Spørgsmål Og Svar: Yoghurtguruen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Smári Ásmundsson er indfødt islænding og skaberen af Smári Organics, mærke af islandsk yoghurt fremstillet i USA siden 2013. Ásmundsson havde en lukrativ karriere som reklamefotograf, men hans kærlighed til mad og hans ønske om at fodre sin søn med mere nærende snack formørket den besættelse. Islændere har længe været skyr (yoghurt) entusiaster, og nu er amerikanerne ved at gøre noget ved at gøre Smári til et af de bedste boutique yoghurtmærker i USA. Ásmundsson satte sig ned med The Manual for at tale om yoghurt, reklame, mode og rejser.

Hvorfor yoghurt og hvorfor nu

Smári har været på hylderne i lidt over år, men jeg har lavet skyr (islandsk yoghurt) i over ti år. Det var den mad, jeg savnede mest fra opvæksten på Island. Det tog mig lang tid at mestre processen, men til sidst var yoghurten så velsmagende, at jeg tænkte ved mig selv”Jeg skulle sælge disse ting.” Vores kontorer er i Petaluma, Californien, og yoghurten fremstilles i Westby, Wisconsin. Vi er seks på kontoret nu plus en salgsperson.

Der er mange økologiske yoghurt på markedet i dag. Hvad får din yoghurt til at skære over resten?

Vi har mere protein end nogen anden yoghurt, der i øjeblikket er fremstillet i USA. Alle vores ingredienser er økologiske, og vi bruger mindre sukker end de fleste yoghurt på markedet. Jeg tror, vi laver den sundeste yoghurt i USA. Jeg modtager næsten hver dag e-mails fra folk, der siger, at vores yoghurt er den bedste, de nogensinde har smagt, så jeg tror ikke, jeg overdriver, når jeg siger, at vi også laver den bedste yoghurt i landet.

Du startede som en reklamefotograf. Hvordan spiller disse færdigheder ind som yoghurtproducent / iværksætter?

Jeg elsker branding og marketing og arbejdede i den branche i næsten to årtier. Mange af mine venner er nogle af de mest geniale mennesker inden for reklame. Dette giver mig en utrolig fordel ved at få nyt produkt på markedet. Jeg stopper heller ikke, før jeg har nået perfektion, hvilket jeg synes er tydeligt i både vores kopper og hvad der er indeni.

Hvordan markedsføres yoghurten?

Vi er opstart, og som sådan er vores midler meget begrænsede. Det meste af vores vækst kommer fra mund til mund. Vi er heldige ved, at når folk først prøver vores yoghurt, har de en tendens til at fortælle deres venner, hvor fantastisk det er.

Dine køer er specielle for dig. Hvad er specielt ved dem, og hvorfor profilerer du dem på dit websted?

Det hele starter med køerne. Glade køer laver glad mælk, som vi forvandler til glad yoghurt for glade mennesker. Vores køer er fodret med græs og ligger på små familiebedrifter. Jeg tror, at livskvaliteten for vores køer direkte oversættes til kvaliteten af vores produkt.

Hvordan ekspanderer du i USA og videre?

Vi bliver konstant kontaktet af nye butikker og distributører og ekspanderer meget hurtigt. Målet er, at Smári skal være tilgængelig overalt, hvor yoghurt sælges.

Eventuelle nye smag, vi kan forvente i fremtiden?

Ja, men jeg kan ikke tale om det. Se snart efter dem i hylderne.

Hvad er din personlige stil?

Min kæreste siger, at min stil er ren, enkel og ligetil. Jeg har store briller, er skægget og bærer altid røde sokker. Bortset fra det er det oftest jeans og (normalt sort) t-shirt. Jeg er næsten altid for varm til at bære noget tykt - jeg er trods alt fra Island - og jeg kan godt lide at være komfortabel.

Hvilke genstande bærer du i din rejsetaske?

Jeg rejser ganske lidt på arbejde og har spikret det ned til videnskab. Det meste af min rejse er natten over, så jeg har altid et par nye sokker, undertøj og t-shirt plus min toilettaske. Jeg har en taske med min GPS og alt for at oplade min forskellige elektronik. stor bunke af kvartaler er vigtig, ligesom regnjakke eller paraply. Jeg har altid batteri vækkeur, hvis jeg har brug for at vågne op tidligt. Nu kan jeg pakke på mindre end 5 minutter.