10 Måder At Give Fruitcake En Glød Op På

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

notorisk skuffende tilføjelse til ethvert feriedessertbord, får frugtkage (som sine nære slægtninge, som panettone og stollen) dårlig rap for sin skæve tekstur, dens ofte rodede melange af forskellige tørrede frugter og den måde, den går tilbage til forskellige er (og ikke på en god måde). Men fordi denne sæsonbestemte hæfteklammer stadig optræder regelmæssigt på december-samlinger, er det nyttigt at vide, at lidt kreativitet og beslutsomhed giver dig mulighed for at omdanne denne bagte "godbid" til virkelig lækker dessert, morgenmadsretter eller endda cocktail. Læs videre for 10 frugtkage-oplysningsforslag, der tilbydes af pro-kokke.

Frugtkage kanelboller

Når hun ønsker at aflade noget frugtkage efter ferien, kan kok / instruktør Penny Stankiewicz fra Institut for kulinarisk uddannelse gerne “purere [frugtkagen] og bruge den som fyld til kanel [rulle] -stil bolle.” Når du har pulset frugtkagen i din fødevareprocessor, ender du med let smuldring, der er let at sprede på dejen og rulle i håndholdte kager, ligesom du ville med kanel-sukkerblandingen, der blev brugt til kanelboller.

Frugtkage French Toast

Teksturelt har frugtkage undertiden en tendens til at svinge i tør retning … og da let forældet brød er den bedste fransk-toastbase, er du allerede et skridt foran ved at bytte frugtkage mod din sædvanlige fortid-sin-prime challah. Baker og blogger Stacie Zollars fra SugarFace Bakes kan lide at suge sine frugtkagestykker i blanding af mælk, æg, kanel, brunt sukker og kaffelikør, inden de lægges i bageplade med pekannødder og smutter den i ovnen.

Frugtkage croutoner

Croutoner tæller blandt de mest alsidige brødprodukter derude; fordi de kun kræver uaktuelt brød og masser af krydderier, kan du nemt oprette alt fra hvidløgsbrødcrutoner til majsbrødcrutoner … og ja, endda frugtkagecrutoner.”Jeg elsker at lave croutoner af den resterende frugtkage - hvis du terner dem op i små stykker, skal du smide ekstravirgin olivenolie og drys med sesalt og cayennepeber og pope i ovnen, indtil de er gyldenbrune. Saltet og varmen fra cayenne gør dem til den perfekte bid. Jeg elsker at tage en blanding af bitre greens, gedeost og lidt olivenolie og eddike. Det er den perfekte vintersalat,”siger vicepræsident for marketing + operationer TarTreffry fra LeBlanc og Smith Hospitality Group i New Orleans.

Frugtkage Brød budding

Brug af frugtkage til fremstilling af søde brødpudding er en prøvet og sand genbrugsstrategi til denne kontroversielle ferie bagt godt, og det er en, som ejer / bager (og James Beard Award-finalist) Nathaniel Reid fra Nathaniel Reid Bakery i St. Louis især værner om. Når han pisker frugtkagebudding op, laver Reid varm saltet karamelsovs til at drysse over toppen, hvilket fremhæver både sødheden af de tørrede frugter og den komplekse smag af den rom, han bruger i sin opskrift på frugtkagedej.

Fruitcake Trifle

klassisk engelsk dessert traditionelt lavet med sherry-gennemblødte ladyfingers, frugt og vanillecreme, bagdelen indeholder smag (nemlig bær, fløde og sprut), der samarbejder smukt med den profil, der allerede findes i frugtkage. Derfor udøvende chef Ashlee Aubin fra Fisk & Co. i Chicago kan lide at erstatte svampfingrene, der normalt bruges i bagatel med frugtkage:”Efterladt frugtkage er en god ingrediens i feriedag. Bare lag flødeskum, kanelris budding og terninger ristet frugtkage i glasskål. Drys kagestykkerne med brandy eller amaretto til ekstrkick.”

Frugtkage Soufflé

Selvom soufflés er berømte temperamentsfulde (og derfor ofte skræmmende for amatørkokke), kan de også vise sig at være et fremragende lærred til smagseksperimentering, så længe du har tålmodighed og dermed krævet til deres udførelse. Kokken / ejeren DonatellArpaiof ProvPizzabar i New York City betragter soufflés som den perfekte måde at gøre kedelig frugtkage til noget specielt:”Jeg elsker at male den resterende frugtkage til fint pulver, og så bruger jeg det til at lave klassisk soufflé. Personligt synes jeg, det er så meget bedre end at spise bare et stykke frugtkage!”

Rom og frugtkageis

For klog spin på rom-rosin-is, prøv dette twist fra kok Ryan McQuillan fra Plough og The Exchange i Lancaster, PA:”Jeg kan godt lide at gøre frugtkager, der er tilbage, til rombaseret is med frugtkagestykker i. Derefter parrer jeg den med dehydreret frugtkage og lidt smør rom sirup og gør mig lækker julesundae.”

Frugtkage “Bourbon Balls”

Planlægger du husfester efter julen? At omdanne din resterende frugtkage til håndholdte "bourbon-kugler" giver dig en nem og tilskuende dessert. Kokken JessicShillato fra Spotted Salamander i Columbia, SC laver hendes ved at male frugtkage i en fødevareprocessor, tilsætte bourbon og råsukker, rulle blandingen i kugler og belægge dem med pulveriseret sukker.

Frugtkage Eggnog

Eggnog kvalificerer sig allerede som en iboende festlig drik, men infusion med frugtkage forbedrer både smagen og bringer et ekstremt niveau af feriejubel. London-baserede kok, madlavningsshowvært og forfatter til kogebøger Judy Joo fortæller os, at”Jeg elsker at bruge frugtkage til at infundere min rom og bruge den til at lave dekadent æggeblomst. Jeg tilsætter mælk og fløde også og laver frugtkagebrødsmuler til at drysse med muskatnød eller kantes på glasset. Du kan også servere med ristet 'soldat' med frugtkage på siden for at dyppe!"

Frugtkage Old Fashioneds

Frugtkage giver en harmonisk tilføjelse til cocktails, der allerede indeholder frugtsmag, som den gammeldags. Kokken SarBradley fra Freight House i Paducah, KY anbefaler en infusionsproces, der involverer 1 pund frugtkage i 450 ml whisky (hun foretrækker Rittenhouse Rye) i blød i 24 timer, før den siles gennem kaffefilteret. Derefter blander hun sin gammeldags ved hjælp af den frugtkagevasede rug, nøddelikør (hun foretrækker PisLiqueur) og få streger af bitter.