Gør Din Karri Hurtig Med Karen's Spice Kitchen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Oprindeligt fra Sydafrika besøgte Paly sin far i Australien, og venner inviterede dem til middag. Veninden sagde, at hun skulle tilberede karryret, og Paly vidste fra sin egen madlavningsoplevelse, at middagen sandsynligvis ikke ville blive serveret i et par timer. Da middagen var klar til servering 45 minutter senere, blev Paly forbløffet og ville vide hemmeligheden. Hun fandt ud af, at den blev fremstillet ved hjælp af forblandet krydderipakke oprettet af et australsk firma. Hun og hendes mand købte snesevis af deres blandinger og spurgte derefter om at være den amerikanske distributør - de boede nu i Asheville, N. C. Virksomheden afviste, men inviterede Karen til at udvikle sin egen, så det var præcis, hvad hun gjorde.

Efter måneder med at udvikle opskrifter, male krydderier og bruge sin mand og venner som smagstestere debuterede hun Karen's Spice Kitchen i januar 2016. Hun arbejder ud af sit eget produktionsanlæg og håndpakker krydderierne selv, herunder at sætte blandingerne i poser og indsætter etiketterne på forsiden. Det er arbejdskrævende, men nødvendigt, da hun udvider sin forretning til det næste niveau, som hun håber vil omfatte maskin-automatisering, der kan udføre mange af disse kedelige trin for hende.

Hun sælger i øjeblikket 12 sorter online og i flere detailbutikker i North Carolina. De inkluderer smørkylling, mango kyllingekarry, kylling TikkMasala, kylling og chickpeCurry, lam Korma, lam Rogan Josh, Thai kylling Satay, oksekød madras, indiske rejer karry, syd indisk veggie karry, bobotie (sydafrikansk curried kødbrød) og massaman kylling / Oksekurry. Hver sælger for $ 5,99. Alle opskrifter serverer fire til seks personer.

Paly opfordrer hjemme-kokke til at være kreative og tilpasse opskrifterne.”Det kræver måske kylling eller oksekød, men du kan også bruge fisk, tofu eller bare grøntsager,” sagde hun. "Eller hvis det kræver tung fløde, kan du bytte med kokosmælk."

Sådan fungerer det: Hver pakke med forblandet krydderier indeholder en specifik opskrift på bagsiden. Forberedelsestiden er ca. 20 minutter og indebærer at skære en løg og koge ingredienserne i gryden, indtil de bliver gennemsigtige, tilsæt hvidløg og kog i endnu et minut, og tilsæt derefter indholdet af den store krydderipakke (der er mindre hot chili peberpakke inkluderet, du vil gøre din skål krydret). Kog i nogle sekunder, omrør konstant. Tilsæt derefter de øvrige ingredienser i den specifikke opskrift, du forbereder (angivet på bagsiden af pakken). Det tager cirka 40 minutter i alt (mindre for rejeopskriften) at lægge hjemmelavet måltid på bordet. Det er også dejligt at wow venner eller uventede middagsgæster.

Her er opskriften på Kylling TikkMasala. Du kan også se den trinvise proces på Karens Spice Kitchen's YouTube-kanal.

Ingredienser:

• 1 stor løg, hakket
• 2 fed hvidløg, knust
• 2 spsk smør eller madolie efter eget valg
• 2-3 pund udbenet kyllingebryst, skåret i stykker på 1 eller 2 tommer
• 2 spsk lime eller citronsaft
• 1 kop tung fløde (erstat med yoghurt eller kokosmælk)
• 1 lille dåse tomatpuré
• 1 kop kylling bouillon
• 1/2 kop hakket frisk koriander (plus ekstrig til garnering, hvis det ønskes)

Tre nemme trin:

1. Hak og sauter løg, hvidløg og krydderier
2. Tilsæt protein og andre ingredienser
3. Simmer (tilberedningstid foran hver pakke)