Denne Græske Short Rib Youvetsi Opskrift Er Til At Dø For

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

En af vores yndlingsaktiviteter her på The Manual er at gå ud på restaurant, som vi aldrig har været på før. (Kan du huske de guldvinger? Det gør vi.). For nylig havde vi muligheden for at tjekke Kyma, en ny græsk restaurant beliggende i Flatiron-distriktet i New York City. Ud over rå bar serverer Kyms et bredt udvalg af græske specialiteter, lige fra fyldt calamari, som du vil sælge din sjæl til, til adskillige klassiske græske retter, såsom de salte, smelter i munden med kort ribben youvetsi.

Når vi havde det, var vi hooked. Kødet falder fra hinanden i munden, og den sauce, det er kogt i, er rig på urter og krydderier. Hvis det ikke var upassende at slikke ens tallerken offentligt, kan du vædde på, at vi ville have gjort. Vi var nødt til at vide, hvordan vi klarede det. Heldigvis Kymobliged. Ja, det fjerner på sin måde glæden ved at gå ud steder, men det var for godt til ikke at lære at lave. Derudover kører vi tilbage til Kymanyway for at spise os gennem resten af deres menu.

Tilbage til det youvetsi, dog.

Den første ting, vi lærte om skålen, er, at den er utrolig nem at lave. Det er ikke indstillet og glemt det let, men det er ret tæt. For det andet lærte vi, at navnet (som også staves Giouvetsi) stammer fra det tyrkiske ord güveç, betegnelse for typen af lergodsgryde og de retter (normalt gryderetter eller gryderetter), der er bagt i gryden. Du har dog ikke brug for güveç for at tilberede denne ret. Alt hvad du behøver, er en gryde, der er stor nok til at indeholde alle dine ingredienser.

Bemærk: Hvis du har problemer med at finde kefalograviercheese til servering med din korte ribben youvetsi, kan du altid bestille den på Amazon.

Kort rib Youvetsi

Ingredienser:

• 5 kg kort rib
• 2 selleripinde, hakket
• 2 laurbærblad
• 2 fed hvidløg
• 2 kanelstænger
• 1 stor gulerod, skrællet og hakket
• 1 hvidløg, skrællet og hakket '
• 1 flok timian
• 1 pakke orzo pasta
• 1 dåse blomme tomater
• 1 liter rødvin
• 4 spsk tomatpuré
• Muskatnød
• Salt og peber

Metode:

1. Krydre den korte ribbe med salt og peber og sved (sauté) på alle sider i stor gryde, medium til høj varme.
2. Når den er let brunet, skal du fjerne den korte ribbe og tilføje dine grøntsager. Når grøntsagerne er brunet, tilsæt resten af ingredienserne (ikke den korte ribben) og lad dem simre i 20 minutter.
3. Placer den korte ribbe i stegebakken, dæk med den kogende væske, og smør den i 350 grader Fahrenheit-ovn i 2 timer.
4. Tilsæt orzo og mere lager, hvis det er nødvendigt. Braise i endnu en time, indtil orzo er al dente.
5. Serveres med kefalograviercheese.