandpladen ved siden af en lille skål salsa.

Planta's Coconut Ceviche

(Oprettet af David Lee, chef og medstifter af Planta)

ingredienser

1-2 unge kokosnødder

Marinade:

• 3 skalotteløg, skåret tyndt
• 1 jalapeño, hakket
• 2 spsk Anaheim chilis, hakket
• 2 korianderstængler
• Gråt salt efter smag
• 4 spsk frisk limejuice

Metode

1. Til marinaden skal du kombinere tyndt skivede skalotteløg, jalapeño, chili og gråsalt, indtil blandingen frigiver dens juice. Bland derefter limesaft og koriander i.
2. Rens og tyndt skåret ungt kokosnødskød, og kombiner det med to kopper marinade, kop limejuice og en knivspids kosher salt.
3. Top med koriander og majs nødder og tilsæt skiver avocado til pladen. Serveres med tortillchips.

Creamy Mushroom Fettuccine Alfredo

(Oprettet af den prisvindende kogebogforfatter og berømthedskok Stephanie Banyas)

jeg ngredienter:

• 1 lb tør fettuccine pasta
• Kosher salt
• 2 spsk olivenolie
• 1 lb cremini / baby-svampe i skiver
• 2 tsk finhakket friske timianblade
• Knivspids med røde chili-flager, valgfri
• Friskmalet sort peber
• 1 beholder (8 ounce) Fresh Cravings Creamy Hvidløg Mandel Dip
• .25 kop vegansk parmesanost plus mere til servering
• 1 tsk fint revet citronskal, valgfri
• .25 kop finhakket frisk persilleblade
• Knivspids med røde chili-flager valgfri

Valgfri - Vegansk parmesan

• 1 kop rå cashewnødder eller rå mandler
• 3 dyngende spsk ernæringsgær
• 1 tsk kosher salt
• .25 tsk hvidløgspulver

Metode

1. Bring en stor gryde med koldt vand til kog på høj varme, tilsæt 2 spsk kosher salt. Tilsæt pasta og kog indtil al dente, ca. 9 minutter. Inden pasta drænes, skal du reservere 2 kopper pastvand og lægge den til side.
2. Hvis du laver vegansk parmesan: Kombiner cashewnødder, ernæringsgær, salt og hvidløgspulver i madprocessoren, mens vandet opvarmes. Pulse indtil finhakket. (Bemærk: denne blanding holder, hvis den er tæt dækket, i køleskabet i op til 2 uger.)
3. Mens pastis koges, opvarmes olie i stor højsidet bagepande over høj varme, indtil den begynder at skinne. Tilsæt svampe og kog, omrør lejlighedsvis, indtil gyldenbrun og væske er fordampet, ca. 8 til 10 minutter. Tilsæt timian og persille. Smag til med salt, peber og valgfri rød peberflager.
4. Skrab friske cravings Creamy Hvidløg Mandel Dypp i panden med svampe, rør for at kombinere. Tilsæt 1/2 kop pastvand og 1/4 kop revet ost, fortsæt blandingen, indtil den er opvarmet, og blandingen begynder at blive tykkere, ca. 2 minutter. Tilsæt den drænede pastand og endnu en 1/2 kop pastwater. Bland indtil blandet og cremet, tilsæt mere vand om nødvendigt og kog 2 minutter længere.
5. Omrør persille og citronskal, hvis du bruger det. Overfør til en stor lav skål. Serveres drysset med parmesan eller vegansk parmesan.

Sweet Potato Shepherd's Pie

(Oprettet af Boston-arevegan-kok Suzi Gerber)

ingredienser

Sweet Potato Topping

• 3 store søde kartofler
• 1 tsk saflorolie
• .25 kop vegetabilsk bouillon
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk sesalt

Tærtefyldning

• 0,25 lb pekannødder, hakket
• 0,25 lb valnødder, hakket
• .25 kop ahornsirup
• 2 pastinakker, hakket
• 1 hvidløg, terninger
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 flok lacinato kale, fjernet fra stilken og hakket
• 2 spsk avocadoolie og mere til at male squashen
• 1 tsk kanel og mere til støv
• .5 tsk spidskommen pulver
• .25 tsk salt
• .5 tsk røget paprika
• Yderligere valnødder og pekannødder til toppen

Metode

1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Skær søde kartofler i kvartaler, kast salt og saflorolie i og steg i ovnen, indtil den er blød, ca. 15 minutter.
3. Mens kartoflerne steger, skal du hugge nødderne og overføre dem til en dyb støbejernspande for at skåle.
4. Tilsæt avocadoolie og derefter løg. Sauter indtil gennemsigtig, tilsæt hvidløg og sauter i 1 minut.
5. Tilsæt ahornsirup og pastinakk, og sauter, indtil de er ømme. Tilsæt derefter grønkålen indtil den er meget grøn. Fjern derefter fra varmen, og læg den til side, dækket.
6. Tag de ristede kartofler og tilsæt dem til foodprocessor eller blender, tilsæt den røget paprikand så meget af vegetabilsk bouillon som nødvendigt for at piske kartoflerne til en jævn, jævn struktur - tilføj kun lidt ad gangen.