Hvad Er Burns Night? En Fejring Af Skotsk Poesi, Haggis Og Whisky

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Virkelig hurtig, vi vil have dig til at tænke tilbage på for få uger siden. Vi var lige kommet ind i et nyt årti. Bolden i Times Square er lige faldet. Confetti overtog hver sidste festdeltager rundt omkring i verden, og du har lige kysset den person, der er tættest på dig (hvad enten det er dit livs kærlighed eller fremmed er op til dig, men husk, at samtykke er sexet, når det kommer til sidstnævnte mulighed). Hvad skete der så? Du sang”Auld Lang Syne”, selvfølgelig. Du kender den ene:

"Skal en bekendt glemmes / og aldrig bringes i tankerne?"

Mens du kender ordene, vidste du, at du har den skotske digter Robert Burns at takke for, hvad der nu er nytårsaften? Det gjorde du ikke, og du vil kompensere i årevis for ikke at takke ham? Nå, du har held. Hvert år den 25. januar fejrer elskere af poesi, Skotland og alle ting, Robert Burns Burns Night.

Før vi går ind i, hvordan vi fejrer Burns Night, skal vi lære lidt mere om manden selv.

Hvem er Robert Burns?

Robert Burns blev født den 25. januar 1759 nær Ayr i Alloway, Skotland. Begge hans forældre var lejebønder, og han var den yngste af syv. Det var først i begyndelsen af 1780'erne, at hans ven, kaptajn Richard Brown, opfordrede ham til at blive digter. Burns fortsatte med at bryde sin røv ved forskellige job, havde få børn, flyttede rundt på arbejde og endte til sidst i Edinburgh, hvor han udgav digte, hovedsagelig i den skotske dialekt i 1787 (bogtitler var det meget enklere dengang).

I løbet af det næste årti fortsatte Burns med at producere poesi, hovedsagelig i den skotske dialekt, med stor anerkendelse. Mange af digtene Burns skrev er blevet popularitet, både officielt og uofficielt, i Skotland gennem årene. Efter helvede af karrieren, der strakte sig over næsten to årtier, døde Burns i 1797 efter tandekstraktion. Han var far til 12 børn og havde flere anliggender i sin levetid. På grund af sit arbejde blev han kulturelt ikon i hele Skotland. Alt i alt produktivt liv, vil de fleste sige.

Hvad er Burns Night?

I 1801, fem år efter hans død, mødtes nogle af Burns venner for at fejre hans liv. De spiste traditionel skotsk mad, de drak skotsk whisky, og de reciterede hans digte. Dette er den tradition, der er afleveret - mere eller mindre uafbrudt siden starten - i form af Burns Night and the Burns Supper, der fejres hver 25. januar til sammenfald med Burns fødselsdag.

Burns Night fejres hvert år den 25. januar.

En af recitationerne, der finder sted ved hver Burns Supper, er "Address to Haggis", digt, der fejrer en af Skotlands nationale retter (og er også det, der skal serveres på Burns Night, men mere om det snart). Her er de første tre strofer af "Adresse til Haggis" i den originale dialekt:

Retfærdigt fa 'dit ærlige, sønlige ansigt, Stor høvding o 'puddin-løbet! Aboon dem a 'ye tager din plads, Smerte, tripe eller tairm: Weel er I ordrige o 'nåde Som lang er min luft

Den stønnende grøfter der fylder I, Dine forhindringer som en fjern bakke, Din pin wad hjælper med at reparere mølle Efterhånden Mens du gennem dine porer destillerer duggen Ligesom ravfarvet perle

Hans kniv se rustik Labor dicht, An 'cut you up wi' ready slicht, Gravning af dine sprudlende indvolde bricht, Som en grøft; Og så, hvad herligt synligt, Varmreekin, rig

Har du ingen anelse om, hvad det betyder? Her er oversættelse med tilladelse fra AlexandriBurns Club:

Held og lykke til dig og dit ærlige, fyldige ansigt, Stor høvding i pølsevædet! Over dem alle tager du din plads, Mave, tripe eller tarm: Nå er du nåde værdig Så længe min arm

Den stønnende træner der fylder du, Din bagdel som en fjern bakke, Din pin vil hjælpe med at reparere mølle I nød, Mens duggene destillerer gennem dine porer Ligesom ravfarvet perle

Hans kniv ser rustik Labour-aftørring, Og skære dig op med klar let, Trench dine sprudlende indvoller lyse, Som enhver grøft; Og så, o hvilket strålende syn, Varm dampende, rig

Selvfølgelig har enhver Burns Supper brug for nogle faktiske madvarer. Traditionelt, som vi nævnte, er haggis centrum for måltidet. Haggis, for dem der ikke ved det, er budding lavet af fårens hjerte, lever og lunger blandet med grøntsager og krydderier og serveres derefter i dyrets mave. Det lyder ikke lækkert, men det er det.

Sådan fejrer du Burns Night

Du kan købe haggis online, men når du har købt de gode ting, hvordan forbereder du det? Se nedenstående opskrift på haggis med neeps og tatoveringer (majroe og kartofler), som blev udviklet af Jeff Bland til Skotland.

måltid ville ikke være komplet uden noget at drikke, og da dette er skotsk måltid, er whisky vejen at gå. dram af din yndlings whisky er perfekt, men du kan også blande nogle få skotsk cocktails, mens du er ved det.

Traditionelle haggier med neeps (majroe) og tatoveringer (kartofler)

Ingredienser:

• 400 g haggis (købes fra slagter af god kvalitet)
• 8 skalotteløg
• 4 bagning kartofler
• 3 fed hvidløg
• 1 majroe
• 1 kvist timian
• 50 g smør
• 50 g creamtu
• 50 g sukker
• 500 ml brun kyllingekraft
• 200 ml rødvin
• 200 ml fløde
• 80 ml port
• 10 ml whisky
• Salt

Metode:

1. Skrub kartoflerne og bages dem hele i skindene i ovnen ved 180 grader Fahrenheit, indtil de er kogte. Tag den ud af ovnen, og udskær kartofflenes kød, og før den gennem en fin sigte eller kartoffelris. Tilsæt fløde og smør, og bland.
2. På samme tid skal du skrælle og skære terningen af majroe, kog derefter i saltet vand. Gå gennem fin sigte eller kartoffelris.
3. Følg slagterens instruktioner for haggis baseret på størrelse.
4. Brug en rund metalring og lag med en tredjedel af haggis-laget efterfulgt af en tredjedel af mosede majroe, inden du tilføjer kartoffelmosen til at fylde ringen.
5. Til opvarmning sættes i medium ovn, indtil den er varm.
6. Lav lager fra porten, rødvin, sukker, hvidløg, timian og salt. Simre i gryde sammen med skalotteløg, indtil de er møre. Fjern det hårde ydre lag af skalotteløg, når det er kogt.
7. Lav whiskysauce med den brune kyllingekraft og fløde, inden du tilsætter whiskyen i slutningen efter smag.
8. Server timebale af haggis med skalotteløg og whiskysauce.