Hvordan West Coast Wildfires Førte Til Røgfyldt øl Og Vin I Oregon

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Der er for nylig blevet snakket meget om brandrøg og drikkevareforretningen. Og med god grund, da den langvarige tåge kan påvirke alt fra vindruer til ølhumle negativt. Klimaændringer dikterer alt all inklusive sprut og dets mange opdrættede ingredienser ⏤ men hvornår er lidt røg en god ting?

Sent i 2018 var særligt intenst med hensyn til skovbrande. I det meste af sommeren og efteråret viste meget af vestkysten den uklare orange nuance, vi har tendens til at forbinde med Blade Runner. Nogle Californiwineries lukkede helt ned, og i en begivenhed, der lever i skændsel, blev avlere i Oregon afvist deres frugt på grund af påstået røgfarvning (det dårligt formulerede udtryk for at beskrive negative påvirkninger forbundet med for meget røg i vindruerne), kun at få band af Oregon-producenter til at starte deres eget mærke, Oregon Solidarity, som svar.

Bryggerier som SierrNevad lavede specielle øl til at hjælpe brandmænd i deres tilsyneladende uendelige kamp. Men i områder, hvor røgen ikke var så tyk eller ikke klæbte så længe, tilbød den en interessant ny smagsprofil til de resulterende vine og øl.

"Vi havde røginfunderede ferskner fra den øvre Hood River Valley, der gik ind i vores Peach 'n' Brett," siger Dave Logsdon, mangeårig brygger og grundlægger af Wy'East Labs i ColumbiRiver Gorge. "Det havde en fin subtil røgeffekt på ølen, sandsynligvis på grund af kun en lille mængde kontakt med brande."

Hos Teutonic Wine Company i Portland så vinproducent Barnaby Tuttle mulighed i røgfarvet frugt. Han kaldte sin skabelse Rauchwein som nik til den berømte tyske ølstil, der bruger trærøget malt.

Lavet af Riesling vokset på Washington-siden af ColumbiRiver Gorge, og hans Rauchwein i 2017 slutter som mezcal. Det er en interessant tilføjelse til Rieslings traditionelt rene smag.

Corey Shuster fra Jackalope Cellars, en anden vinproducent i Willamette Valley, havde lignende erfaring. Han har et par vine, der er ramt af røg, og adresseret til en ved blanding og brug af aktivt kul.”Jeg tror ikke, at røg har tilføjet den sjove ekstralayer til den vin, som folk indtil videre virkelig graver,” siger han.

Schuster beskriver sin '17 Grenache som knasende, støvede og røde frugtdrevne. "Der er en smuk salte note, der opvejer frugten pænt," siger han. "Det kunne næsten forveksles med lille tøndeindflydelse."

Hans Cab Franc fra 2017 blev blandet med noget Merlot og Cab for at afbalancere smag og røgindflydelse. Schuster siger, at det er ringet ind på dette tidspunkt, hvor nogle flasker ikke engang har nogen indflydelse.

Den uheldige Eagle Creek-brand i kløften kom inden for få miles fra Phelp Creeks Vineyards i 2017. Så tæt på, at de byggede en defensiv omkreds rundt om godset og evakuerede meget af de færdige vine. Vindene holdt flammerne i skak, men røg ændrede frugtens sammensætning.

Mærket skar ned på produktionen det år på grund af røg, men de frigiver Pinot Noir i lille batch, der er passende med navnet Eagle Creek i september omkring det andet års jubilæum for branden.

"Det viser elementer af ristet kød, lejrbål og krydderi," siger Phelps Creek-grundlægger Robert Morus. “Perfekt med grill.”