En Begyndervejledning Til Mexicansk Vin

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Vin er blevet produceret i Mexico siden det 16. århundrede. Med spansk regel kom obligatoriske vinplantager, vinelskende missioner og en jævn strøm af vino.

I dag er landet ansvarlig for nogle spændende kommende vine. Især Bajregion er hjemsted for mere end 125 producenter og begynder at få en seriøs anerkendelse fra branchen. Under de tequiland strandvenlige lagre er der kvalitetsvin på Mexicos stillehavskyst.

”BajNorte skraber overfladen af potentialet,” siger Erin Ungerman fra New France Wine Company i Twin Cities. Hun har set på mexicanske vine i et par år nu og har set førstehånds løftet fra Bajregion.

New France Wine Company lancerede sin egen portefølje af mexicanske vine i september sidste år. Tidligere arbejdede Ungerman sammen med Californiimporter LCompetenciImports for at bringe mange af hendes yndlingsmærker syd for grænsen til Minnesot (og videre, da de i øjeblikket servicerer mange amerikanske markeder).

Summende restauranter som Popol Vuh, der blev opkaldt James Beard-semifinalist tidligere på året, spreder også det mexicanske vinevangelium i Midtvesten med en eklektisk liste med masser af spændende Bajoptions. Ungerman arbejdede sammen med restaurantindehaver Jami Olson for at bringe listen til liv.

Vin kan have arv fra fem århundrede i Mexico, men dette er lige begyndt at se, hvad det er i stand til.

Klimaet i Bajis drue venlige. Store temperatursvingninger fra dag til nat fremmer modning og opretholdelse af surhed. Ungerman henviser endda til Valle de Guadalupe, blomstrende landstrækning, der nyder en stor presse lige nu, som Napof Baja.

Men en del af Bajdraw er dens formative og eksperimentelle karakter. Vin kan have arv fra fem århundrede i Mexico, men dette er lige begyndt at se, hvad det er i stand til. Der er endnu ikke meget i vejen for formelle appeller eller vinregler generelt, men det kan komme, hvis væksten og kvaliteten fortsætter.

”Det er meget det vilde, vilde vesten,” siger hun. "Vinene er vilde, men repræsenterer plads." Unge imbibere ønsker i stigende grad at opleve terroir og kan gøre det med disse tilbud. Den relative nysgerrighed i denne vinregion øger kun dens intriger.”For vineventyreren er dette den perfekte region at udforske,” fortsætter hun. Det er også en let weekendtur for millioner af sydlige californiere.

Ungerman opsummerer Bajwine-scenen som fuld af madvenlige muligheder og unikke blandinger fra overvejende små, familiedrevne ejendomme. Vinene viser tendens til at være tæt på havet med en behagelig saltindhold.”Der fremstilles nogle gode vine nu, men med lidt mere tid tror jeg, at vi vil se nogle fantastiske ting komme ud af denne region,” siger hun.

Nedenfor kan du se en håndfuld must-trys fra Ungerman.

6 mexicanske vine at prøve

L. A. Cetto Mousserende Brut

Bobler er ret sjældne i Mexico, men denne lavet af Chardonnay antyder, at der er masser af potentiale.

CasMagoni Chardonnay

En uventet blanding med Vermentino, en italiensk sort, der først for nylig blev introduceret til Guadalupe-dalen.

Santos Brujos Chardonnay

mere delikat tage den ædle Chardonnay-drue.

Bodegas Henri Lurton Sauvignon Blanc

frisk og fokuseret hvid, der er perfekt til næsten enhver varm vejrret, du kan forestille dig.

CasMagoni Red Blend

Denne vin er blanding af Sangiovese og Cabernet Sauvignon og holder fast i sin frugtagtige natur takket være aldringsregimet, der ikke er træ.

Bodegas Henri Lurton Nebbiolo

Nebbiolo er berømt norditaliensk sort, der tilfældigvis gør det ret godt i San Vicente-dalen i Bajregion.