Frugt Hand Pie Opskrift Til Kentucky Derby

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Når du gør dig klar til heldagsfesten, der er Kentucky Derby denne lørdag, forsøger du sandsynligvis at finde ud af, hvilke fødevarer du vil servere. Du har fået drikkevarer nede - myntejuleps, selvfølgelig - men hvad skal man gå med de lækre og sprut?

(Forresten, hvis du har brug for bourbon til dine juleps, skal du tjekke denne liste.)

Nå, hvis du ikke rent faktisk skal være i Churchill Downs, men vil lade som om, så skal du sandsynligvis tage cue fra de mennesker, der forbereder maden på stedet.

For det første vil du have fingermad og fingermad, der ikke er så rodet - du har trods alt dit bedste løbsdagsudstyr. Disse kødboller, agurker og myntespyd er en god mulighed, ligesom disse mini-kiks sandwicher.

Godt, du har det salte. Nu har du bare brug for noget sødt. Det er her håndtærter kommer ind.

Håndtærter er en nem og lækker måde at formidle sødme uden masser af rod. Heck, du behøver ikke engang plade, hvis du ikke vil have en. I stedet skal du holde den sucker som Hot Pocket og gå til byen.

(Bare hold det klassisk, det er trods alt Derby.)

Denne opskrift på blandede bær håndtærter kommer til os fra David Danielson, chef for Churchill Downs. Danielson er også forfatter til 2018-bogen, så det er sikkert at sige, at han ved hvad han laver.

Blandede bær håndtærter

Ingredienser til bærblandingen:

• 4 c blandede bær (friske eller frosne)
• 4 spsk honning
• .25 c sukker
• 2 spsk majsstivelse
• 2 spsk vand
• Dash af citronsaft

Ingredienser til tærskorpen:

• 5 c mel
• .5 spsk sukker
• .5 tsk sesalt
• 0,5 kg koldt usaltet smør, terninger i 0,25 tommer stykker
• 6 spsk isvand
• 3 spsk mælk
• 1 æg
• .5 kop skiver palmehjerter
• 1 avocado, 0,5 tommer terning
• .75 kop rødvin vinaigrette
• .5 kop gribiche sauce
• Saft af 1 citron

Metode til bærblandingen:

1. Anbring bær, honning og sukker i medium gryde og kog på høj varme, indtil bærene er begyndt at frigive deres juice.
2. Bland vandet, en smule citronsaft og majsstivelse og tilsæt til blandingen; omrør ofte, fortsæt med at koge bærene, indtil saucen er tyknet, læg den i skålen og afkøles, indtil den er kold.

Metode til tærskorpen

1. Anbring mel, sukker og salt i skålen med foodprocessor og puls nogle gange for at kombinere det.
2. Tilsæt koldt tærte smør og puls blandingen, indtil der dannes grove krummer med nogle stykker i ærter, og stop derefter blandingen. Blandingen skal være tør og pulverformig.
3. Tilsæt isvand og puls, indtil fugtige klumper eller små bolde begynder at danne sig.
4. Overfør dejen til den rene arbejdsflade, og saml dem sammen til en kugle (IKKE KNÆDE).
5. Del dejen i to og flad den, dæk den i plastfolie, og afkøles i 1 time inden brug.

Saml og lav mad:

1. Når bær og tærskorpe er hvilet, skal du fjerne tærskorpen og bruge en stor cirkelskærer til at skære tærskorpen med så meget dej som muligt.
2. Tag derefter dine kolde blandede bær og læg 1-2 spsk blanding inde i dejcirklerne og fold den til halvmåneform.
3. Tæt sammen med gaffel, der gør riflede linjer langs toppen af omsætningen; pensle med en lille mængde mælk og 1 æg, bag derefter ved 375 grader F indtil gyldenbrun.
4. Afslut med bær og karamelsauce.