Hvorfor Sure øl Er Den Nye Gateway Drik Ind I Craft Brewing World

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Ordet "surt" kommer med en del seriøs bagage. Måske er den første ting, der kommer til at tænke på, den mavekrydsende forestilling om surmælk. Eller hvad med "sure druer", henvisning til en dårlig taber? grouchy, mudder gammel mand kan kaldes "sourpuss." På baggrund af denne baggrund og kontekst er det ikke underligt, at nogle måske forbinder stilen med "sur øl" med disse overvældende negative konnotationer.

Sure øltyper

Gose Lambisk Oud Bruin

For nogle øldrikkere ville denne antagelse være korrekt. De splittende tærter og sure frugtsmag, der findes i stilarter som Flandernes røde øl og lam, er bestemt ikke for alle. Men for nybegyndere af øl, der antager, at alle brygge smager som det smagløse maltvand fra almindelige lagers, kan den eksplosive sure ølstil være en uventet og velkommen introduktion til den større verden af håndværksøl.

5 sure øl at prøve lige nu

• Oude Tart af The Bruery
• LFolie Sour Brown Ale af New Belgium Brewing
• Gose af Westbrook Brewing
• Raspberry Tart af New Glarus Brewing
• Abrikos sur af Avery Brewing

Sur øl forklaret

Det er vigtigt at bemærke, at den "sure" afgrænsning i ølstilguiden ikke betyder, at øl er gået dårligt eller "vendt" på en foruroligende måde. Disse er øl tilsat gær eller bakterier, der målrettet ændrer smagene til at give en række skarpe, astringerende smag. Nogle øl indeholder lactobacillus for en ekstrtang eller pediococcus for mere funky spark. Brettanomyces-gærstammen giver et alternativ til smagsvarianter, der er beskrevet som barnyard eller earthy. Uanset om disse mikrober bevidst introduceres i kliniske omgivelser, eller hvis væsken får lov til at fermentere i et åbent miljø for at samle vild gær, er oplevelsen verdener bortset fra den gennemsnitlige pale ale.

En åbenbar gruppe af drikkere, der kan blive tiltrukket af sure øl, er mennesker, der kan lide de dristige, skære smag i sure slik. Hvis dine smagsløg er perked af Sour Patch Kids og Brite Crawlers i verden, ville det være at gå Lindemans Framboise at gå i parken. Hindbærsødmen smelter sammen med slukkende tærhed for en tydelig sliklignende oplevelse.

Vin drikkere er også primet til at nyde den dristigere frugt-forward smag i sure øl. Grønt æble og citron skåret igennem bidet fra Victory Brewing Company's Sour Monkey, hvilket gør det til den perfekte ølmulighed for elskere af hvide vine som Sauvignon Blanc eller Chardonnay.

En ale i Oud Bruin-stil, som den, der brygges af Funkwerks, ville være tiltalende for dem, der ønsker mørkere naturlig frugtsur smag som sorte kirsebær. Eddike og sødme fletter sig sammen i denne stil, der ofte ser øl blandet sammen eller ældet for at skabe mere komplekse noter.

Da efterspørgslen efter nicheøl er steget, vises flere sure øl i butikshylderne. Men især en sur undergruppe har oplevet en eksplosiv vækst i de senere år: Gose. Disse øl er lavt i alkohol, forfriskende og kun lidt tærte, der giver god varme vejrbehandling. Dogfish Heads SeaQuench Ale går videre for at blande den traditionelle Ggose-salthed med Berliner Weiss 'sprøde frugt twist.

For mange ølentusiaster blev erhvervelse af kærlighed til sur øl betragtet som det ultimative udtryk for vækst i deres øldrinkende gane. Den typiske sti bevægede sig op ad stigen af kompleksitet, begyndende med virksomhedslagere og flyttede til blege øl, og derefter IPA'er til stoute og bygvine og sluttede med sours menageri. Men nu hvor hele spektret af ølstilarter bliver mere tilgængelige, gælder den tidligere pyramide ikke længere. Sure øl kan lige så let være din første håndværksøl eller din tusindedel.

Vil du have flere muligheder for sure øl, nu når du har prøvet dem, vi nævnte ovenfor? Tjek fem flere sure øl for at prøve lige nu nedenfor.