Alt Hvad Du Behøver At Vide Om White Pinot Noir

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Selv hvis du ikke ved meget om vin, forbinder du sandsynligvis noir med mørk. Hvis din franskmand svigter dig, kan filmen afhente slapheden. Noir-genren har underholdt i årevis med rugende karakterer gennemblødt i stil og by-the-cover-of-night plot-vendinger. Tænk Chinatown eller ægte sort-hvide tilbud som The Big Sleep.

Noir er mørk - tjek - men ikke altid i vinverdenen. Når det kommer til pinot noir, den røde drue, der kommer fra Bourgogne, er vinen overvejende, godt, burgunder. Men da den berømte druesort har strakt sig ud i nye og spændende regioner, har tilgangen også ændret sig. Indtast den hvide pinot noir, ægte rolleomvendelse, hvis der nogensinde var en.

Pinot noirs midnatblå skind giver masser af farve såvel som tannin og andre strukturelle elementer. Druesaften er ret let. Faktisk, når der er minimal hudkontekst pr. Hvid pinot noir, er farven faktisk mere som chardonnay (hvid burgunder). Tænk lys rav eller honning-gul.

At fremstille vin af rød drue på denne måde er meget som at lave rosé, ja? Korrekt. Men bonfide-producenter af hvid pinot noir vil hævde, at de går ud i længder for at skabe noget med mere mundfølelse, længde og karakter end din typiske rosé. Igen, tænk på tekstureret Chardonnay, fuld af smag nu, men også værdig til en del kælder.

Kompleksitet kommer fra forskellige retninger og beslutningstagning. Den anvendte juice er ofte fritløbende (presset naturligt af vægten af druerne i tanken), og hvid pinot noir har tendens til at gære meget langsomt og ved kølige temperaturer, hvilket fører til meget mere stof i ganen. Det kan gøres i stål (ren, sprød, ren) eller eg (cremet, mere overdådig, rigere). Og mens rosé kan laves med mindre frugt og stadig være den knusende sommer baggårdshæfte, det er, hvide pinot er afhængige af bedre juice for virkelig at udmærke sig.

bedre måde at tænke på tingene er stadig eller ikke-mousserende version af blanc de noirs (“hvid af sort”). Den berømte mousserende vin afhænger af de lyse og friske pinot noir og Pinot Meunier druer. Druerne høstes tidligt for deres syre og kældres til vin på sneglefart. hvid pinot noir er lavet med samme tankegang. De bruger typisk ikke år på at blive ligesom deres mousserende fætre, men det endelige mål er det samme - en ikke-skyndet vin med al den dybde, du kunne forvente af din foretrukne slowfood-opskrift.

Hvid pinot noir er ikke den nemmeste at finde, hvilket gør jagten næsten lige så sjov som smagsoplevelse. Ikke overraskende findes det, hvor pinot noir er udbredt - nemlig Oregon, dele af Californien, New York, og vælg Old World-lokaliteter.

Vil du grave i stilen? Her er få at prøve:

Amity Vineyards

Oregon-indstillingen kommer i smuk laksefarve og forbliver tæt, men jævnt såret takket være en rustfri indfaldsvinkel og en knivspids af resterende sukker. Det viser honningdug, citron marengs og bagt æble smag.

J. K. Carriere-glas

Jim Prosser fra JK Carriere burde vide noget eller to om at lave hvid pinot. Han har gjort det i mange årgange sammen med smukke traditionelle blanc de noirs. Som den erfarne vinproducent siger, er det Champagne uden bobler. God fornøjelse.

Venstre kystkældre

Stolte medlemmer af Willamette Valley's nyeste AVA, Van Duzer Corridor, Left Coast, er bæredygtigt orienteret fra Rickreall. Deres riff på hvid pinot noir er delikat og tæt med smag, som god pinot burde være.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Denne tyske version er lige så behagelig at nippe til som at skrige fra bjergtoppen på ægte alpin måde. Spatburgunder er den tyske oversættelse af pinot, og denne vin tilbyder en af de bedste tilbud i en relativt sjælden kategori.

Boeger Winery

Californiens Boeger har været i det hvide pinot-spil i nogen tid nu. Tønde færdig og ældet på bæringen, denne er fyldig, mens den bevarer en fin syre og en vis finesse.

Anthony Nappa

New Yorks producent Anthony Nappas version har alle de bær og stenfrugter, du forventer af traditionel pinot, plus en vis subtil rigdom og venlig zap af syre. Prøv det med frisk hellefisk og transporteres direkte til himlen.