Din Guide Til De Mest Populære Oste I Amerika

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

I denne tid kan vi hævde, at den mest amerikanske mad måske bare er ost. Uanset hvordan du skærer det i stykker, er det cremede, elastiske, klæbrige mejeri godt, det amerikanske køkken ikke kan leve uden.

Fra hamburgere til tacos til morgenmad er amerikanerne på vej op med de fineste ko-kreationer. Med masser af sorter af ost at vælge imellem, inklusive vores egen signaturskive, har markedet aldrig været mere spændende for ostelskeren. Fra Italien til Irland og overalt imellem er der ost til enhver cracker, mac og ost eller charcuterie, du kan drømme om.

For at hjælpe med at indsnævre udvælgelsen tjekkede vi ind med Cheese Market News for at tømme listen over de mest populære oste, som amerikanerne lægger på deres tallerkener.

Mest populære oste:

Mozzarella

Oprindelse: Syditalien

Type mælk: Buffalo (traditionelt), men kan laves med ko, får eller ged

Nøgle Fakta: hæfteklammer verden over, mozzarellas historie, der dateres tilbage til mindst 1500-tallet, selvom nogle historikere hævder, at det blev serveret så tidligt som i slutningen af 1200'erne. Den Europæiske Union anerkendte mozzarell med traditionel specialitetsgaranteret certificering i 1998. Og selvom der ikke er behov for en bestemt type mælk, er osten fremstillet af mælken fra den italienske vandbøffel standarden for ekspertise.

Cheddar

Oprindelse: Landsbyen Cheddar, Somerset, England

Type mælk: Ko

Nøgle Fakta: Størstedelen af cheddar i USA produceres i Wisconsin. Den kommer i syv forskellige stilarter: Mild, medium, skarp, ekstra skarp, New York, hvid og Vermont. For de fleste cheddarost tilføjes madfarvning med navnet annatto, hvilket giver osten sin orange farve. Hvide og Vermont cheddars er undtagelserne.

Andre amerikanske oste (Colby og Monterey Jack)

Oprindelse: Colby, Wisconsin og Monterey, Californi (henholdsvis)

Type mælk: Ko

Nøgle Fakta: Colby og Monterey Jack adskiller sig kun ved én ting: Tilføjelsen af en annatto i Colby for at gøre den orange. Ellers er begge amerikanskfødte produkter bløde, fugtige og milde, alt sammen takket være vasket ostemasseproces, hvor valle erstattes af vand under tilberedningsprocessen.

Cremeost og Neufchâtel

Oprindelse: Forskellige

Type mælk: Ko

Nøgle Fakta: Flødeost er et produkt, der har eksisteret i Europa siden 1500'erne og i USA siden midten af 1700'erne. For at være flødeost i USA skal den være mindst 33% mælkefedt og have et fugtindhold på ikke mere end 55% (pH skal også være mellem 4,4 og 4,9). Neufchâtel er blød, skimmelmodnet fransk ost, der var forløberen for flødeost. I 1872 købte en mand ved navn William Lawrence Neufchâtel-fabrikken i New York, tilføjede fløde, og dermed blev flødeost født.

Provolone

Oprindelse: Casilli, Italien

Type mælk: Ko

Nøgle Fakta: Provolone er ost med stræk ost og produceres primært i tre former: Pære, pølse og kegle. Hvert stykke vejer i gennemsnit 11 pund. halvblød ost, alderen provolon i mindst fire måneder og kan ryges efter ældning. Mens der er beskyttede betegnelser for visse typer provolon i Italien, fremstiller andre lande også provolonlignende ost.

Parmesan

Oprindelse: Bibbiano, Reggio Emilia, Italien

Type mælk: Ko (upasteuriseret)

Nøgle Fakta: Navnet parmesan bruges til at betegne den generiske version af denne ost fremstillet hvor som helst uden for de angivne områder i Italien, hvor den ægte ost, Parmigiano-Reggiano, fremstilles. Efter kogning saltes parmesanostene i omkring tre uger og derefter ældes i år. Ved årsmærket inspiceres og mærkes oste afhængigt af kvaliteten.

Latinamerikanske oste

Oprindelse: Forskellige

Type mælk: Ko, men nogle kan også bruge ged

Nøgle Fakta: tæppeudtryk for forskellige oste, spanske oste falder i to hovedkategorier: Friske oste og smeltende oste. På den ene side har friske oste, som queso fresco, en tendens til at være smuldrende hvide oste, der ikke smelter, når de koges. Deres smeltende kolleger gør, som deres navn antyder, og er ideelle til (og sandsynligvis set i) de fleste mexicanske restauranter i USA.

Schweizisk ost

Oprindelse: Emmental, Schweiz

Type mælk: Ko

Nøgle Fakta: Mens udtrykket schweizisk ost er en generisk betegnelse, da der er mange forskellige typer schweizisk ost, ligner den, vi ofte tænker på, Emmentaler og er mellemhård ost, der har de signaturhuller (eller "øjne"), der bogstaveligt talt hver mediehenvisning bruger nogensinde til at betegne schweizisk ost. Tre typer bakterier bruges til at fremstille Emmentaler, hvoraf den ene bruger mælkesyre produceret af de to andre. Denne proces frigiver kuldioxid, som danner bobler, som fortsætter med at danne hullerne i osten. Schweiziske oste uden huller, såsom Jarlsberg, er kendt som "blinde" oste.

Ricotta

Oprindelse: Italien

Type mælk: Får, men ko, ged og vandbøffel bruges også

Nøgle Fakta: Ricotta kan kort sagt ses som et lykkeligt biprodukt af ostefremstillingsprocessen. Efter at være produceret i årtusinder, produceres ricott (som betyder "genoptaget"), når de resterende valleproteiner opvarmes til højere temperatur end den oprindelige ost koges på og blandes med en syre for at hjælpe med at koagulere de resterende proteiner. Mens den er lækker, når den er frisk, kan ricott også være ældet, bagt eller røget.

Brick and Muenster

Oprindelse: Wisconsin

Type mælk: Ko

Nøgle Fakta: Begge Wisconsin-produkter (chokerende, vi ved) murstenost får sit navn fra den form, osten presses i. Det er lavet i stil med hvid cheddar og kommer i forskellige varianter, afhængigt af hvor længe det er ældet. Muenster er en amerikansk efterligning af en Alsace-ost ved navn Munster, som blev introduceret til landet af tyske indvandrere. Det kan variere i smag fra blød til skarp.