Sæt Sejl Med Jefferson's Ocean, En Bourbon Aged At Sea

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Aldring betyder normalt at tilbringe tid i ny hvid egstønde i tøndehus et eller andet sted i Kentucky. Det eneste der virkelig varierer mellem mærker eller udtryk (udover selve saften) er, hvor længe bestemt whisky forbliver i tønden (og i mindre grad, om den opbevares på siden eller lodret, selvom der ikke har været noget afgørende bevis for, at det gør meget forskel).

Jefferson's, bourbon-brand med base i Louisville, Kentucky, tog aldringstrinnet videre. Et af virksomhedens udtryk er ældet til søs. Hurtigt navngivet Jefferson's Ocean Aged at Sea, var denne bourbon ifølge Jeffersons grundlægger Trey Zoeller et eksperiment for at se, hvad der ville ske. Hans ven, Chris Fischer, arbejdede for OCEARCH, så de lastede tre tønder whisky af ny fabrik om bord på båden, og i de næste tre og et halvt år rejste whisky havene, mens OCEARCH gjorde den dårlige undersøgelse, den gør.

(For dem der ikke ved, er OCEARCH kendt over hele verden for at generere datrelateret til biologi og telemetri af vigtige marine arter og beskæftige sig med uddannelse og bevaring. Kort sagt hjælper nonprofit med at lære os om dyr som den store hvide haj samtidig med at det sikres, at nævnte dyr fortsætter med at eksistere i naturen.)

”Den første rejse var temmelig blind; vi vidste ikke, hvad vi kunne forvente. Det var resultatet af at drikke bourbon på skibets bue og se bourbonen svaje frem og tilbage i flasken og glasset og indse, at bourbonen også ville trylle rundt i tønden. Jeg vidste, at det ville påvirke modningsprocessen, men jeg vidste ikke, i hvilket omfang. Først da vi bankede på tønderne tre og et halvt år efter, at vi satte dem på skibet, så vi og smagte, i hvor høj grad det var ændret,”siger Zoeller.

Da de først bankede på tønderne, fandt de bourbon, der næsten var sort og tyk som melasse. Ifølge Zoeller var ganen glat, og der var også en lysende egenskab ved whiskyen. For at finde ud af, hvordan bourbon skulle være på den måde, sendte de tønde tilbage til Jeffersons kooperatør for at blive ombygget.

”Hvad vi opdagede var, at sukkeret i tønderne var blevet karamelliseret som intet, de tidligere har set. Tønden var porøs og indåndede saltluften, og al den konstante kontakt med tønden gav bourbon meget mørk farve, og ulden fungerede som filter, der stramte stringensen,”siger Zoeller.

Hvad de har lært over tid er, at der er flere faktorer, som alle påvirker bourbon, mens de er på skibet. Tid spiller naturligvis en rolle, men temperatur, havluft (ligesom hvordan havluft påvirker Islay Scotch whisky) og bevægelse bidrager alt sammen til det endelige produkt, der bliver Jeffersons Ocean Aged at Sea.

Siden det første eksperiment har Jefferson's fortsat spillet med udtrykket og arbejdet for at perfektionere modellen, uanset hvad de kan. The Aged at Seyou'll find nu er lidt anderledes - Jeffersons tager bourbon, der er ældet i Kentucky i seks til otte år og lægger den på skib i cirka otte måneder. På det tidspunkt når Bourbon tredive havne på fem kontinenter, mens det lykkes at krydse ækvator fire gange.

Dybest set er Jeffersons Ocean bedre end de fleste af os. (Det smager og lugter også bedre.) Vi er ikke misundelige på det i sig selv, men vi må sige, at det føles forbandet godt at drikke det.

Jefferson's Ocean Aged at Seis 45 procent ABV og sælger for omkring $ 85. Hvis du leder efter noget, der er lidt stærkere, er Jeffersons Ocean Aged at SeCask Strength 61 procent ABV og sælges til omkring $ 105.