Txakoli Wine Er En Perfekt Spansk Sommersippel

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

I vin er der flere fine sommermuligheder til nydelse hele dagen. En af de bedre muligheder er Txakoli, den forfriskende spanske hvide bygget til varmt vejr og hangouts, der starter omkring frokosten og afvikler en gang i løbet af de små timer.

Den tørre hvide kommer fra den baskiske region i Spanien. Det har tendens til at være lavt ABV med let gnist og rigelig syre. I sit hjemland nydes Txakoli med pintxos, de spidte spanske snacks bestående af brød og ting som fisk, fyldt peberfrugt og kroketter.

Navnet alene skulle tiltrække opmærksomhed, men Txakoli har altid haft få marketingproblemer. Baskerlandet er meget på sin egen bane med sit eget sprog og uafhængige skikke. Det kaldes også Chacholí og Txakolina, der stammer fra ord, der løst oversættes til ting som "vandig vin" (skønt dette navn kan have så meget at gøre med det våde klima som tingens lave alkohol) eller "gårdsvin." Ikke nødvendigvis bygget til salgsgulvet, men det kan sikkert gives den rette sammenhæng.

Lad os til vores formål fokusere på køligheden ved at have bogstavet x i dit navn, ægte sjældenhed i vin. På baskisk giver "tx" i det væsentlige "ch" lyd. Så er der det faktum, at vinen er bemærkelsesværdigt forfriskende, lavet af oprindelige druer med lige så kølige navne som Hondarrabi Zuri og Hondarrabi Beltza. Historisk set blev det lavet i store træskibe kaldet foudres. De seneste par generationer af Txakoli-producenter har valgt den slankhed, der kommer med rustfrit stål.

Der er tre hovedregioner, hvor Txakoli er fremstillet. De bevæger sig vest mod øst og er Alavan, Biscayan og Getaria. De er alle påvirket af havet, hvor Biscayabugten hviler lige mod nord. Nogle er lidt mere beskyttet af bjergskråninger end andre, og rækkevidden af mikroklimaer her er imponerende. I en stor del af sin historie blev Txakoli produceret hjemme til brug blandt venner og familie, kort hældt i enkle kopper og nydt i fiskerlandsbyer og gårdbyer i hele området.

I 1980'erne opstod regional status, og der opstod et oversøisk marked. I begyndelsen af 2000'erne ankom branchetyper, der altid var ivrige efter at opdage noget andet, til den spanske vin og begyndte at henlede mere opmærksomhed på sin måde.

Vinen nydes i sin ungdom og sjældent kældres. Det ligner Methode Ancestrale-vine og er altid så forfriskende. Der er lejlighedsvis rosé og endda røde versioner af Txakoli, men løvens andel er hvid. Det har ikke sit eget Riedel-glas eller referencer i New World-musik, men Txakoli fortjener et særligt sted i dit hjerte, især i de tørstere sommerstrækninger.

Her er fem at nippe til lige nu:

Doniene Gorrondon2017 Txakoli Ondarea

Lavet med lidt egetræsindflydelse, denne Txakoli er ret fængslende. Fremstillet udelukkende af Hondarrabi Zuri, viser den skorpe og tærtefrugter, afrundet med et stykke tid i egetræ.

Inazio Urrozol2018 Txakolina

Denne velsmagende riff kommer fra historie ejendom, der går tilbage til midten af det 14. århundrede. Bæredygtigt opdrættet frugt fører til zippy vin med smag, der indeholder rigelige citron- og lime-noter.

BodegUlaciTxakolina

Passer med det perfekte brusende spark, denne vin viser masser af tropisk frugt. Kort sagt, det er den ultimative modgift mod en svimlende varmebølge midt på sommeren.

Berroi2018 Txakolina

Lavet med lidt Riesling, denne vin er lidt dybere og rigere og tilbyder nogle honningkager og tørrede frugtskvaliteter. Nyd det med nogle smørmuslinger eller, bedre endnu, conserva.

Rezabal Getariako 2019 TxakolinRosé

Hvis du leder efter en lyserød indstilling, her er den. Vinen kommer fra familieejet drift i Zarautz og tilbyder smuk farve samt lokkende smag af vilde jordbær.