Du Kan Spise Din Kropsvægt I Pølser På Louisiana Boudin Trail

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Kentucky har sit bourbon-spor. Napa, dens vin. Derefter er der grillen i Texas. Men hvis du leder efter noget mere offbeat, er det sydlige Louisianas Boudin Trail noget for dig. Selvom det er bedst at undgå at forstå, hvordan pølser fremstilles, er det præcis, hvad denne klassiske Cajun-tur lover at give rejsende.

Boudin er en unik pølse, der har været basisfingermad for sydlige Louisianlocals lige så længe nogen kan huske. De glæder dem gerne til morgenmad (tilsæt kold sod til den ideelle "Cajun-morgenmad"), frokost, middag eller alle tre. Grundlæggende om boudin er simpelt. Først skal du vide, at det er udtalt boo-DAN med tydeligt fald af "n". Den grad, i hvilken du gør eller ikke taber "n", kan straks mærke dig som udlænding.

Med hensyn til ingredienserne inkluderer listen næsten altid en vis mængde svinekød, ris, løg, lever og en håndfuld tørre krydderier som persille, hvidløg, rød peber, salt og sort peber. Det nøjagtige forhold til at skabe den perfekte boudin er debat sandsynligvis aldrig løst. Hvert spisested har deres egen hemmelige opskrift, og lokalbefolkningen erklærer ofte loyalitet over for nogle få. Det ser ud til, at der ikke er noget perfekt forhold mellem ris-til-kød, skarphedsskarphed eller krydderieniveau for at berolige alle. Variationer, ofte subtile, findes mellem sogne - nogle gange inden for sogne - da hver boudin håndværkere ser ud til at mærke deres egen unikke pølse.

Ud over de essentielle ingredienser, der er involveret i fremstilling af boudin, er der lige så mange variationer i præparatet. Texas-transplantationer foretrækker for eksempel ofte deres boudin røget eller grillet, ingen undtagelser.

Boudin-kugler - skabt ved at afrunde påfyldning, panering og friturestegning - er en anden mulighed. simpel boudin-sandwich er så stor og tilfredsstillende som den lyder: tag to stykker hvidt brød og smør en stor dosis boudin-fyldning imellem. Chic restauranter er også glade for at tilføje flere gourmetingredienser som alligator, languster eller rejer. For en variation uden for denne verden, gå til B&O Kitchen (ingen hjemmeside) i november for kardiologgodkendt, boudin-fyldt turducken (seriøst).

At sige det sydlige Louisiantakes sin boudin seriøst er grovt underdrivelse. Regionens kærlighed til pølse grænser op til klinisk besættelse. Det er måske på grund af dette, at der ikke er nogen "officiel" boudin-sti. De diskriminerer ikke. Enhver mor-og-pop-købmand, restaurant med fuld service eller et madhus, der serverer boudin langs US Interstate 10, betragtes som en del af stien. Lake Charles Tourism Board tilbyder praktisk, søgbar pølsedatabase, som i øjeblikket har 33 spisesteder.

At finde deltagende boudin-ery (vores ord, ikke deres) er spørgsmål om at krydse interstate med et blik mod de mange bannere og blinkende skilte, der reklamerer for hot boudin. Hvis du starter dit drev kl. 9, vil du sandsynligvis være fuld inden kl.

Som alle ting i den del af Louisiana er at spise boudin en uformel affære. Dette skyldes, at det er beregnet til at blive spist så frisk som muligt. For de fleste Acadians betyder det ofte på stedet. Når bestillingen er bestilt, plukkes linkene fra damper eller langsom komfur, vejes og præsenteres i slagterpapir med få servietter. "Haute cuisine" er dette ikke, og det er bare sådan, at lokalbefolkningen kan lide det. Chancerne er gode, pølsen kommer ikke ud af parkeringspladsen, før den indtages. Når det er sagt, tilbyder de fleste virksomheder også leveringsservice eller bulk boudin til at pakke i din egen isfyldte to-go-køler.

For at komme i gang med din egen boudin-inspirerede biltur skal du tjekke hvert stop langs det officielt uofficielle boudin-spor. Husk bare at pakke Prilosec og skifte strækbukser.