Opskalere Whiskyparring Til Al Din Bro-mad

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Whisky Sommelier Chris Strakhas tilbragte 20 år i restaurantbranchen som drikkevareleder og er nu måneskinsmester på Denvers nye Hearth & Dram whiskyfokuseret bar (åbning 28. januar) - mørk og træfyret restaurant med 350+ whiskyer på menu.

Vi satte os ned med Strakin et forsøg på at tilføje noget mandig posh til vores undertiden ikke så klassiske måltider. Takket være hans whisky-know-how rapporterer vi med glæde, at der er håndværksbourbon eller rug til hver skål, du spiser i denne måned. Ja, chips og guacamole også.

Par det med …

Brændt bøf

For simpel grillet bøf, ville jeg se efter rigtig god Bourbon Manhattan. Når du griller får du dejlig char, som er karamellisering af kødet, men også giver bøf lidt bitterhed. Bourbon Manhattan er lavet med lille sød vermouth og giver skålen mere sødme og kontrasterer pænt med de bitre grillmærker.

Blød kringle + grå sennep

Jeg vil gå med en af mine favoritter og meget vigtig Colorado whisky, Leopold Bros. Distillery. De laver en amerikansk, lettere, blødere og mere tilgængelig whisky, der typisk er lidt lettere end rige bourbons. Typisk ældes whiskyen ikke så længe og indeholder ikke tunge karamel- og frugtsmag. Med denne kringlen vil Leopold's skære igennem Dijon-sennep og arbejde pænt med saltens salt. blød kringle har ikke store, fremadrettede smag, så whisky for tung vil overmande.

Chips og Guacamole

Scotch. Noget ikke alt for vanvittigt. Der er en producent, der hedder Compass Box. Den, jeg anbefaler, er hedonismen. Det er virkelig godt afbalanceret, smokey med de antydninger af jod, du vil se i skotsk. Normalt vil du med denne skål drikke mescal, der har røghed. Scotch ville være ens.

er så sart, at det meget let kan overstyres. Jeg vender tilbage til cocktail. Noget meget simpelt som Whisky Collins; lavet med whisky, citronsaft, sukker og sodvand. Denne cocktail har lidt mere syreindhold for at mindske alkoholen. Dette ville parre meget godt med noget, der ville være sart på pallen.

Pepperoni og italiensk pølsepizza

rigtig dejlig rug whisky. Der er rigtig god Colorado en ud af Colorado Springs, 291 destilleri. De kalder det deres Colorado Whisky, fordi den er tung i rug, men ikke så tung som de fleste. Typisk kan rug være 80-95 procent rug, men de bruger kun omkring 65 procent. Du får mere af krydderi, der er karakteristisk på den måde (parring med krydderiet i pepperoni og italiensk pølse), men stadig en god mængde bourbon-smag, som bringer karamel og frugtsmag, der komplimenterer tomatsauce. Bestemt rug med pizza.

Chokoladekage

En af de største enkeltparringer med whisky er mørk chokolade i 70-72 procent coco-serien med en Islay Scotch. Årsagen er, at lidt sød / let bitter rigdom parrer sig med skotsk iod. Specifikt har Islay Scotch mere rigdom, mere maltiness. Jeg anbefaler Lagavulin - deres 16-årige er absolut fænomenal.

Krydret kyllingevinger

Jeg vil gerne gå med hvede whisky. Hvede whisky (produceret med en større mængde hvede) har typisk sødere egenskaber. En af mine favoritter kommer fra Dry Fly Distilling ud af Spokane, Washington. Det har stor kompleksitet og er ekstremt velafbalanceret. Når som helst det er en krydret skål, vil du have lidt sødme til din whiskyparring. Ellers kan varmen gøre alkoholen tungere på din palle og få mere af forbrændingen ud.

Mac & ost

Bliv med virkelig velafbalanceret whisky; Jeg ville gå med Maker's Mark. Hvis du ville øge ante, Maker's Mark Reserve. Og jeg vil have det på klipperne. Dette er virkelig god nipper til whisky. Det er meget glat og vil ikke overmande mac & ost - som ikke er en kompleks ret. Hold dig væk fra dine ryer. Ost kan være interessant, fordi det er fedt på din palle. Maker's Mark er god drikke bourbon, og da de har højere hvede, men de ikke er hvede whisky, er den lidt rigere.

Æbletærte

Bestemt ung rugwhisky på grund af de krydderier, der bruges i æbletærte. Til det går jeg tilbage til Colorado-whisky, A. D. Laws, produceret i Denver. Deres Secale Rye er et af mine yndlingsryer, der produceres i landet lige nu. Det har smukt krydderi, der passer til æbletærten. Det bliver knockout.

Lead-fotos med tilladelse til Hearth & Dram