Hvorfor Juneau, Alaska Kan Være Den Mest Interessante Madby På Vestkysten

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Juneau er hovedstaden i Alaskands beskedne by med lidt over 30.000 fuldtidsbeboere. Det er også hjemsted for en af de mest interessante mad og drikke scener i ikke kun The Land of the Midnight Sun, men hele den amerikanske vestkyst.

Jared Cure, ejer af det lokale cocktailhotspot The Narrows, siger, at mange mennesker som ham flytter tilbage til det sted, hvor de voksede op og bringer med sig nye ideer og kreativ energi.”Juneau ser ud til at have en genopblussen i mad- og drikkevarescenen i løbet af det sidste antal år,” siger han. "Det er dejligt at se i vores fjerntliggende del af verden."

Bevaring er en stor del af Alaskas spisemåde. "Fra rygning af laks til konservesbær, vi er altid på udkig efter måder at spise vores lokale produkt året rundt," siger han. På hans bar oversættes det til spruer af gran, der frosne hvert forår, rabarber om sommeren og blåbær om efteråret. Det betyder også at bruge isis i cocktails.

"The Narrows blev født af kærlighed til håndværk cocktails og spiritus," tilføjer han. Cure tilbragte tilsammen femten år i de foodie vestkystbyer Portland og San Francisco, inden han vendte tilbage til Juneau.”Den tid i større byer formede min ide om, hvilken bar der kunne være. Det er et aggressivt koncept for lille fjerntliggende by, men det er lille nok bar til, at det fungerer.”

En af Cures foretrukne og mest alaskanske cocktailkogninger er Blue Bear. Det er en blanding af Bacardi Gran Reserve 10 Year, frisk mynte, citronsaft og hjemmelavet vild Alaskan blåbærsirup, toppet med Fever Tree ingefærøl. Endnu bedre, det hældes over isborde.

"Nogle af mine yndlingssteder i byen inkluderer Seong's for noget vild Alaskas laksesushi, RomBistro til cocktail og en forretter og Red Spruce for at se, hvad kok Nel har arbejdet med," siger Cure.

Craft beer fans strømmer til nærliggende led som Haines Brewing Company. Det er 90 miles væk, men det er praktisk talt den næste by i massiv Alaska. Bryggeriet er ansvarligt for Lookout Stout, fejret af både lokale og turister, sammen med rødøl brygget med karamelmalte og Cascade humle, og dens flagskibsøl, Dalton Trail Ale. Sæsonbestemte som Captain Cooks Spruce Tip Ale, lavet af lokalt fodrede nåle, afrunder bryggeriets værdsatte liste over tilbud.

Bryggeriet startede i 1999 og bryggede ud af anlægget i Southeast AlaskState Fairgrounds frem til 2015. Det år flyttede bryggeriet til Main Street i Haines og bosatte sig i ny bygning med en mere ekspansiv ølhave. Som det står, er det en lille, men roset producent fra Alaska, der opererer med 7-tønder-system. Haines er hjemsted for et årligt udstillingsvindue for håndværk og en del af en større brygningsscene Last Frontier, der er overraskende robust.

Tilbage i Juneau ved SALT er spisesteder blevet vant til det kreative arbejde af kokken Lionel Uddipa. Opvokset i Juneau, Uddipis tredje generations kok, der studerede på Le Cordon Bleu i Atlanta. Siden har han arbejdet i berømte køkkener som Estenciin sydlige Californiand Next i Chicago. Han har vundet adskillige priser og optrådte endda på tv sammen med fem andre standout-kokke i Gordon Ramsay: Uncharted viNational Geographic.

Restaurantens prisvindende produktion beskrives selv som moderne alaskansk køkken. Det inkluderer retter som sprøde stenfiskbid, pastinakpasta, lokal smørsalatsalat med hjemmelavet bacon, Alaskan kammuslinger og pletrejer og nogle fristende bøfmuligheder. Med en blanding af fodervarer, rodfrugter og protein fra havet og land er det lidt nordisk.

Der er øl og vin på SALT, naturligvis og også respektabel cocktailliste. Tilbudet inkluderer Clover Club, blanding af gin, hindbær sammensat sirup, citron og æggehvide og Whisky Fields Forever, lavet med bourbon, friske jordbær, sød vermouth og sydlige pecan og cikorie bitter.

Og det er bare spidsen af gletscheren, med fantastiske lokale spiritus, der strømmer ind takket være Port Chilkoot Distillery og javfrom Heritage Coffee Roasting Company. Som Cure siger, i det typiske år er der en ganske stor tilstrømning af turister til området om sommeren, især med krydstogtskib. Ting er underlige midt i pandemien, men uanset hvad Juneau burde være på enhver sulten spisestue og tørst imbibers liste over steder at besøge.