Prøv En Pickle Fra Doux South

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

”Hver gang vi kom på besøg, havde han syltet noget nyt. Jeg sagde, at vi skulle sælge disse ting,”sagde Hungarland. "Han blev ved med at udskyde mig, fordi hans interesse var at få restauranten i gang, men til sidst talte jeg ham ind i det."

Det var for tre og et halvt år siden. Produktionen begyndte i køkken til fælles brug med syltede agurker solgt på arefarmer's markets.”Snart begyndte detailhandlere at komme efter os,” sagde Hungarland. De flyttede hurtigt til deres eget produktionskøkken på 900 kvadratmeter, og den 3. oktober 2016 flyttede de operationen til 6.000 kvadratmeter facilitet.

Lige nu rangerer Angry Cukes som topsælger og den eneste agurkegurke, de laver. "Vores mest unikke genstand er vores berusede tomater," sagde Hungarland. "Det er kirsebærtomater i rødvin, basilikum og hvidløg og har en rigtig god italiensk smag, hvilket er fantastisk i pastasalater og Bloody Marys."

"Nick kender virkelig sin vej rundt om syltede agurker," fortsatte han.”Alle vores saltlage er forskellige. Han matcher saltlage med den grøntsag, vi sylter for at frembringe den naturlige smag uden at overvælde smagen. Han har snesevis af nye ideer, og jeg regerer ham ind igen, så vi ikke bliver for vanvittige.”

For ca. et år siden tilføjede de tre fuldkornssennep: Drunken Mustard, Honey Mustard og Creole Mustard; samt to typer peberretter: Sweet GeorgiRed og Duelling Peppers, som har lidt varme. Andre varer i deres produktsortiment inkluderer syltede grønne tomater, chow chow og Little Rock kaviar.

De sætter en ære i at fremstille alle deres egne produkter og garanterer, at de er skabt med kun naturlige ingredienser. De undgår alle kunstige farvestoffer, emulgatorer, calciumchlorid og konserveringsmidler.

Deres websted har masser af opskrifter, du kan bruge til at oprette måltider og drikkevarer med deres produkter. Her er en at prøve:

Bacon øl kartoffelsalat med beruset sennep

** Opskrift oprettet af Savannah Haseler fra Twains Brew Pub, som vist på Peachtree Road Farmer's Market

Serverer 4-6

ingredienser

• 2 lbs. gyldne tyske kartofler
• Kosher salt efter smag
• 1/2 C mayonnaise
• 3 T hakket dragon
• 1/2 lb. baconender, skåret i strimler
• 1/4 C hakket purløg
• 2 T Doux South Drunken Mustard
• 1 T risvineddike
• 2 T øl-rav øl foretrukket
• Friskmalet sort peber efter smag

Kørselsvejledning

1. Placer kartofler i en stor gryde, tilsæt koldt vand bare for at dække. Sæt med salt og kog. Kog kartofler indtil de er møre, 30-45 min.
2. Tøm kartofler, og lad dem køle af.
3. I mellemtiden anbringes baconstrimlen i stegepanden og koges til den er sprød. Fjern bacon fra gryden og groft hak i baconbiter. Reserver baconfedtet.
4. I en lille skål piskes mayonnaise, dragon, purløg, baconfedt, sennep, eddike og øl sammen. Sæt dressingen med salt og peber efter smag.
5. Skær kartofler i terninger på 1/2 tommer. Anbring kartofler i en stor skål. Sæson med salt og peber og kast til pels. Tilsæt dressing, bare for at belægge og rør bacon i.

Kan serveres varm eller kølet.