Hvordan Vinprofessionelle Bevæger Sig Mod Mere Inkluderende Vinsprog

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Amerikanere midt i seriøs selvregning. Vi anerkender nogle alvorlige problemer og krydsterfarer alt andet og kæmper for mangler i sandhedens ægte navn.

Alt for længe har vin været en arena for ældre hvide mænd. Det er det stadig, men paradigmet viser tegn på drejning. Kvinder og BIPOC-folk kommer i stigende grad ind på scenen, kører kældre, befalede restaurantgulve og tjener sommelier-udmærkelser. Men mange af søjlerne, der fortsat holder vinverdenen oppe, er gamle, daterede og indadvendte.

Et af de mere overset aspekter af vin er smagsnoten. For hvad der virkede som evigt, var denne litteratur langvind og involverede ord som "stram" eller smag som tayberry. Disse noter voksede op og igen i flere afsnit for at fange essensen af en bestemt vin. Det var udmattende, noget esoterisk og langt fra indbydende.

Derefter kom somm-kultur og ny generation af seje børn til vinindustrien. De tog deres brændende gaffelgange til at smage på noter, forkorte dem dramatisk eller gøre helt op med dem. Det blev okay at sammenligne vin med popsang eller kalde den svedig uden at det var nedsættende. Hvad en gane opfanger er for subjektivt til at antage, at en anden vil gøre det samme. Vin er bare gæret frugtsaft, hvorfor skulle det være så skræmmende?

Alligevel bliver den måde, som mange beskriver vin på, fortsat skræddersyet til den specifikke gane. tayberry er fremmedlegeme for langt størstedelen af mennesker. Stram er godt ord, men det er afskrækkende på sin egen luskede måde. At have stor diksion er dejligt træk, men det er ikke nødvendigt i vin. For profferne er det vigtigere at vide, hvordan vinen kom sammen, og hvorfra, og kommunikere det på en måde, der gør den mere tilgængelig, ikke skjult i tågen.

Chevonne Ball er ejer af Dirty Radish. Hun er vinpædagog, konsulent, certificeret sommelier og sort virksomhedsejer, der opererer i en branche, der ikke er kendt for sin mangfoldighed. Baseret i Willamette Valley fører Ball ture i Oregon vinland såvel som Frankrig. Hun siger, at et af hovedmålene for hendes virksomhed er at bygge bro over forbindelsen mellem vinproducenter og forbrugere, et hul der fører til utilgængelighed.

"Jeg kan ikke lide det, når nogen fortæller mig, hvordan vin er," indrømmer Ball. "Smagsnoter er til tekniske ark, ikke vinflasker." Ved at beskrive vine til hendes kundekreds fokuserer Ball på den betegnelse, frugten dyrkes i, og hvordan det relaterer til vinen i modsætning til de smag, hun opfanger. Hun vælger kulinarisk forbindelse. "Det er som mad, du beskriver, hvordan skålen tilberedes, ikke hvordan den smager."

Efter at have boet i Frankrig og brugt meget tid i udlandet, er Ball opmærksom på variationen i vinkultur mellem den nye verden og den gamle verden. Hun siger, at der er visse intelligenser, der følger med vin i Frankrig, noget vi stadig tjener her, da det er relativt ungt som en industri, endsige som fast inventar ved middagsbordet. Ball sigter mod at gøre vin mere inkluderende gennem uddannelse.

"Jeg har lært, at jeg har brug for at guide folk hele vejen igennem," siger hun. mange mennesker er ikke fortrolige med vin og føler sig derfor akavet omkring den og dens relaterede protokol. "Jeg fortæller altid grupper, at det er okay at spytte, og det er okay at hælde vinen ud."

Ball siger, at afbrydelsen mellem mennesker og vin ikke er ulig vores forhold til mad generelt. Det er ikke altid personligt, og vi henter ofte intelligens fra medarbejderne i supermarkedet i modsætning til vinproducenten. Hun anbefaler at blive ven med din lokale flaskebutikmedarbejder, ligesom du ville slagte eller cheesemonger. Det fører til viden, mindre intimidering og større sandsynlighed for at finde ny favoritvin, region eller producent.

Endnu bedre er du muligvis i stand til at overføre denne visdom til gavn for den brede verden af vindrinkere, ikke kun det lille segment af vinsnobber.