Berømte San Francisco Eatery State Bird Provisions Drops New Cookbook

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Da Stuart Briozand Nicole Krasinski mødtes i gymnasiet, havde de ingen idé om, at de til sidst ville skabe State Bird Provisions, en af de mest succesrige restauranter i San Francisco.

Da parret først lejede de tilstødende rum, der til sidst ville blive deres fødevarevirksomhed, vidste de, at de ønskede at servere mindst én ting: stegt vagtel med stuet løg. Brioznoter, at vagtler er Californiens officielle fugl, og resten af navnet kom organisk sammen.

Det, der startede som en opskrift på vagtler, fortsatte med at blive berømt Michelin-stjernet spisested ved Fillmore St. 1520 i San Franciscos vestlige tilføjelse. Nu deler duoen retterne, der gjorde deres restaurant til en af landets mest berømte foodie-destinationer i State Bird Provisions: Cookbook.

Opskrifterne i kogebogen er lige så forskellige som San Francisco. Kombinationen af Briozand Krasinskis spændende historier og velsmagende opskrifter gør det muligt for læsere at bringe det bedste af statlige fuglebestemmelser ind i deres egne køkkener.

For dem, der ikke er bekendt med restaurantens koncept, har Briozand Krasinski sammensmeltet antal indflydelser fra øst og vest og serverer små tallerkener dim-sum-stil med langt væk og lokale påvirkninger. Da menuen ikke passede ind i typiske kasser, hentede Brioz inspiration fra så langt væk som Italien, hvor han hentede farro, og Vietnam, hvor han fandt den optimale fiskesauce - lige så tæt som San Franciscos Chinatown, hvor han opdagede Sichuan kummin lam.

Opskrifter inkluderer braiseret svinekød maven lavet med kun fem ingredienser (men først gennemblødt i simpel saltlage, vand, sukker, peber, dild pickles og røget ørred). Der er endda et kapitel dedikeret til gæringer, pickles og konserves, der viser læserne, hvordan man laver surkål. Du lærer også mere om saucer, forretter, desserter og alt imellem - endda nogle grundlæggende grundlaget for madlavning.

Feature-billede med tilladelse fra State Bird Provisions / Facebook.