Sådan Dekanteres Vin I 7 Enkle Trin

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Dekantering af vin blomstrer ikke kun til pretentiøse middagsfester. Det tjener faktisk formålet. Efterhånden som vinene bliver ældre, binder farvepigmenterne og tanninerne i vinen sig sammen og adskilles fra resten af væsken, sådan som mælk adskilles i et lag med tyk fløde øverst. Kun i tilfælde af vin skaber adskillelsen sediment, der synker til bunden af flasken.

Simpelthen at hælde denne vin ud af flasken kan betyde at få mundfuld grus, som nogle gange endda kan være bitter … det kan helt sikkert dræbe oplevelsen af at nyde et fint glas rødt.

Dekantering giver dig mulighed for at filtrere sedimentet ud af vinen og efterlade udseendet og smagen klar og levende. Og som en ekstra fordel, dekanteres luftning af vinen, så aromaer og smag virkelig blomstrer.

Hvilken vin skal du dekantere?

Vindrikkere bliver måske ikke overraskede, men det er næsten udelukkende røde vine, der skal dekanteres. Hvid, rose og mousserende vine producerer sjældent sediment. En undtagelse ville være hvide vine, der er "hudkontakt" vintet (dvs. druerne gæres med skindene tilbage). Eksperter er enige om, at hvis hvidvin tilbyder svovlagtig aroma, vil den have gavn af at blive dekanteret.

Det tager ikke så lang tid, før sediment akkumuleres i vin - det er nok kun fem til ti år efter, at det er blevet aftappet. Og antag ikke, at hvis du ikke kan se noget sediment, at det ikke er der. I stedet for at risikere afsmag skal du lave dekanterende tommelfingerregel.

Et af de finere punkter ved dekantering er, hvornår man faktisk skal starte processen. Denne del afhænger af alderen på din vin. Ældre vine (15 år eller derover) skal ikke dekanteres før ca. 30 minutter før de drikker. (Nogle hævder, at denne type vin slet ikke skal dekanteres … hvilket virker modstridende, men vi troede, du skulle vide det.) Yngre og meget fyldige vine kan på den anden side dekanteres en time eller mere inden servering.

Sådan dekanteres vin

Selvom der ikke er nogen skam at købe vindekanteringsværktøj til dette formål, er der en ubestridelig finesse i at vide, hvordan man dekanterer vin helt alene. Det er ikke mere kompliceret end at cykle - det tager kun få passeringer at få fat i det, men med lidt øvelse har du færdighederne til at bakke din påstand om, at denne sort har en "spændende lædernæse" eller hvad som helst.

1. Dekanteringsprocessen starter 24 timer eller mere, før du drikker din vin. Hvis du har opbevaret dine flasker vandret, skal du vælge din vin og placere flasken lodret. Dette gør det muligt for sedimentet at glide til bunden af flasken, hvilket gør det lettere at filtrere.
2. Vælg beholderen, hvor du planlægger at servere vinen. Det kan være karaffel, karaffel eller andet, så længe det er rent, klart og let at hælde fra.
3. Når kork er fjernet fra flasken, skal du tørre flaskehalsen af. Dette er mere end bare gode manerer, som du kan se i næste trin.
4. Hold lys under flaskens hals, så du let kan se ind i glasset. (stearinlys eller endda telefonlys fungerer godt her, men brug ikke lighter - du vil ikke ændre temperaturen på vinen.)
5. Mens du holder lyset mod flaskehalsen, skal du langsomt hælde vinen i beholderen. Hæld i jævn strøm uden at stoppe, men sænk farten, når flasken er halvtom.
6. Hold øje med flaskens oplyste hals, mens du hælder. Så snart du ser sediment nå flaskehalsen, skal du stoppe med at hælde. (Bemærk: Sediment er ikke altid indlysende. Det kan se ud som klumper, korn, flager eller endda støvpletter; det kan også bare gøre, at vinen bliver uklar.
7. Server dine gæster fra karaffen og kassér den resterende ounce eller to, der er tilbage i flasken.

Hvad skal man gøre med dekanteret vin

Hvis din dekanterede vin af en eller anden grund ikke er færdig, har du to muligheder. Hvis du tror, du vil færdiggøre det inden for de næste 2 dage, skal du lade det stå i karaffen. Hvis du sandsynligvis ikke vil afslutte det, skal du hælde det tilbage i flasken og fjerne luften med vakuumpumpe til vinflaske. Dette gør det muligt for vinen at blive god meget længere, for ikke at nævne beskytte smagene mod oxidation.