Miljøvenlige Exo-proteinstænger Er Lavet Med Cricketmel

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Begge disse spørgsmål tænkte på to Brown University-kandidater, der udviklede et produkt, der både er godt for miljøet og godt for mennesker, og deres ikke-så-hemmelige ingrediens kan chokere nogle: det er crickets.

I 2013 grundlagde Greg Sewitz og Gabi Lewis Exo, der nu tilbyder en række proteinstænger, der er mumset af både træningsentusiaster og skrivebordsjockeyer. Fem varianter af Exo-proteinstænger er i øjeblikket tilgængelige på deres hjemmeside:

• Kokosnød
• Jordnøddesmør og gelé
• Bananbrød
• Æble kanel
• Blåbær vanilje

Flagskibet CocoNut-sortimentet af Exo-proteinstænger har 10 g protein, 23 g kulhydrater og 20 g fedt og chokoladeagtig smag, der kommer fra kokosnødder og pulver. Smagen og konsistensen kan sammenlignes med mange andre protein- eller energistænger, selvom nogle smagere rapporterer om antydning af ristet, jordnøddesmørlignende eftersmag, der sandsynligvis vil vænne sig til.

Processen startede efter forelæsning ved Massachusetts Institute of Technology udløste Sewitzs fantasi, som derefter gik til Lewis for at udforske brugen af crickets som et svar på globale madproblemer.

De forudsagde, at amerikanerne skulle have deres crickets skjult i noget andet, hvis produktet nogensinde ville fange det. Duoen bestilte 2.000 levende crickets, som ankom til deres hus i par skokasser og satte sig i gang med at skabe deres eget cricketmel og proteinbar, som de håbede faktisk ville smage godt.

Noget tinkering førte til velsmagende prototype, så duoen lancerede Kickstarter i 2013. Sewitz og Lewis bragte Kyle Connaughton om bord for at hjælpe med at forfine opskrifterne. Connaughton havde tidligere fungeret som kulinarisk direktør for Chipotle og køkkenchef for forskning og udvikling for Heston Blumenthals berømte London-restaurant The Fat Duck.

Forbruget af insekter er ikke kun nyhed eller fænomen med chokværdi. Ifølge fyrene på Exo forbruger firs procent af verdenen jævnligt insekter, og den vestlige verden er et af de få tilbageværende holdouts - uden tvivl på grund af "ick-faktoren".

Fødevareproduktionseksperter som forfatter Michael Pollan har længe forudsagt, at amerikanernes nuværende kødforbrug ikke vil være i stand til at blive større, når befolkningen stiger. I mellemtiden er crickets langt bedre for miljøet end vores traditionelle animalske proteiner. Crickets producerer 100 gange mindre drivhusgasser end køer og kræver også.0005 procent mindre vand pr. Pund produceret mad end køer. Crickets er også komplet kilde til aminosyrer og indeholder endda mere jern end spinat.

Exo sælger deres proteinstænger direkte fra deres hjemmeside, og hvis du nyder barerne, kan du bestille dem på abonnementsbasis, så du aldrig får mangel på snacks. Selv de sprøde.